Бадемово млеко наспрам сојиног млека: шта је боље?
Бадемово млеко и сојино млеко су две најпопуларније биљне сорте млека на тржишту. Које су разлике и да ли је једно боље од другог?
Питања попут нетолеранције за лактозу, алергија на млеко и растуће популарности вегетаријанске, веганске и дијететске прехране са ниским холестеролом подстакла су прехрамбену индустрију да уведе низ биљних алтернатива крављем млеку.
Бадемово и сојино млеко су вегански, без лактозе и имају низак холестерол, али постоје разлике у њиховим здравственим предностима, садржају хранљивих састојака и утицају на животну средину.
У овом чланку разматрамо различите предности и недостатке бадемовог и сојиног млека.
Здравствене бенефиције
Бадемово млеко и сојино млеко здраве су могућности на разне начине. Садрже различите хранљиве материје и могу имати различите користи за здравље људи, као што је објашњено у наставку.
Бадемово млеко
Сирови бадем има одличне здравствене бенефиције, јер је извор протеина, кључних витамина, влакана и антиоксиданата. Здравствене добробити сирових бадема помогле су повећати популарност бадемовог млека.
Бадемово млеко има висок ниво мононезасићених масних киселина.Ова врста здраве масти може помоћи у губитку тежине и управљању тежином.
Истраживање такође сугерише да мононезасићене масне киселине могу да помогну у смањењу липопротеина мале густине (ЛДЛ) - које лекари називају и лош холестерол - у телу. Истраживачи су повезали ове масти са болестима срца, гојазношћу и раком.
Сојино млеко
Слично бадемовом млеку, сојино млеко има већи садржај мононезасићених и полинезасићених масти у поређењу са засићеним мастима. Засићене масти које се налазе у крављем млеку доприносе високом холестеролу и срчаним проблемима.
Заједно са здравим мастима, сојино млеко је једина млечна алтернатива која нуди сличну количину протеина као кравље млеко. Садржај хранљивих састојака у сојином млеку упоредив је са садржајем крављег млека.
Осим природних веганских својстава без холестерола, сојино млеко садржи и изофлавоне. Истраживања сугеришу да су изофлавони антиоксиданти, могу смањити упале у телу и могу имати антиканцерогене ефекте.
Према Националном центру за комплементарно и интегративно здравље, свакодневна конзумација протеина од соје може смањити ЛДЛ холестерол.
Исхрана
Следећа табела Министарства пољопривреде Сједињених Држава упоређује хранљиве вредности 240 милилитара (мл) бадемовог млека и сојиног млека у грамима (г), милиграмима (мг) или међународним јединицама (ИУ):
Садржај хранљивих састојака различитих марки бадемовог млека и сојиног млека се разликује. Неки су додали шећер, сол и конзервансе. Ови додаци могу променити садржај угљених хидрата и калорија у млеку.
Већина брендова биљних алтернатива млека такође ће имати додат калцијум и витамин Д да би имитирали садржај у крављем млеку.
Употреба бадемовог и сојиног млека
Људи могу користити сојино и бадемово млеко на сличне начине. Многи их користе директно уместо млечног млека у житарицама, овсеној каши, кафи, чају и смоотхиејима. Такође могу заменити једноставну чашу крављег млека.
Многи људи сматрају да је укус бадемовог млека пријатнији од укуса сојиног млека. У неким случајевима укус сојиног млека може снажније доћи до житарица, пића или кувања у поређењу са бадемовим млеком.
Људи могу користити бадемово млеко и сојино млеко као замену за млеко у печењу. Нижи нивои масти у овим врстама млека у поређењу са крављим млеком могу олакшати рецепт за колаче без промене укуса.
Биљно млеко такође може променити конзистенцију посластица, а људи ће можда морати да додају веће количине млека у рецепте.
Мане
Поред предности сојиног и бадемовог млека, људи ће можда желети да размотре и своје недостатке, као што ћемо размотрити у наставку.
Бадемово млеко
Бадемово млеко има мало калорија и протеина у поређењу са крављим млеком и сојиним млеком. Када замењују кравље млеко бадемовим млеком, људи треба да надокнаде калорије, протеине и витамине који недостају из других извора хране.
Неки произвођачи додају карагенан као средство за згушњавање немасне хране и млечних замена, укључујући бадемово млеко. Карагенан има неколико нежељених ефеката, а најчешћи су пробавни поремећаји, чиреви и упале.
Да бисте избегли адитиве у бадемовом млеку, покушајте да направите бадемово млеко код куће. Људи могу на мрежи потражити низ рецепата са млеком од орашастих плодова, укључујући рецепте регистрованих дијететичара.
Слично алергијским реакцијама које протеин у крављем млеку изазива, неки људи су алергични на бадеме и треба да избегавају да пију бадемово млеко.
Сојино млеко
Иако сојино млеко садржи протеине, неким брендовима недостаје метионин, есенцијална аминокиселина, због процеса који произвођачи користе за производњу сојиног млека. Људи ће можда морати добити ову аминокиселину из других области своје дијете.
Ако особа не добије довољно додатног метионина, калцијума и витамина Д, сојино млеко може бити лоша замена за кравље млеко.
Као и код бадемовог млека, неки људи могу имати алергију на соју и треба избегавати сојино млеко.
Сојино млеко садржи једињења која неки људи називају антинутријентима. Ови природни антинутријенти могу смањити способност тела да апсорбује есенцијалне хранљиве материје и оштетити варење протеина и угљених хидрата.
Антинутријенти садржани у соји укључују:
- инхибитори трипсина
- лектини
- фитинске киселине
- непробављиви олигосахариди
Различити производни поступци могу смањити присуство антинутријената и повећати храњиву вредност соје. Ови процеси захтевају додатни рад, рад и трошкове.
Утицај на животну средину
Производња бадемовог млека можда узима данак по животну средину.
Бадеми су врло водена култура. Према Уреду за одрживост на Калифорнијском универзитету у Сан Франциску, произвођачи користе 15 литара воде за производњу само 16 бадема.
Пољопривредници производе око 80 процената светских бадема у Калифорнији. Повећане потребе за наводњавањем на овим фармама могу имати дуготрајне ефекте на животну средину у овом сушом погођеном региону.
Пољопривредници користе пестициде за производњу бадема и соје. Истраживање о коришћењу пољопривредних хемикалија за 2017. годину истиче употребу различитих пестицида на усевима соје. Ови пестициди могу контаминирати водоснабдевање и могу учинити пијаћу воду токсичнијом.
Које су друге веганске алтернативе крављем млеку?
Данас потрошачи могу да бирају између различитих млечних млечних алтернатива. Поред бадемовог и сојиног млека, у остале веганске намирнице које људи могу да направе природне напитке без лактозе спадају:
- пиринач
- индијски орах
- кокосовим орасима
- конопља семена
- зоб
- лан
- лешник
- макадамски орашчић
Резиме
Бадемово и сојино млеко су две популарне веганске алтернативе млечном млеку. Имају различите прехрамбене профиле и користи за здравље људи.
Сојино млеко садржи додате витамине и минерале. Сојино млеко на много начина опонаша млечно млеко на најбољи начин међу алтернативама, али не уживају сви у његовом укусу.
Прављење домаћих биљних сорти млека може понудити одрживу алтернативу ако особа користи састојке без пестицида.
Људи који користе биљне млечне производе треба да буду свесни калорија, макронутријената, минерала и витамина који недостају у крављем млеку и обавезно надокнађују ове хранљиве састојке у другим областима исхране.
