Ултра прерађена храна може повећати ризик од дијабетеса типа 2
Шећерна пића, упаковане грицкалице и готова јела рачунају се као ултра прерађена храна - то јест, храна која садржи већи број адитива и дуже траје због доданих конзерванса. Ново истраживање сугерише да ове намирнице такође повећавају ризик од дијабетеса типа 2.
Истраживање је повезало ултра прерађену храну са стањима као што су рак, гојазност и кардиоваскуларне болести, као и са већим ризиком од превременог смртног исхода.
Ова храна је заступљена у западним дијетама, а западни свет такође бележи пораст учесталости дијабетеса последњих деценија. Да ли су ултрапрерађена храна и дијабетес типа 2 повезани? А ако да, како?
Бернард Сроур, др. Из Центра за истраживање епидемиологије и статистике - Универзитет у Паризу у Француској, и његов тим истраживача кренули су да одговоре на ово питање.
То су учинили испитивањем прехрамбених навика више од 100.000 људи.
Резултати њихове анализе појављују се у часопису ЈАМА Интерна медицина.
Ултра прерађена храна и дијабетес
Сроур и тим спровели су проспективну кохортну студију засновану на популацији у коју су укључили 104.707 одраслих учесника који су учествовали у француској студији НутриНет-Санте. Од ових учесника, 21.800 су били мушкарци, а 82.907 жене.
Студија НутриНет-Санте обухватала је деценију, која је трајала од 2009. до 2019. Истраживачи су прикупљали податке о уносу учесника у исхрану користећи поновљене 24-часовне записе о исхрани који су их питали о њиховој конзумацији око 3.500 различитих намирница.
Користећи систем класификације НОВА, истраживачи су класификовали 3.500 прехрамбених производа према степену обраде. Постојале су четири категорије: непрерађена / минимално обрађена храна, кулинарски састојци, прерађена храна и ултра обрађена храна.
Истраживачи су користили мултиваријабилне Цокове моделе пропорционалне опасности, које су прилагодили познатим факторима ризика за дијабетес типа 2, попут социодемографске позадине, начина живота и историје болести.
Ултра прерађена храна може повећати ризик
Сроур и колеге пронашли су доследну везу између апсолутне количине ултрапроцесиране потрошње хране, коју су мерили у грамима дневно, и ризика од дијабетеса типа 2.
„У овој великој опсервационој проспективној студији, већи удео [ултра прерађене хране] у исхрани био је повезан са већим ризиком од [дијабетеса типа 2]“, закључују аутори. Сроур и колеге додају:
„Иако ове резултате треба потврдити у другим популацијама и окружењима, они пружају доказе који подржавају напоре јавних здравствених власти да препоруче ограничење потрошње [ултра-прерађене хране].“
Истраживачи кажу да је ултра прерађена храна модификовани фактор ризика за дијабетес типа 2.
Такође указују на земље попут Француске и Бразила, чији су органи јавног здравства већ почели да подстичу становништво да једе минимално прерађену храну и избегава ултра прерађену храну као меру предострожности.
Шта би могло објаснити везу?
Истраживачи нису издвојили једну врсту хране или састојка, већ су размотрили кумулативни ефекат ултра прерађене хране на ризик од дијабетеса типа 2.
Аутори препоручују опрез у тумачењу удружења која су пронашли. Већина адитива у ултра прерађеној храни „вероватно ће бити неутрални за дугорочно здравље, а неки могу бити и корисни“, пишу они, наводећи као пример антиоксиданте.
Међутим, постоје и друга једињења за која недавне студије на мишевима и ин витро сугеришу да могу бити штетне.
На пример, „карагенан, агенс за згушњавање и стабилизацију [...] могао би да допринесе развоју дијабетеса тако што нарушава толеранцију на глукозу, повећава резистенцију на инсулин и инхибира сигнализацију инсулина“, пишу аутори.
Упркос томе, упозоравају да је потребно више истраживања на људима пре доношења закључака о штети таквих једињења.
Хемикалије попут фталата и бисфенола А (БПА), које су често присутне у пластичној амбалажи, могу контаминирати многе ултра прерађене намирнице.
БПА и фталати могу пореметити ендокрину функцију, а аутори примећују да су неке недавне мета-анализе показале да су високе концентрације ових једињења повезане са већим ризиком од дијабетеса типа 2.
Даље, истраживање је повезало метаболите који настају као резултат кувања на високој температури - попут акриламида и метаболита акролеина - са резистенцијом на инсулин.
„Коначно, индустријска делимична хидрогенација уља може довести до стварања транс незасићених масних киселина у производима који садрже хидрогенизована уља“, помињу аутори. „Иако се о још увек расправљало, транс масти су повезане са повећаним ризиком од срчаних болести и [дијабетеса типа 2]“, примећују они.
Ипак, Сроур и тим закључују:
„Потребна су додатна истраживања да би се разумели биолошки механизми у основи садашњих запажања.“
