Млечне алтернативе: Како заменити млеко, сир, путер и још много тога

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Многи људи се крећу ка млечним алтернативама из различитих разлога, укључујући боље здравље или да би смањили њихов утицај на планету. Једна од потешкоћа са којом се људи суочавају када се одричу млечних производа је како заменити свакодневне млечне производе.

У овом чланку нудимо водич за најбоље замене за млеко, од алтернатива млеку до кафе или житарица до замене маслаца у омиљеном рецепту.

Алтернативе млека

На располагању је широк спектар немлечних млека.

Иако се многи људи и даље обраћају чаши крављег млека да би је попили или додали својим омиљеним рецептима, други се окрећу недерним алтернативама. Срећом, постоји пуно продавница и домаћих опција.

Шоља пуномасног млека садржи приближно 149 калорија, 8 грама (г) протеина и 8 г масти. Такође садржи хранљиве састојке и минерале који укључују калцијум и калијум. Многи добављачи такође додају витамин Д у своје млеко.

Слично томе, нека млека на биљној бази су изузетно хранљива, а многи произвођачи нуде производе обогаћене калцијумом и витамином Д.

Следеће опције могу бити здрава замена за кравље млеко:

Бадемово млеко

Бадемово млеко је популарна млечна алтернатива јер се лако прави, јефтино купује, а многима је укусно.

Шоља бадемовог млека садржи приближно 39 калорија, 1 г протеина и 2,5 г масти.

Бадемово млеко нема јак укус какав могу имати нека друга млека на биљној бази, па би могло бити добро прелазно млеко за многе људе.

Сојино млеко

Неки лекари могу препоручити сојино млеко људима који не подносе млечну храну или желе да смање калорије.

Шоља једног од водећих брендова сојиног млека садржи 7 г протеина, 4 г масти и само 80 калорија, што значи да пружа готово једнако протеина као и цело млеко.

Сојино млеко може имати необичан укус за људе који га не познају. Међутим, долази у заслађеним и незаслађеним сортама, тако да особа може испробати различите опције.

Кокосово млеко

Кокосово млеко је природно врло масно, што му помаже да пружи исту текстуру као кравље млеко.

Међутим, шоља обогаћеног кокосовог млека садржи 74 калорије и 5 г масти, али мање од 1 г протеина.

Многи људи користе кокосово млеко у кафи због његове кремасте текстуре. Додавање какаа у праху загрејаном кокосовом млеку такође даје богат и кремаст врући какао.

Пиринчано млеко

Пиринчано млеко има слађи укус од осталих млечних алтернатива. Такође је воденастији од других опција, али долази у многим сортама и може бити одлична замена за млеко у житарицама.

Шоља пиринчаног млека садржи приближно 113 калорија, мање од 1 г протеина и нешто више од 2 г масти.

Друге опције

Изнад су најпопуларније алтернативе крављем млеку. Остале алтернативе млека без млека укључују:

• овсено млеко
• конопљино млеко
• ланено млеко
• индијско млеко
• млеко од тигровог ораха

Путер алтернативе

Иако је маргарин биљног порекла обично доступан, неки људи траже природне замене. Ови укључују:

• Кокосово уље: Кокосово уље је лако замењивање маслаца у односу 1: 1 у већини рецепата. Неки препоручују загревање уља и додавање мало соли како би се неутралисао слађи укус кокоса.
• Маслиново уље: Ако људи уместо маслаца користе маслиново уље, најбоље је користити га за пирјање хране или њихово карамелизирање, а не за печење.
• Авокадо: Авокадо је врло свестран у кухињи. У зависности од рецепта, зрели авокадо може бити савршена замена за путер за печење. Арома авокада тендира да се распрши, остављајући само кремасту, масну текстуру, која може бити савршена за пекарске производе.
• Банане: За слатке рецепте зрела банана такође може заменити путер. Имајте на уму да укус банане може променити укус посластице.

Алтернативе сира

Постоји широк спектар алтернатива за сир, укључујући:

Меки сир

Могуће је правити мекане сиреве од индијских орашчића или свиленог тофуа.

Копирање текстуре меког сира је једноставно. На тржишту постоји много биљних верзија меког крем сира, који се обично праве од сојиног или кокосовог млека.

Ове мекане сиреве је једнако лако направити и код куће. Намочење индијских орашчића преко ноћи и мешање са мало млека од орашастих плодова и лимуновог сока даје многим људима оштар укус кремастог сира какав желе.

Људи могу мешати мекани свилени тофу са сољу и зачинима како би направили нацхо сир без млечних производа. Додавањем власца и прженог лука у смешу може се претворити у једноставан, вегански лук.

Танке кришке димљеног тофуа такође могу заменити проволон сир у сендвичу.

Тврди сир

Слано-кисели укус тврдог сира може бити тешко поновити код куће, али у продавницама здраве хране постоји много алтернатива сира купљених у продавници.

Ако се тврди тофу размрви и испече са сољу и уљем од тартуфа, може се направити одличан прелив за тестенине или друга јела која могу захтевати тврде сиреве.

Хранљива квасац

Нутритивни квасац има орашаст, сираст укус и многи произвођачи га појачавају неопходним витаминима.

Нутритивни квасац је једноставан начин за додавање сирастих укуса многим јелима, укључујући хлеб од сираног белог лука и сос од тестенине.

Јогурт алтернативе

Млечни јогурт је комбинација млека, млечне киселине и бактерија. Процес је исти за млечне алтернативе. Многи произвођачи опција купљених у продавницама користе култивисану соју, али неки користе и друге базе, попут кокосовог млека.

Људи такође могу да купе комплет за производњу јогурта и произведу свој јогурт без млечних производа. Они могу много пута поново да користе живу бактеријску културу да направе нове серије.

Алтернативе за сладолед

На тржишту постоји безброј сладоледа без млечних производа. Произвођачи их обично праве са млеком од орашастих плодова, попут оних од кокоса, бадема или индијског ораха. Доступни су и сорбети без воћа на бази млека.

Особа такође може да бленда смрзнуте банане, ванилију и малу количину млека на биљној бази како би направила једноставан сладолед од ваниле код куће.

Здравствене предности одласка без млечних производа

Млечно млеко је богат извор протеина и врло чест извор калцијума у ​​исхрани. Многе друге намирнице на биљној бази садрже ове хранљиве састојке, али особа која врши прелазак треба да буде сигурна да задовољава своје дневне потребе.

Такође постоје неке могуће здравствене бенефиције од бесплатних млечних производа, укључујући:

Избегавање симптома нетолеранције за лактозу

Већина људи природно престаје да производи лактазу, која је ензим потребан за разградњу лактозног шећера у млеку, чим престану да конзумирају млечне производе.

Према једном прегледу, чак 75 одсто светске популације не подноси лактозу. Симптоми нетолеранције на лактозу укључују:

• надимање
• бол у стомаку
• дијареја или лабава столица
• гасни
• трбух у стомаку

Људима који не подносе лактозу или су осетљиви на млечне производе, прелазак на алтернативе може помоћи у избегавању симптома и одржавању њиховог дигестивног система здравим.

Неки људи су алергични на кравље млеко и могу имати потенцијално опасну алергијску реакцију на њега. Свако ко је алергичан на млеко треба у потпуности да избегава млечне производе.

Избегавање хормона и стероида

Неки људи елиминишу млечне производе како би избегли могућност загађивача у млеку, попут стероида или хормона.

Студија из 2015. приметила је да се чини да се чак и мале количине хормона и стероида у млеку преносе на особу која га пије и да могу имати нежељене ефекте на тело. Истраживачи позивају на више истраживања на ту тему.

Смањивање ризика од рака

Преглед из 2017. године показао је да су вегани који не конзумирају никакве животињске производе, укључујући млечне производе, имали значајно смањену учесталост рака.

Ово можда није директно због недостатка млечних производа у њиховој исхрани, јер вегани такође избегавају месо и јаја.

Решавање етичких проблема

Неке дијете или планови дијете могу на основу етичких разлога елиминисати све млечне производе.

Вегани или неки вегетаријанци могу избегавати млекарство јер су забринути због утицаја млечне индустрије на животну средину или утицаја на животиње укључене у производњу млека.

Ствари које треба узети у обзир

Неке млечне алтернативе могу садржати додани шећер.

Витално је схватити да само зато што је нешто на биљној основи не значи аутоматски и да је здраво.

Људи би увек требало да провере етикете млечних производа како би потражили додате састојке или друге факторе који могу променити колико је храна здрава. Ствари на које треба бити опрезни укључују:

• додати шећере
• додао скроб
• средства за згушњавање, попут карагенана
• додата арома
• конзерванси
• недостатак хранљивих састојака и минерала
• недостатак протеина

Иако многи производи могу поновити укус хране или заменити млечне производе у печењу, човек треба да буде сигуран да и даље задовољава своје хранљиве потребе.

Резиме

Постоји избор млечних алтернатива које можете изабрати, можда сада више него икад раније. Иако су ови производи доступни у продавницама, неке домаће верзије могу бити једнако укусне и имају мање адитива.

Неке млечне алтернативе су доступне за куповину на мрежи:

• Купујте бадемово млеко.
• Купујте сојино млеко.
• Купујте кокосово млеко.
• Купујте пиринчано млеко.
• Купујте хранљиви квасац.