Може ли ова амазонска дијета понудити решење за болести срца?
У Сједињеним Државама стотине хиљада људи сваке године умре од узрока повезаних са болестима срца. Кардиоваскуларно здравље је крхко богатство, али чини се да једно становништво са боливијске Амазоне поседује тајну живота без болести срца. Шта је то?
Према Центрима за контролу и превенцију болести (ЦДЦ), приближно 610 000 људи сваке године умре због проблема повезаних са срчаним болестима у Сједињеним Државама.
На глобалном нивоу, кардиоваскуларне болести узроковале су око 31 одсто свих смртних случајева само у 2016. години, напомиње Светска здравствена организација (СЗО).
Главни фактор који се може променити на који се стручњаци фокусирају када су у питању стратегије превенције од срчаних болести је дијета.
Смернице Америчког удружења за срце (АХА) указују на то да особа треба да следи дијету која је богата воћем, поврћем, интегралним житарицама и масном рибом.
Да ли је ово најбоља дијета за срце? Тим антрополога са Универзитета Калифорнија – Санта Барбара недавно је одлучио да трагове пронађе међу народима боливијске Амазоне.
Једна одређена популација, названа Тсимане, изузетна је по томе што готово никада не развија срчана обољења, а врло ретко има хипертензију, нездрав ниво холестерола, гојазност или дијабетес типа 2.
Истраживачи су сматрали да би један од кључних фактора у наизглед непропусности Тсимане-а за болести срца могла бити њихова дијета. Истражитељи напомињу да су на Тсимане до сада минимално утицали трендови глобализације.
Њихова храна углавном долази из природних извора, а врло мало производа купују на пијацама. У том погледу, Тсимане се разликују од својих суседа, Мосетена, са којима деле исти језик, али не и исте прехране и начин живота.
Дијета богата угљеним хидратима
За разлику од Тсимане-а, који су заштићенији, Мосетен признаје спољне утицаје који су утицали на њихове прехрамбене навике као и на начин живота. Као резултат, Мосетен такође може бити изложенији ризику од кардиоваскуларних и метаболичких болести у поређењу са њиховим изолованијим „рођацима“.
„Наш претходни рад“, каже коаутор старије студије, проф. Мицхаел Гурвен, „показао је да Тсимане има најздравија срца која су икад проучавана, тако да природно постоји велико интересовање за разумевање зашто и како.“
Дакле, да би разумели шта разликује Тсимане и омогућава им да уживају у тако савршеном здрављу срца и до дубоке старости, истраживачи су их интервјуисали о њиховим дневним изборима прехране и начина живота.
„Спровели смо детаљну анализу Тсимане дијете, а затим смо је упоредили са оним што савремени Американци обично једу и са дијетама за које тврде да су здраве у срцу“, каже проф. Гурвен.
Истражитељи су такође упоредили избор Тсимане-а са избором Мосетена, људи са којима су у најближој вези. Укупно је тим разговарао са 1.299 Тсимане-а и 229 Мосетен-а и саставили су детаљне профиле исхране двоје људи.
У студијском раду који се појављује у Амерички часопис за клиничку исхрану, истраживачи извештавају да је уобичајена дијета Тсимане била богата угљеним хидратима и протеинима, али сиромашна мастима.
Дијета Тсимане била је висококалорична - износила је 2.433–2.738 килокалорија дневно - и садржавала је 64 процента угљених хидрата, 21 проценат протеина и 15 процената масти.
Можда изненађујуће, чини се да Тсимане не једе разноврсну храну. Уместо тога, њихови оброци теже да гравитирају око неколико прехрамбених производа. Истраживачи кажу да око две трећине калорија потиче из сложених угљених хидрата, присутних у храни попут пиринча и трпутца.
Око 16 процената калорија долази од рибе - од које једу преко 40 различитих врста - и још 6 процената од дивљачи. Тсимане купује само 8 посто хране са тржишта.
Изазов промене начина живота
Још једно изненађење, с обзиром на недостатак велике прехрамбене разноликости, јесте да Тсимане нема много недостатака микроелемената. Иако код ових људи недостаје калцијума и неких витамина - попут Д, Е и К - они апсорбују пуно калијума, магнезијума и селена.
Истраживачи кажу да ове хранљиве материје могу помоћи у јачању кардиоваскуларног здравља, а Тсимане их конзумира на нивоима који су далеко већи од типичне количине присутне у северноамеричкој исхрани.
Даље, Тсимане једу готово двоструко више хране богате влакнима од популације Мосетена или САД-а. Међутим, истраживачи такође изражавају забринутост да, како се повећавају трендови глобализације, Тсимане полако попуштају штетним утицајима изван свог сопственог друштва.
Дакле, открили су да се током петогодишњег периода током ког су спровели садашњу студију укупан унос енергије и угљених хидрата Тсимане попео, а многи од њих су почели да додају веће количине свињске масти, уља, шећера и соли у своју исхрану .
„Ово је кључно време“, каже главни аутор студије Томас Крафт. „Путеви се побољшавају у том подручју, као и речни саобраћај ширењем моторних чамаца, тако да људи постају много мање изоловани у односу на прошлост. И то се догађа прилично брзим темпом. “
Професор Гурвен даље каже да, с обзиром на прилику да купују на велико састојке попут шећера, није изненађујуће што Тсимане, мало по мало, прелазе на мање здраву исхрану. „Добивање калорија јефтино уз мање напора - ко не би?“ он пита.
Ипак, такође додаје да је Тсиманеова потрага за вишим бројем калорија можда резултат чињенице да они заправо воде врло активан животни стил.
„[Они су] и физички активни - не од рутинских вежби, већ од коришћења тела за добијање хране са својих поља и шуме, што је такође важна лекција“, каже проф. Гурвен.
„Не можете да гледате шта једете без обзира на то шта радите са својим телом. Ако сте физички активни, вероватно ћете се извући са више флексибилности у исхрани. “
Проф. Мицхаел Гурвен
