Једење интегралних житарица може спречити дијабетес типа 2
Велико истраживање указује да је код људи који свакодневно једу интегралне житарице било које врсте много мање вероватно да ће развити дијабетес типа 2. Истраживачи позивају људе да не забуном избегавају интегралне житарице ако намеравају да се придржавају дијете са мало угљених хидрата.
Научници са Универзитета за технологију Цхалмерс у Гетеборгу у Шведској истраживали су здравствене податке десетина хиљада људи током многих година да би разумели како једење целих зрна утиче на ризик особе од дијабетеса типа 2.
Претходне студије, како кажу, првенствено су се бавиле конзумацијом једне врсте житарица, односно пшенице, и сугерисале да она може имати заштитну улогу против дијабетеса.
Међутим, тим је желео да види да ли ће различите врсте целих зрна такође имати сличне ефекте.
„Већина студија сличних нашем раније је спроведена у [Сједињеним Државама], где људи углавном добијају целокупно зрно од пшенице“, објашњава виши истраживач проф. Рикард Ландберг.
„Желели смо да видимо да ли постоји разлика између различитих житарица. Могло би се очекивати да их има јер садрже различите врсте дијететских влакана и биоактивне супстанце за које је доказано да утичу на факторе ризика за дијабетес типа 2 “.
Међутим, како истраживачи извештавају у студијском раду који је сада објављен у Тхе Јоурнал оф Нутритион, чини се да сва често једена интегрална жита имају исти позитиван заштитни ефекат.
Сва цела зрна су добра за вас
Научници су радили на подацима прикупљеним од 55.465 учесника кроз данску кохортну студију о прехрани, раку и здрављу. Сви учесници су били између 50 и 65 година и без дијабетеса у почетку, а праћени су у средњем периоду од 15 година.
Када су се придружили студији, попуњавали су обрасце у којима су давали детаље о својим прехрамбеним навикама, што је укључивало колико је целих зрна - попут пшенице, ражи и зоби - појело сваки дан.
Учесници су такође назначили које су врсте производа од целог зрна конзумирали, као што су раж и други хлебови од целог зрна, овсена каша и мусли.
Да би утврдили колико је ових учесника касније развило дијабетес, истраживачи су користили и податке из данског националног регистра дијабетеса. Укупно 7.417 учесника добило је дијагнозу дијабетеса типа 2 током периода праћења.
Професор Ландберг и његов тим открили су да се чини да свакодневно једење било које врсте интегралних житарица држи дијабетес типа 2 на одстојању.
Ипак, они који су пријавили да свакодневно конзумирају највише целокупног зрна - најмање 50 грама сваки дан, или око једне порције овсене каше и једне кришке хлеба од целог зрна - имали су најмањи ризик од развоја дијабетеса.
Што су мање целог зрна учесници јели сваког дана, то се више повећавао ризик од дијабетеса, објашњавају истраживачи.
Међу онима који су свакодневно јели највише целокупних житарица, ризик од дијабетеса био је 22 одсто мањи код жена и 34 процента нижи код мушкараца, у поређењу са особама које су пријавиле да једу најмање количине целих житарица.
„Необично је моћи истражити тако велики распон када је реч о томе колико људи једу интегралне житарице“, каже проф. Ландберг.
„Ако бисте америчке учеснике поделили у четири групе, група која је појела највише целокупног зрна била би истог нивоа као и група која је појела најмање целокупног зрна у Данској. У Европи највише једе Скандинавија, најмање Шпанија и Италија “, додаје он.
„Резултати истраживања су јасни“
Истраживачи такође објашњавају да њихови резултати јачају постојеће савете о исхрани за превенцију дијабетеса, који предлажу прелазак са производа од белог брашна на храну од целог зрна.
Такође примећују да друге промене у исхрани - попут избегавања црвеног меса - могу помоћи људима да држе дијабетес подаље.
„Наши резултати су у складу са саветима о исхрани, који препоручују избацивање хране која садржи бело брашно за цела зрна“, каже проф. Ландберг.
„Добијате додатне здравствене бенефиције - бело брашно има неке негативне ефекте на здравље, док целокупно зрно има неколико позитивних ефеката, осим заштите од дијабетеса типа 2“, додаје он.
Поред тога, аутори упозоравају да неки људи можда погрешно избегавају да једу интегралне житарице јер желе да следе дијету са мало угљених хидрата. Међутим, објашњавају, није штетна ни сва храна која садржи пуно угљених хидрата.
„Угљени хидрати су врло разноврсна група намирница, укључујући шећер, скроб и влакна“, примећује проф. Ландберг, додајући: „О њима би требало расправљати више појединачно, а не их бацати у једну групу, јер имају потпуно различите ефекте на нашу физиологију и здравље “.
„Када је реч о интегралним житарицама“, закључује он, „резултати истраживања су јасни: међу многим студијама које су рађене у различитим групама људи широм света, није било ниједне студије која је показала негативно здравље ефекти “.
