Масти или угљени хидрати: Шта узрокује гојазност?
Превише угљених хидрата или превише масти? Подељена су мишљења о томе који делови наше дијете могу проузроковати гојазност. Недавна студија ближе проучава ефекте дијете на тежину и здравље.
Раније ове године, Медицинске вести данас известио је о студији која је упоредила потенцијалне користи дијете са мало угљених хидрата у односу на оне са мало масноћа.
Научници су питали која врста прехране би била најбоља за одбацивање вишка килограма.
Њихов закључак? У суштини, то је тешко рећи.
Обоје имају предности и недостатке; неки људи могу имати више користи од отпуштања масти, док ће други можда видети боље резултате држећи се дијететског плана са мало угљених хидрата.
И угљени хидрати (који су примарни извор глукозе или једноставног шећера) и масти криви су за повећање вероватноће да се особа суочи са гојазношћу, а студије непрестано расправљају о тим тачкама, тако да аргумент још увек није решен.
У последње време становиште да је прекомерни унос угљених хидрата можда главни узрок гојазности у исхрани је више привлачно, мада су неки истраживачи то доводили у питање.
У раду који је сада објављен у часопису Метаболизам ћелија, истраживачи из две институције - Института за генетику и развојну биологију при Кинеској академији наука у Пекингу и Универзитета Абердин у Великој Британији - још једном су окренули карте, предлажући да још једном потражимо масну храну.
Унос шећера није утицао на тежину
У ономе што они сматрају највећим истраживањем те врсте до данас, водећи истраживач проф. Јохн Спеакман и његов тим су са мишевима радили на испитивању ефеката три макронутријента - угљених хидрата, масти и протеина - на акумулацију телесне масти.
Научници су се окренули мишјем моделу, јер је, како објашњавају, тражити од људских учесника да следе једну врсту дијете и оцењивати их током веома дугог временског периода.
Али поглед на глодаре - који имају сличне метаболичке механизме - могао би пружити кључне трагове и изводљиве доказе.
Мишеви који припадају пет различитих генетски инжењерских сојева додељени су једној од 30 различитих врста исхране, укључујући варијације у њиховом садржају масти, угљених хидрата и протеина.
Мишеви су држани на одговарајућој дијети током 3 месеца - што би за људе било 9 година.
Током овог времена процењивали су их на промене у телесној тежини и садржају телесне масти, како би видели ко ће од мишева завршити са прекомерном тежином.
Научници су открили да је само прекомерни унос масти повећао адипозност (садржај телесне масти) код мишева, док угљени хидрати - укључујући до 30 процената калорија добијених из сахарозе - нису имали утицаја.
Штавише, комбинована масна и слатка дијета није повећала телесне масти више него масна дијета сама по себи.
Што се тиче уноса протеина, истраживачки тим каже да није било доказа да је то утицало на унос других макронутријената или на количину телесне масти.
И зашто унос масти доводи до гојазности? Истраживачи верују да масти „привлаче“ систем награђивања мозга, стимулишући жудњу за прекомерном количином калорија, која затим одређује дебљање.
„Јасно ограничење ове студије“, како објашњава проф. Спеакман, „јесте то што је заснована на мишевима, а не на људима“.
„Међутим, мишеви имају пуно сличности са људима у њиховој физиологији и метаболизму, и никада нећемо радити студије у којима се исхрана људи контролише на исти начин током тако дугих периода.“
„Дакле, докази које пружа су добар траг о томе какви ће ефекти различитих дијета вероватно бити на људе.“
Проф. Јохн Спеакман
