Зашто треба да перете воће и поврће
Иако већина људи зна да са животињским производима мора да се рукује на одговарајући начин да би спречила болест, воће и поврће такође може да носи штетне клице.
Управа за храну и лекове (ФДА) процењује да се око 48 милиона људи сваке године разболи једући контаминирану храну.
Последњих година дошло је до избијања болести које се преносе храном због бактерија на диња, зеленој салати, парадајзу и спанаћу. Људи који једу контаминиране производе могу се разболети и чак захтевати хоспитализацију.
У овом чланку разматрамо зашто је важно прати воће и поврће, укључујући пестициде и могућу контаминацију.
Да ли треба да перете производе?
Људи треба добро да оперу воће и поврће пре него што га кувају или једу. Међутим, производ који је произвођач претходно опрао не захтева даље испирање.
Два су главна ризика од једења неопраног воћа и поврћа: бактеријска контаминација и пестициди.
Последњих година многи напади болести преношених храном потичу од контаминиране диње, спанаћа, парадајза и зелене салате.
На пример, 2016. године, Центри за контролу и превенцију болести (ЦДЦ) истраживали су избијање листериозе која је хоспитализовала 19 људи. Једна особа је умрла од заразе.
У новије време, у јануару 2019. године, ЦДЦ, ФДА и здравствени службеници у неколико држава и Канаде истражили су избијање Есцхерицхиа цоли (Е. цоли) инфекције од контаминиране ромске салате.
Ова епидемија захватила је 62 особе у 16 држава, али није било смртних случајева.
Иако пестициди могу помоћи пољопривредницима да узгајају више хране, они такође имају многе здравствене ризике. Избегавање пестицида може бити изазов, јер су многи нециљани усеви изложени овим хемикалијама.
Према Радној групи за заштиту животне средине, непрофитној организацији, готово 70% воћа и поврћа у Сједињеним Државама има остатке пестицида, чак и након прања.
Контаминација
Производи се могу заразити штетним бактеријама у различитим фазама. Током фазе раста, контаминација може настати:
- контакт са животињама
- штетне материје у земљишту или води
- лоша хигијена
Воће и поврће такође може да се контаминира након бербе. Чак и у нашим домовима, производи се могу контаминирати као резултат неправилног складиштења и током припреме хране.
Ризици
Понекад свежи производи садрже штетне клице као што су Салмонела, Е. цоли, или Листериа.
Од ових бактерија људи могу бити веома болесни. Неки људи су рањивији на болест која се преноси храном од других.
Људи којима је можда већи ризик од тровања храном из производа укључују:
- деца млађа од 5 година
- труднице
- одрасли људи старији од 65 година
- људи са ослабљеним имунолошким системом
Симптоми болести које се преносе храном могу бити:
- грчеви у стомаку
- дијареја, која може бити крвава
- повраћање
- грозница
- главобоље
- болови у мишићима
Озбиљно Листериа инфекције такође могу изазвати:
- укочен врат
- конфузија
- губитак равнотеже
- конвулзије
Како се пере
Воће и поврће су суштински део човекове прехране. Хранљиве су материје, садрже мало калорија и пуно влакана. Од виталне је важности да наставите да једете производе, али људи морају предузети неопходне кораке како би осигурали да су безбедни.
Пре него што поједите било који производ, ФДА препоручује:
- прање руку и пре и после припреме хране
- одсецање оштећених подручја пре припреме или једења
- испирање производа који има кожу пре него што га ољушти како би се спречило преношење прљавштине и бактерија у јестиве делове
- трљање производа под текућом водом
- користећи чисту четку за поврће за рибање тврдих производа, као што су диње и краставци
- сушење воћа и поврћа чистом крпом или папирним убрусом
- уклањајући најудаљеније листове салате и купуса
Људи би требало да складиште свеже, кварљиве производе у фрижидеру на температури или испод 40 ° Ф (4 ° Ц).
Није потребно прати производе означене као претходно опрани. Такође је непотребно прање производа сапуном или другим производима за чишћење.
Остале препоруке укључују:
- коришћење одвојених дасака за резање воћа и поврћа, сировог меса, живине и морских плодова
- користећи одвојено посуђе за кувану и сирову храну
- чување производа даље од сировог меса, живине или морских плодова
Пестициди
Сваке године америчко Министарство пољопривреде (УСДА) објављује извештај о својим налазима о остацима пестицида у храни. Већина производа и даље садржи остатке пестицида чак и након прања.
Истражитељи наводе да је преко 99% производа којима су узорковали остатке испод граница Агенције за заштиту животне средине (ЕПА).
У годишњем сажетку Програма података о пестицидима за 2017. годину, УСДА је известио који производи садрже нивое пестицида који премашују толеранције на ЕПА.
То је укључивало:
- шпаргла
- свеже бруснице
- краставци
- кељ
- лук
- угриз грашка
- слатки кромпир
Поред овог воћа и поврћа, УСДА је пронашао узорке производа са остацима који нису толерисани у Законику савезних прописа. УСДА сматра да су ови узорци прекршили толеранцију на пестициде.
Ово воће и поврће укључује:
- бруснице
- шпаргла
- угриз грашка
- зелена салата
- манго
- краставац
- слатки кромпир
- грејпфрут
- лук
Људи који желе да избегну пестициде могу да купе сертификоване органске производе. УСДА органски прописи су строга правила која пољопривредници морају поштовати.
Према УСДА прописима, органски пољопривредници могу користити одређене пестициде као крајње уточиште за контролу штеточина. На пример, дозвољени су микроорганизми који се јављају у природи, инсектициди на биљној бази и неке одобрене синтетичке супстанце.
Резиме
Људи треба да оперу воће и поврће под текућом водом како би спречили конзумацију контаминираних производа.
Листериа, Е. цоли, и Салмонела може бити присутан на производу. Последњих година људи су развили прехрамбене болести од воћа и поврћа.
Кување производа пре конзумације је најсигурнији начин јести воће и поврће, али људи би их ипак требало претходно опрати.
Многи пољопривредници користе пестициде у својим производима. Ако људи желе да избегну конзумацију пестицида, могу да бирају органске производе или да избегавају производе који садрже веће нивое пестицида, попут кеља, бруснице и шпарога.
