Шта се дешава када једете брзу храну?
Израз „брза храна“ генерално се односи на храну коју људи намеравају да конзумирају брзо, било на лицу места или ван ње. Постоји много добро истражених доказа који показују краткорочне и дугорочне негативне здравствене ефекте једења и преједања брзе хране.
Многе установе брзе хране сада наводе број калорија који садржи сваки од њихових предмета. Међутим, ово је само део разматрања да ли је здраво или не.
Брза храна је обично врло сиромашна у погледу исхране. Према студијском раду у часопису Перспективе промоције здравља, брза храна обично садржи разне супстанце које су углавном нездраве. Садржи пуно шећера, соли и засићених или транс масти, као и мноштво прерађених конзерванса и састојака. Такође има мало корисних хранљивих састојака.
Није сва брза храна лоша и особа може на основу информисаног избора да изврши истраживање како би сазнала нутритивни садржај одређених производа брзе хране. Они су доступни на веб локацијама већине главних ресторана.
Међутим, чак и здравији производи брзе хране углавном садрже пуно шећера, соли, засићених масти и транс масти. Канцеларија за превенцију болести и промоцију здравља примећује да типична особа у Сједињеним Државама конзумира превише тога.
Краткорочни утицај
Будући да је брза храна типично богата шећером, сољу и засићеним или трансмастима, сагледавање краткорочних ефеката ових хранљивих састојака може вам помоћи да утврдите шта се краткорочно дешава када особа једе брзу храну.
Резултати мале студије у часопису Нутриционистичка истраживања и праксасугеришу да би једење хране са више шећера као првог дневног оброка могло учинити да се особа осећа гладнијим при следећем оброку него да једе оброк са мало шећера.
Лекари, дијететичари и други здравствени стручњаци верују да је то зато што слатка храна лошије пружа ситост или осећај ситости.
Такође, храна са високим садржајем угљених хидрата повећава телесну потражњу за инсулином, што такође промовише већу глад у краћем временском периоду након оброка.
Стручњаци верују да што је особа гладнија пре следећег оброка, већа је вероватноћа да ће појести више калорија него што је потребно.
Мала студија у Часопис за хипертензију открио да конзумирање високог нивоа соли може имати непосредан утицај на правилно функционисање крвних судова особе. Прекомерни унос натријума такође има везе са задржавањем течности.
У брзој храни је често врло мало свежег воћа и поврћа, што људима отежава постизање препорученог дневног уноса од најмање 5 порција. Такође им може бити тешко да постигну свој идеалан унос влакана, који износи најмање 25 грама дневно.
Брза храна је изузетно укусна, што значи да се врло брзо разграђује у устима, не захтева пуно жвакања и брзо активира наградне центре у мозгу.
Ова комбинација тренира непце да преферирају ову високо обрађену, високо подстицајну храну. Ово смањује нечију жељу за целом, свежом храном.
Истраживања из 2018. и друге претходне студије сугерирају везу између конзумације брзе хране и учесталости зависности од хране за ове ниско-хранљиве састојке.
Дугорочни утицај
Постоји мноштво добро истражених доказа који показују да редовно узимање брзе хране може наштетити здрављу особе.
То је зато што већина брзе хране садржи пуно шећера, соли, засићених масти и транс масти, прерађених састојака и калорија, а сиромашна антиоксидантима, влакнима и многим другим хранљивим састојцима.
Многи оброци брзе хране садрже врло мало влакана. Дијета са мало влакана повезана је са већим ризиком од дигестивних услова као што су затвор и дивертикуларна болест, као и смањењем здравих цревних бактерија.
Студија у часопису Перспективе промоције здравља идентификује понекад непоправљиве ефекте једења брзе хране на здравље особе. Такви ризици укључују гојазност, резистенцију на инсулин, дијабетес типа 2 и различита кардиоваскуларна стања.
Студија у Нутритион Јоурнал фокусира се на ефекте западњачке дијете на имуни систем особе. Ово је дијета која се састоји од велике количине шећера, соли и засићених масти из само неколико извора.
Студијски рад тврди да западњачка дијета може довести до већег запаљења, ниже контроле инфекције, веће стопе карцинома и већег ризика од алергијских и аутоинфламаторних болести.
Студија у часопису Тхорак успоставља везу између конзумације брзе хране код тинејџера и деце и пораста астме, ринокоњунктивитиса и екцема.
Студија у часопису Апетит такође сугерише да постоји узрочно-последична веза између дијете са високим садржајем засићених масти и једноставних угљених хидрата, типичне за брзу храну, и мањег капацитета за памћење и учење. Оваква дијета такође може повећати ризик од Алзхеимерове болести и Паркинсонове болести.
Управа за храну и лекове (ФДА) сугерише да дијета богата сољу често повећава крвни притисак особе, што значи да је већа вероватноћа да ће особа имати срчани удар, мождани удар, болест бубрега или болести срца.
ФДА такође примећује да дијета богата транс-мастима повећава количину липопротеина мале густине, или „лошег“ холестерола, а смањује количину липопротеина велике густине, или „доброг“ холестерола. То значи да је већа вероватноћа да ће особа развити болест срца.
Акциона коалиција за гојазност истиче да типична брза храна садржи веома висок број калорија. Ако особа поједе више калорија него што сагорева током сваког дана, угојиће се, што може довести до гојазности.
Према Центрима за контролу и превенцију болести (ЦДЦ), гојазност повећава ризик особе да развије читав низ озбиљних здравствених стања.
Још једна последица млађих људи који редовно једу брзу храну је њихово ненамерно неразумевање основних припрема оброка, кувања и здраве прехране.
Временом ово одржава зависност од брзе хране и људи можда неће научити како да припремају здраву, уравнотежену храну у кући. Конзумација таквих оброка може подржати дугорочно здравље особе током целог живота.
Резиме
Брза храна обично садржи пуно соли, шећера, засићених масти, транс масти, калорија и прерађених конзерванса и састојака.
Много добро спроведених истраживања доказало је негативне здравствене последице конзумирања превише њих.
Међутим, није сва брза храна лоша. Неке ставке у менију могу садржавати мање ових супстанци него друге, док би се нека локала брзе хране могла усредсредити на пружање здравијих опција.
Међутим, то није случај са већином локала брзе хране или већином прехрамбених производа које продају.
Да би сачувао здравље, особа треба да покуша да идентификује брзу храну која садржи мање соли, масти, шећера и укупних угљених хидрата и генерално покушава да ограничи количину брзе хране коју конзумира.
