Садржај кофеина у различитим врстама кафе
Кафа је популарно пиће и вероватно најчешћи извор кофеина. Садржај кофеина у кафи може знатно да варира у зависности од неколико фактора, укључујући врсту, начин припреме и марку.
Према Дијеталним смерницама за Американце 2015–2020., Више од 95 процената одраслих у Сједињеним Државама конзумира храну и пиће који садрже кофеин. Просечно одрасле особе у САД-у дневно уносе између 110 и 260 милиграма (мг) кофеина.
Управа за храну и лекове (ФДА) процењује да типична шоља кафе од 8 унци садржи око 80–100 мг кофеина.
У овом чланку испитујемо садржај кофеина у различитим врстама и брендовима кафе. Такође покривамо факторе који утичу на садржај кофеина у кафи, друге изворе кофеина, препоручени дневни унос кофеина и његове нежељене ефекте.
Садржај кофеина према типу кафе
Различите врсте кафе садрже различите количине кофеина. Садржај кофеина у неким од најчешћих врста кафе разматрамо у наставку:
Скувана кафа
Скувана кафа, која се назива и филтер кафом, подразумева кување млевених зрна кафе у врућој води. Ова смеша се обично налази у папирном, металном или пластичном филтру који одваја талог од скуване кафе.
Људи могу да кувају кафу на разне начине, обично користећи филтер, филтар за пиће или француску штампу.
Шоља скуване кафе од 8 оз обично садржи око 95 мг кофеина.
Без кофеина, кувано
Упркос свом имену, без кофеина или без кофеина, кафа и даље садржи мало кофеина. На пример, просечна шоља скуване кафе без кофеина садржи око 2 мг кофеина.
Хладно пиво
Кафа са хладном пивом разликује се од ледене кафе, која једноставно укључује сервирање скуване кафе преко леда. Да би кували хладну кафу, произвођачи талога кафе потапају у воду на собној температури негде између 8 и 24 сата.
Студија из 2017. године открила је да шоља хладне кафе од 12 оз може садржати између 153 мг и 238 мг кофеина.
Инстант-кафа
Прављење ове врсте кафе подразумева додавање топле воде инстант кафи у праху или гранулама.
Инстант кафа обично садржи мање кофеина од свеже припремљене кафе. Типична шоља обичне инстант кафе од 8 оз садржи око 62 мг кофеина.
Еспрессо
Еспрессо је јак напитак од кафе који људи праве присиљавајући топлу воду или пару кроз врло ситан талог кафе. Припрема еспрессо кафе подразумева употребу мока лонца у машини или шпорету.
Величине послуживања еспресса су углавном мање од величине скуване кафе због високог садржаја кофеина.
Једна ињекција еспреса од 1 оз садржи приближно 63 мг кофеина.
Садржај кофеина у популарним брендовима кафе
Многи произвођачи и ланци ресторана нуде процене садржаја кофеина у својим производима од кафе.
Дункин ’Донутс
Дункин ’Донутс је популарни продавац кафе и крофни који нуди широку палету кофеинских напитака.
Према извештају Цаффеине Информер, садржај кофеина у средњој шољи (14 оз) неких напитака од кафе у понуди у Дункин ’Донутс је следећи:
- кувана кафа: 210 мг
- кувана кафа без кофеина: 10 мг
- Американо: 249 мг
- хладна пива: 260 мг
- латте: 119 мг
Еспрессо садржи 85 мг по једном пуњењу.
Сеаттле’с Бест
Људи могу да пронађу најбоље производе од кафе у Сијетлу у малопродајним објектима компаније и погонима аутомобила, као и у неким ресторанима брзе хране, као што су Субваи и Бургер Кинг.
Према Цаффеине Информер, мала шоља неких производа од кафе ове компаније садржи следећу количину кофеина:
- кувана кафа: 260 мг
- латте: 75 мг и за класичне и за ароматизоване сорте
- мока: 80 мг
Еспрессо из Сијетла Бест садржи 75 мг кофеина по једном пуњењу.
Старбуцкс
Старбуцкс је један од најпознатијих светских брендова кафе. Компанија садржи садржај кофеина у њиховим производима од кафе, заједно са осталим нутритивним информацијама, у њиховом менију пића на мрежи.
Садржај кофеина у високој шољи (12 оз) неких Старбуцксових напитака је следећи:
- Печено место Пике: 235 мг
- без кофеина Пике Плаце печење: 20 мг
- хладна пива са хладном пеном: 155 мг
- карамел макијато: 75 мг
- капућино: 75 мг
Шта утиче на садржај кофеина?
Неколико фактора утиче на садржај кофеина у шољи кафе.
Један од главних фактора је врста зрна кафе. Постоји много различитих врста биљака кафе, а зрна кафе различитих биљака разликују се у садржају кофеина.
Две најпопуларније врсте биљака за производњу зрна кафе су:
- Цоффеа арабица, коју људи обично називају арабицом
- Цоффеа цанепхора, коју већина људи познаје као Робуста
Према студији из 2016. године, зрна кафе Робуста обично садрже око дупло више кофеина од зрна арабике. Истраживачи су открили да зрна Арабица садрже 34,1–38,5 г кофеина по килограму (кг) суве кафе, док зрна Робуста садрже 68,6–81,6 г кофеина по кг суве кафе.
Остали фактори који могу утицати на количину кофеина у шољи кафе укључују:
- врста печења
- метода пива
- количина млевене кафе коју особа користи током процеса кувања
- величина порције
Остали извори кофеина
Иако је кафа вероватно најпопуларнији извор кофеина, многа друга храна и пиће такође садрже ову хемикалију. Међутим, ФДА не захтева од произвођача да наводе количину кофеина на пакованој храни, пићима или дијететским суплементима.
У наставку разматрамо неке друге уобичајене изворе кофеина:
Чај
Чај садржи различите количине кофеина, али количина је обично мања од количине шоље кафе сличне величине. На пример, шоља зеленог чаја од 8 оз садржи око 28 мг кофеина, док иста порција црног чаја садржи око 47 мг кофеина.
Безалкохолна пића
Безалкохолна пића, попут газираних пића и пића са укусом воћа, понекад могу садржати и кофеин.
На пример, просечна лименка коле од 12 оз садржи око 33 мг кофеина.
Енергетска пића
Енергетска пића често садрже врло велике количине кофеина и шећера. Овај кофеин може бити синтетички или из природних извора, попут листова гуаране.
Садржај кофеина у енергетским пићима значајно се разликује од марке до марке. Према ФДА, садржај кофеина у овим напицима обично се креће од 40 до 250 мг по 8 оз. Међутим, неке марке енергетских напитака могу да садрже до 316 мг кофеина по 8 оз.
Чоколада
Чоколада природно садржи кофеин, али количина варира у зависности од садржаја какаа у чоколади. Тамнија чоколада обично садржи више кофеина од светлије или млечне чоколаде.
На пример, садржај кофеина у порцији чоколаде од 1 оз је:
- 45–59 процената чврстих материја у какау: 12 мг
- 60–69 процената чврстих састојака какаа: 24 мг
- 70–85 процената чврстих материја какаа: 23 мг
Лекови
Неки лекови који се продају без рецепта и на рецепт садрже кофеин за побољшање ублажавања болова. На пример, Менструал Релиеф Макимум Стренгтх је комбинација 500 мг ацетаминофена, 15 мг пириламин малеата и 60 мг кофеина.
Кофеин препоручује дневни унос
Дијеталне смернице за Американце 2015–2020. Препоручују одраслима да уносе највише 400 мг кофеина дневно.
Нема утврђених смерница за децу, али Америчка академија за педијатрију одвраћа децу и адолесценте од конзумирања кофеина, наводи ФДА.
Аутори систематског прегледа из 2017. године сугеришу да адолесценти узраста од 12 до 18 година треба да уносе мање од 100 мг кофеина дневно.
Такође упозоравају да кофеин може имати јачи ефекат на децу млађу од 12 година јер имају тенденцију да теже теже. Аутори закључују да мала деца могу толерисати у просеку 2,5 мг кофеина на 1 кг телесне тежине.
Ефекти превише кофеина
Конзумирање кофеина у умереним количинама је углавном сигурно за већину људи. Међутим, превише кофеина може изазвати нежељене нежељене ефекте.
Ови нежељени ефекти могу да укључују:
- главобоље
- осећај немира или нервозе
- нервоза
- анксиозност
- раздражљивост
- дрхтање
- убрзан рад срца
- потешкоће са спавањем или несаница
- узнемирен стомак
- мучнина
- дијареја
- учестало мокрење
Резиме
Садржај кофеина у шољи кафе може знатно да варира. Фактори који утичу на садржај кофеина укључују начин кувања, врсту зрна и количину талога кафе коју особа користи.
Типична шоља кафе од 8 оз даје око 80–100 мг кофеина, али неки напици од кафе могу да садрже знатно више.
Остали извори кофеина укључују енергетска пића, безалкохолна пића, чоколаду и неке лекове за ублажавање болова.
Нежељени ефекти конзумирања превише кофеина могу да укључују главобољу, потешкоће са спавањем, гастроинтестиналне проблеме и нервозу.
