Све што треба да знате о јастогу
Јастог је врста шкољки која се обично припрема кувањем или кухањем на пари. Може се јести као главно јело, уживати као пунило за сендвиче или додати богатим јелима попут тестенине, пире кромпира и јаја Бенедикт.
Упркос својој пожељној репутацији данас, јастог није увек био познат као скупо уживање. У 17. веку су колонисти у Массацхусеттсу шкољке јастога у дому сматрали знаком сиромаштва и јастога су хранили само својим слугама. Четрдесетих година прошлог века било је могуће купити конзерву печеног пасуља за 53 цента по фунти и конзервираног јастога за 11 центи по фунти.
Јастог се сада доживљава као деликатеса, делимично и због открића да га је кухање јастога уживо учинило укуснијим, за разлику од првобитног убијања и каснијег кувања.
Ово МНТ центар знања Ова функција је део колекције чланака о здравственим предностима популарне хране. Пружа исхрану јастога и детаљни увид у његове могуће здравствене бенефиције, као и начине да се већи део јастога уврсти у вашу исхрану, као и све потенцијалне здравствене ризике конзумирања јастога.
Брзе чињенице о јастогу
- Јастози су одличан извор селена, а садрже и омега-3 масне киселине.
- Они могу помоћи у заштити од болести штитне жлезде, депресије и анемије.
- Јастог може послужити као главни извор протеина у оброку.
- Смрзнути јастог одмрзавајте у фрижидеру, не на собној температури.
Исхрана
Према Националној бази података о нутријентима Министарства пољопривреде Сједињених Држава (УСДА), једна шоља куваног јастога тежине приближно 145 грама (г) садржи:
- 129 калорија
- 1,25 г масти
- 0 г угљених хидрата
- 27,55 г протеина
Исти део такође пружа:
- 3 процента човекових дневних потреба за витамином А.
- 9 процената дневног калцијума
- 3 процента дневног гвожђа
Јастог је богат извор бакра и селена, а такође садржи цинк, фосфор, витамин Б12, магнезијум, витамин Е и малу количину омега-3 масних киселина.
Садржи холестерол. Међутим, недавна истраживања сугеришу да није сав садржај холестерола у храни штетан за тело и да је унос засићених масти директније повезан са повећањем нивоа штетног холестерола. Полинезасићене масти могу помоћи у смањењу нивоа холестерола и ризика од можданог удара и срчаних болести.
Иако је његов укупни садржај масти висок, јастог није значајан извор засићених масти.
Предности
Многа истраживања сугеришу да конзумирање више рибе и шкољки смањује ризик од гојазности, дијабетеса и срчаних болести, док истовремено промовише здрав ниво холестерола.
Рибе и шкољке, попут јастога, посебно су важне за обезбеђивање омега-3 масних киселина, којих има у врло мало намирница.
Процењује се да део дивљег јастога од три унце (оз) даје 200 до 500 милиграма (мг) омега-3. Чешћи северни јастог даје 200 мг за исту величину порције.
Иако садржај масних киселина у јастогу није највећи међу рибама и шкољкама, он је и даље значајан извор ових важних хранљивих састојака.
Болести штитасте жлезде
Селен је показао особине које га чине неопходном компонентом здраве функције штитне жлезде. Функционише као антиоксиданс, а такође помаже штитњачи да апсорбује и метаболизује хормоне.
Метаанализа је показала да су они са болестима штитне жлезде којима недостаје селена приметили користи приликом повећања уноса селена, укључујући побољшање општег благостања, побољшано расположење и побољшану функцију штитне жлезде. Јастог је добар извор селена.
Предности за ментално здравље
Према Националном институту за алкохол и злостављање и алкохолизам (НИААА) Националног института за здравље у Бетхесди, МД, показало се да омега-3 масне киселине такође смањују агресију, импулсивност и депресију код одраслих.
Недостатак селена код деце је такође могући фактор животне средине поремећаја хиперактивности са дефицитом пажње (АДХД). Уверите се да дете уноси довољно селена може помоћи у смањењу ризика од АДХД-а.
Анемија
Бакар у сарадњи са гвожђем ствара црвене крвне ћелије. Анемија се јавља када немате довољно црвених крвних зрнаца или црвене крвне ћелије не функционишу правилно.Такође може бити симптом недостатка бакра.
Конзумација адекватног бакра користиће људима са свим облицима анемије. Јастог има један од највећих садржаја бакра у било којој храни.
Дијета
Иако се јастог може чинити скупом, декадентном посластицом, једење јастога куваних уживо није једини начин да се ова немасна, укусна морска храна уврсти у вашу исхрану.
Ево неколико брзих савета за једење јастога.
- Користите јастога као главни извор протеина.
- Додајте јастога јелима од тестенина или пиринча.
- Самељите јастога до врхунских салата.
- Направите пљескавице од јастога или пљескавице.
Избегавајте да јастога потапате јефтиним маслацем, који се послужује у многим морским ресторанима. Уместо тога, одаберите висококвалитетни маслац храњен травом и користите га штедљиво. Стисните клин лимуна преко јастога како бисте пукли.
Такође можете испробати ове здраве и укусне рецепте које су развили регистровани дијететичари:
- Рижото од јастога и естрагона
- Калифорнијски авокадо на жару и пијана салата од јастога
Ризици
Шкољке су уобичајени алерген на храну. Избегавајте јастога ако имате историју алергије на шкољке.
Јастог може садржати умерени ниво живе и треба га јести шест пута или мање месечно. Нарочито, жене би требале да ограниче унос хране са потенцијално високом количином живе ако затрудне.
Да бисте умањили ризик од болести које се преносе храном, купујте свеже јастога у правилном фрижидеру на 40 ° Фахренхеита (Ф) или ниже. Покупите јастога на крају путовања, како бисте свели на минимум време изложености топлијим температурама. Ако јастог мирише превише „на рибу“, треба га бацити.
Када купујете смрзнути јастог, обавезно га одмрзавајте у фрижидеру, а не на пулту или у судоперу, тако да нема могућности за раст бактерија. Јастога треба кувати на унутрашњој температури од 145º Ф.
Важно је напоменути да је укупна дијета или укупан начин исхране најважнији фактор за превенцију болести и здраву функцију. Боље је хранити се разнолико, него концентрирати се на појединачну храну као улаз у добро здравље.
