Може ли црвено месо смањити ризик од МС?
Научници су пронашли везу између конзумирања дневног дела непрерађеног црвеног меса као дела медитеранске дијете и смањења можданих промена које претходе МС.
Око 1 милион одраслих у Сједињеним Државама живи са мултиплом склерозом (МС).
Научници не разумеју у потпуности шта узрокује стање. Многи верују да тело врши аутоимуни напад на свој централни нервни систем (ЦНС), оштећујући заштитни мијелински слој који облаже многе неуроне. Резултат је разноврстан спектар неуролошких симптома.
У САД-у шанса за развој МС је 1 на 1.000 (0,1%) за општу популацију. Овај ризик је већи за оне који имају рођаке првог степена са МС и износи 2–4%, док људи са једнојајчаним близанцем који живе са МС имају 30–50% ризика од развоја стања.
У неким случајевима промене у мозгу се јављају годинама пре него што особа примети било какве симптоме МС.
Студија у часопису Мозак пратили људе 10 година након што су добили МР магнетну резонанцу мозга. Од 81 учесника, 83% оних са абнормалним прегледом мозга који је показао оно што стручњаци називају првом клиничком дијагнозом демијелинизације централног нервног система (ФЦД) развио је МС током периода праћења.
Стручњаци верују да фактори ризика за МС укључују факторе животне средине, попут прехране.
Сада истраживачи са Школе за јавно здравље са Универзитета Цуртин у Пертху у Аустралији представљају податке о утицају исхране, посебно непрерађеног црвеног меса, на ФЦД у Тхе Јоурнал оф Нутритион.
Црвено месо као део медитеранске дијете
За своју студију, Луцинда Ј. Блацк, постдокторант на Универзитету Цуртин, и колеге су анализирали податке из студије АусИммуне, мултицентричне студије о контроли случајева.
Скуп података обухваћао је 282 случаја људи који су имали ФЦД и 558 здравих контрола. Блек је користио алтернативни резултат медитеранске дијете (аМЕД) како би процијенио колико су се стриктно учесници студије придржавали медитеранске дијете.
Оцена 9 значи највеће придржавање дијете, док оцена 0 значи мало или нимало придржавања.
Такође је створила додатни резултат исхране назван аМЕД-Ред, са 1 поеном додељен оним људима који су конзумирали око једне порције 65 грама (г) непрерађеног црвеног меса, попут говедине, јагњетине, свињетине и телетине.
Затим је тим поделио учеснике у четири категорије, како следи: категорија 1 (оцене 0–2), категорија 2 (оцене 3–4), категорија 3 (оцена 5) и категорија 4 (оцене 6–9).
Блацк није пронашао повезаност између ризика од ФЦД и аМЕД резултата. Међутим, када је упоредила податке појединаца из категорија 2, 3 и 4 са онима из категорије 1, подаци су открили смањени ризик од ФЦД.
„Црвено месо садржи важне макро- и микроелементе, укључујући протеине, гвожђе, цинк, селен, калијум, витамин Д, низ Б-витамина и, за говедину храњену травом, омега-3 полинезасићене масне киселине“, прокоментарисао је Блацк МНТ о њеним налазима.
„Многе од ових хранљивих састојака важне су за здраву функцију мозга, па није изненађујуће видети ову благотворну повезаност између уноса непрерађеног црвеног меса и ризика од МС“, наставила је.
Налази најрелевантнији за оне који су „изложени великом ризику“
Када је Блацк дубље истражила податке како би погледала различите компоненте које чине оцене аМЕД-Ред, открила је да је непрерађено црвено месо једини фактор који је произвео статистички значајан ефекат на ризик од ФЦД.
Тим је открио да је смањење ризика од ФЦД-а код учесника имало блиске везе са тим колико су се придржавали аМЕД-црвене дијете.
Резултати показују да су они у категорији 2 имали смањење ризика за 37%, они у категорији 3 за 52%, а они у категорији 4 за 42%. За оне који имају рођаке првог степена који живе са МС, ово би значило смањење ризика са 2–4% на 1–2,5%, а за оне са једнојајчаним близанцем са МС са 30–50% на 14–32%.
Блацк је претходно објавио резултате користећи податке студије АусИммуне, која је показала смањење ризика од ФЦД за 50% код учесника који су се здраво хранили. Такође, раније ове године, Блацк је објавио резултате о конзумацији црвеног меса као самосталног фактора, а не као део медитеранске дијете и ризика од ФЦД.
„Наши налази су релевантни за људе који су у високом ризику од МС, попут оних који имају члана уже породице са МС. Друга истраживања се баве непрерађеном потрошњом црвеног меса и здравственим условима који су чести у општој популацији. “
Луцинда Ј. Блацк
Међутим, не слажу се сви да црвено месо има везе са здравственим предностима. Заправо, Светска здравствена организација (СЗО) класификовала је црвено месо као „вероватно канцерогено“ за људе 2015. године.
Раније ове године истраживачи су открили да људи који су јели мале количине непрерађеног црвеног меса, у количини од 65 г или мање дневно, имају умерено већи ризик од смрти.
Избори исхране су сложени и укључују личне преференције, културне утицаје и социоекономске факторе. Постоји много доказа који повезују здраву исхрану са дугорочним здравственим исходима. Колико ће се истакнуто непрерађено црвено месо појавити у превенцији МС, остаје да се види.
