Да ли једење органске хране штити од рака?
Нова студија покушава да одговори на питање о којем су научници и потрошачи размишљали годинама: Може ли органска храна смањити ризик од развоја рака?
Органска храна започела је као нишни производ тек пре неколико деценија, али је сада присутна у већини прехрамбених продавница широм Сједињених Држава.
Укратко, да би регулатори храну класификовали као органску, пољопривредници и произвођачи морају је производити без употребе синтетичких ђубрива, генетски модификованих организама или пестицида.
Многи потрошачи претпостављају да је здравије јести органску храну него неорганску храну.
Можда се чини смисленим претпоставити да је корисно конзумирање мање пестицида. Међутим, до сада је научницима било изазовно открити начине за доказивање здравствених предности које могу повезати са органском храном.
Истраживачи знају да су одређени пестициди потенцијално канцерогени при вишим нивоима изложености, али тек треба да јасно разумеју утицај дуготрајног излагања на ниском нивоу.
Сви се током живота суочавамо са изложеношћу коктелу хемикалија - у храни, води коју пијемо и ваздуху који удишемо - и ово излагање чини њихов утицај на наше здравље још тежим за сецирање.
Будући да органска храна садржи знатно мање пестицида од неорганске хране, заговорници већ дуго сугеришу да би могла имати повезане здравствене бенефиције.
Органска храна, пестициди и рак
Научници су истраживали изложеност пестицидима у вези са неколико здравствених исхода, као што су Алцхајмерова болест, Паркинсонова болест, неплодност и астма.
До данас је само једна студија истраживала ризик од рака и конзумацију органске хране. Аутори овог рада из 2014. године закључили су да „је дошло до малог или никаквог смањења инциденце рака повезаног са конзумацијом органске хране, осим вероватно за не-Ходгкинов лимфом“.
Веза са не-Ходгкиновим лимфомом је важна јер су истраживања претходно повезала три пестицида - глифосат, малатион и диазинон - са овом врстом карцинома.
Недавно су истраживачи покушали још једном да тестирају ову теорију. Своје резултате су објавили у ЈАМА Интерна медицина раније ове недеље.
Научници су своје податке црпили из француске кохорте НутриНет-Санте, велике студије која је у току и која испитује различите везе између здравља и исхране. Њихови подаци су узорковани од 2009. до 2016. године и обухватили су 68.946 одраслих.
Исправљање и романсирање података
Истраживачки тим прикупио је информације о исхрани плус велики број додатних фактора. Ова друга запажања су укључивала старост, пол, професионални статус и образовни ниво појединаца.
Научници су такође забележили количину изложености сунцу коју су учесници имали, њихову употребу додатака исхрани, брачно стање, месечни приход, тежину, висину, опште здравље и факторе начина живота.
Два месеца након уписа у истраживање, истраживачи су питали учеснике колико често једу храну из 16 различитих група органских производа. У зависности од тога колико су конзумирали и колико често су то чинили, истраживачи су свакој особи дали оцену од 32.
Сваки учесник је такође испунио 24-часовну анкету о храни током 3 насумично изабрана дана, а студија је пратила сваког учесника у просеку 4,5 године. За то време било је 1.340 нових дијагноза рака.
Чак и након прилагођавања на друге дијеталне факторе, резултати су били очекивани, а аутори закључују:
„Већа учесталост конзумације органске хране била је повезана са смањеним ризиком од рака.“
Појединци који су јели највише органских производа имали су 25 посто мањи ризик од добијања дијагнозе рака током праћења, у поређењу са онима који једу најмање органских производа.
Конкретно, дошло је до смањења не-Ходгкиновог лимфома и постменопаузалног карцинома дојке. Аутори пишу да „није откривена повезаност за друге врсте карцинома“.
Аутори су јасни да ће бити потребно још рада пре него што потврде своје закључке. Међутим, ако органска храна заиста смањи ризик од рака, лекари би препоручили релативно једноставну интервенцију - посебно онима који су најугроженији.
Органска храна и органски људи
Процена утицаја било које врсте хране на здравље препуна је потешкоћа, али мерење ефекта органске хране ствара још више проблема.
Главно питање је да појединци који се одлуче да једу органску храну имају тенденцију да деле особине које иду руку под руку са бољим здравственим исходима.
На пример, људи који једу највише органске хране такође ће вероватно бити физички активнији, ређе пушити, имати већа примања и вероватније ће следити релативно здраву исхрану од оних који то не чине. Сви ови фактори могу смањити ризик од рака код особе.
Да би воде додатно замутили, органски производи покривају богатство прехрамбених група: од рибе до сланине до блитве. Сходно томе, истраживачи могу некога ко је свакодневно јео органску говедину сматрати јелом пуно органских производа.
Међутим, људи сада знају да је конзумирање високог нивоа црвеног меса фактор ризика за рак дебелог црева. Иако је ово екстреман пример, лако је увидети како разумевање ове врсте података може бити минско поље.
Иако су тренутна истраживања узела у обзир што више фактора, биће потребно много већих и проширенијих студија пре него што људи коначно могу да кажу да органска храна смањује ризик од развоја карцинома.
