Покушавате да једете здраво? Прво одаберите попустљив десерт
Интригантна нова студија сугерише да редослед којим бирамо прехрамбене производе може утицати на то колико калорија укупно уносимо.
Потрошачи се често суочавају са низом избора хране, било да бирају оброк у ресторану или из менија брзе хране.
Наше опције често долазе у познатом редоследу - предјело, главна храна, а затим и десерти. Најчешће ћемо бирати ставке које желимо по редоследу у којем нам их мени приказује.
Колико је важно ово наређење? Ако променимо тај редослед, да ли бисмо могли утицати и на укупан број калорија које конзумирамо? Недавно су истраживачи са Универзитета у Аризони (УА) у Туцсону одлучили да то открију.
Извели су низ експеримената, чије су резултате недавно објавили у Часопис за експерименталну психологију: примењено.
Аутори резимирају питање на које су желели да одговоре: „да ли бисмо посматрали различите изборе хране и различиту величину уноса калорија ако би на почетку, уместо на крају, секвенце хране била постављена попустљива опција?“
Тестирање наруџбине хране
Гојазност је огроман и растући проблем у Сједињеним Државама и шире; развијање суптилних, једноставних за примену начина смањења калоријског уноса хитније је него икад.
Студије су већ показале да читав низ физичких фактора, попут величине порције, може стварно утицати на то колико конзумирамо. Па, може ли наруџба хране такође донети разлику?
Научници су извели четири експеримента; извели су једну у универзитетској кафетерији, а остале три користећи лажну веб страницу за доставу хране. Конкретно, желели су да виде да ли ће одабир здравог или нездравог десерта на почетку оброка утицати на следећи избор хране учесника.
Обично су у кафетерији десерти на крају реда. Слично томе, на локацијама за доставу хране, десерти су на дну странице. За ову студију, истраживачи су поставили здраве и нездраве посластице на почетак линије кафетерија и као прву опцију на веб локацији са храном.
Током четири студије постало је јасно да ће појединци који су изабрали дезерт који више ужива изабрати мање калоричну мрежу и стране. Важно је да су, у целини, уносили мање калорија.
У просеку су они који су одабрали висококалорични десерт уносили 30 одсто мање калорија од оних који су први изабрали здраву посластицу.
„Верујемо да су гости који су одабрали попустљив десерт прво изабрали здравије главне и прилоге како би надокнадили свој висококалорични десерт“, каже главни аутор Мартин Реиманн, доцент маркетинга на УА. Он наставља:
„Гости који су изабрали здравији десерт можда су мислили да су већ учинили добро за своје тело, па су заслужили калоричнију храну даље од линије кафетерија.“
Избор хране и когнитивно оптерећење
У последњем од четири експеримента, истраживачи су испитивали да ли ће когнитивно оптерећење утицати на резултате. Притом су научници тражили од учесника да памте двоцифрени или седмоцифрени број док су бирали храну.
Занимљиво је да је ефекат нестао када су учесници били ометени на овај начин. У овим случајевима, без обзира на то који десерт су учесници изабрали на почетку, наставили су даље да бирају мање здраве опције.
Према ауторима, ово је прва студија која истражује „ефекат интеракције врсте хране и редоследа презентације хране на секвенцијални избор појединаца и њихов укупан унос калорија“.
Аутори се надају да би други могли да користе ове резултате да „натерају појединце да уносе мање хране у целини“.
Међутим, аутори примећују нека ограничења својих експеримената. Прво, затражили су од учесника да бирају између две поларне супротне посластице, свака на „двема крајностима континуитета здраве хране“.
На пример, у првом експерименту појединцима су понудили или асортиман свежег воћа или кришку торте са сиром. У стварном окружењу постоји низ предмета који се налазе између ових опција на скали здравства. У будућности, истраживачки тим би желео да дода трећу ставку која се налази негде између здраве и нездраве.
Аутори такође примећују још једно ограничење - три њихова експеримента изведена су на мрежи, што можда није релевантно у стварном свету. Међутим, будући да се први експеримент одвијао у стварном окружењу, они пишу да „Узета заједно, ова четири експеримента пружају конвергентну подршку нашим хипотезама“.
Дакле, иако ће истраживање требати бити поткрепљено већим бројем студија, закључци изгледају занимљиви. Даље, због растуће забринутости због гојазности, ако би нешто тако једноставно као промена редоследа хране могло помоћи људима да једу мање, можда би било корисно наставити се бавити њима.
