Храна са сличним нутритивним садржајем различито утиче на црева
Храна са сличним нутритивним ознакама може имати врло различите ефекте на микробиоме црева, открива истраживање.
Недавна студија, чији су резултати објављени у часопису Домаћин ћелије и микроба, прегледао је исхрану учесника и узорке столице током 17 дана како би испитао разлике између тога како различита храна утиче на цревни микробиом, чак и када се чини да су нутритивно слични.
Здрави микробиом људског црева укључује широк спектар разноликих бактерија, а научну заједницу занима да види како се микробиом црева односи и на здравље и на болести.
За ову студију истраживачи су регрутовали укупно 34 учесника којима су упутили да бележе све што су јели током 17 дана. Тим је свакодневно сакупљао узорке столице.
Да би открили како се микробиом сваког учесника мењао сваког дана као одговор на храну коју су јели, истраживачи су извршили метагеномско секвенцирање сачмарица на узорцима столице.
То им је такође омогућило да примете ефекте промена микробиома на ензиме и метаболичке функције.
Како хранљиве материје могу променити микробиом црева
Пре почетка истраживања, аутори студије веровали су да ће бити у стању не само да идентификују везе између одређених хранљивих састојака у исхрани и одређених сојева микроба, већ и да утврде зашто се микробиоми разликују међу појединцима.
Међутим, открили су да храна која дели сличан нутритивни профил није нужно имала сличан ефекат на микробиом.
Старији аутор Дан Книгхтс, који ради у Одељењу за рачунарске науке и инжењерство и БиоТецхнологи Институте на Универзитету Миннесота у Миннеаполису, примећује да су ова открића представљала другачији изазов.
„Морали смо се огребати по глави и смислити нови приступ за мерење и упоређивање различитих намирница“, објашњава он.
Затим су истраживачи развили структурирану хијерархију намирница, која им је омогућила да идентификују уско повезане намирнице којима могу да деле статистичке податке.
Открили су да сродна храна, на пример лиснато поврће спанаћ и кељ, имају упоредив ефекат на микробиом, док се храна која није уско повезана, али има врло сличне нутритивне профиле, разликује по свом деловању.
Налепнице о прехрани на први поглед
Произвођачи спакују много информација у етикете са хранљивим састојцима, а то може помоћи људима да одаберу шта ће јести, а шта избегавати.
На пример, свака нутритивна етикета у Сједињеним Државама бележи шта чини порцију, а након тога шта садржи свака порција.
Садржај калорија обично се налази при врху етикете, а укупна масноћа, холестерол и натријум су следећи на листи. Нутриционистичке ознаке такође бележе број угљених хидрата, укључујући дијетална влакна и шећер, и колико грама протеина пружа свака порција.
Поред тога, налепнице за исхрану показују које витамине и минерале, као што су витамини А и Ц, калцијум и гвожђе, садржи храна.
Оно што је откривено у овој студији је да, иако одређене намирнице могу да имају упоредиву количину витамина А, угљених хидрата или протеина, оне не морају нужно резултирати сличним цревним микробиомом.
Микробиом црева и целокупно здравље
Будућа истраживања могу помоћи у утврђивању начина активне промене нечијег микробиома у цревима како би се постигао позитиван здравствени помак, али како је утврдила ова група истраживача, није ствар само у подударању нутритивног профила неке хране.
„Микробиом је повезан са широким спектром људских стања, укључујући метаболичке поремећаје, аутоимуне болести и инфекције, тако да постоји снажна мотивација да се микробиомом манипулише дијетом као начином утицаја на здравље“, каже Книгхтс.
„Ова студија сугерише да је компликованија од самог гледања на дијеталне компоненте попут влакана и шећера. Потребно је много више истраживања да бисмо могли да схватимо како читав низ хранљивих састојака у храни утиче на то како микробиом реагује на оно што једемо. “
Дан Книгхтс
