Кокосово уље: здраво или нездраво?
Кокосово уље је већ бес време. Одобрена од многих познатих личности као суперхрана, ова масноћа са тропским мирисом - која се често обилно наноси на нашу кожу и власиште - многима је омиљена. Али остаје питање: да ли је здраво или не?
Масноћа је дуго патила на лошој репутацији и речено нам је да се одлучимо за опције са смањеном масноћом.Али плима и осека су се на крају окренуле, што нас је подстакло да масти видимо у новом светлу.
Живот нам је постао једноставнији. Научили смо како да избегавамо лоше (засићене и хидрогенизоване) масти и једемо добре (незасићене) да бисмо одржали здравље својих крпеља и артерија.
Тада се 2003. године појавио скромни кокос и воде су поново биле мутне. Неки је виде као суперхрану, али коју је Америчко удружење за срце (АХА) недавно означило као део скупа нездравих масти, контроверза се наставља.
Дакле, које су научне чињенице иза хипеа кокосовог уља и која су најновија достигнућа?
Тајни састојак: масне киселине ’средњег ланца’
Многе наводне здравствене тврдње које окружују кокосово уље потичу из истраживања које је 2003. године објавила др Марие-Пиерре Ст-Онге. - професор нутриционистичке медицине на Универзитету Колумбија у Њујорку, Њујорк.
Професор Ст-Онге открио је да је код жена са прекомерном телесном тежином конзумирање масних киселина средњег ланца - попут оних које се налазе у кокосовом уљу - довело до повећања потрошње енергије и оксидације масти у поређењу са женама које су јеле масне киселине са дугим или засићеним масним киселинама.
Али проф. Ст-Онге је у својој студији користила посебно формулисану масну исхрану, а не кокосово уље, и никада није тврдила да је кокосово уље тајна резултата која се виде у њеном истраживању.
Млин за гласине почео је да се врти, а кокосово уље постало је широко поздрављано као суперхрана.
У ствари, студија из 2009. године, у којој је учествовало 40 жена, показала је да је 30 милилитара кокосовог уља - конзумирано свакодневно током 12 недеља - повећало добар ниво липопротеина високе густине (ХДЛ), праћено смањењем обима струка.
Како је уследило више студија, слика је постала мање јасна.
АХА и СЗО саветују да се ограничи потрошња
Упркос броју студија које су кокосово уље ливеле у повољном светлу, АХА је у јуну 2017. издала саветодавну белешку о дијеталним мастима и кардиоваскуларним болестима, препоручујући да засићене масти заменимо здравијим незасићеним мастима. То укључује кокосово уље.
Као што наводи Светска здравствена организација (СЗО), „[З] незасићене масти (нпр. Које се налазе у риби, авокаду, орашастим плодовима, сунцокрету, репици и маслиновим уљима) су пожељније од засићених масти (нпр. Које се налазе у масном месу, путеру, палми и кокосово уље, кајмак, сир, гхее и маст). “
Разлог? Засићене масти су лоше за наше кардиоваскуларно здравље. Међутим, постоји још један преокрет у овој фасцинантној причи.
Иако се липопротеин мале густине (ЛДЛ) генерално сматра „лошим“ холестеролом, ХДЛ тип је широко прихваћен као његов „здрав“ колега.
Ипак, 2017. године покрили смо три студије које потенцијално могу да окрену оно што знамо о мастима и холестеролу. Први струди утврдио је да засићене масти можда ипак неће „зачепити“ наше артерије, док је други открио везу између „доброг“ ХДЛ-а и смртности.
Трећа студија, објављена у новембру 2017. године, показала је да нас високи нивои ХДЛ-а можда неће заштитити од срчаних болести, као што се раније мислило.
Шта је најновије?
Један од проблема контроверзе око кокосовог уља је недостатак квалитетних, великих студија на људима. Али додавање у мноштво доказа је нова студија ББЦ-овог тима „Веруј ми да сам доктор“.
Заједно са др Каи-Тее Кхав, професорком клиничке геронтологије, и др Нитом Гандхи Фороухи, професорком здравља и исхране становништва - обоје на Универзитету Цамбридге у Великој Британији - тим је упоредио ефекте кокосовог уља, маслиново уље и путер код 94 добровољца.
Од сваког учесника студије тражено је да уноси 50 грама једне од ових масти дневно током 4 недеље. Резултати су изненадили.
Они који су конзумирали кокосово уље забележили су пораст нивоа ХДЛ од 15 одсто, док је овај број износио само 5 одсто за маслиново уље, што је прихваћено као добро за наш кардиоваскуларни систем.
Ако радимо на претпоставци да је ХДЛ добар, ови резултати говоре у прилог кокосовог уља.
Међутим, важно је напоменути да резултати ове студије нису рецензирани и да се морају третирати као прелиминарни.
Кокосово уље: Пресуда
Дакле, да ли је кокосово уље здраво или не? Као и у многим областима истраживања, не постоји једноставан одговор.
Ако желите да смршате, имајте на уму да је кокосово уље веома богато засићеним мастима и да једна кашика садржи 120 калорија.
Ако се бавите здрављем кардиоваскуларног система, званична линија забаве коју су повукли АХА и СЗО још увек ставља кокосово уље на листу масти како би га ограничила. Али ко зна, можда ће се столови окренути и појавити се нове смернице.
У међувремену, кокосово уље може бити део здраве, уравнотежене дијете, ако се умјерено конзумира.
Међутим, вреди пазити на кокосово уље у пакованој храни, посебно делимично хидрогенизовано кокосово уље. Ово је извор транс масти, за које Управа за храну и лекове (ФДА) каже да повећавају ризик од срчаних болести.
