Која храна садржи кукурузни сируп са високом фруктозом?

Кукурузни сируп са високом фруктозом је заслађивач који произвођачи праве од кукурузног скроба. Као и код осталих шећера, може изазвати кварење зуба, гојазност и метаболички синдром када га особа конзумира у великим количинама.

Здравствени стручњаци настављају расправу да ли је кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе (ХФЦС) лошији од осталих шећера. Многи заговорници природног и органског здравља тврде да је ХФЦС опаснији од других шећера.

Управа за храну и лекове (ФДА) објашњава да ХФЦС није опаснији од осталих шећера, али истраживање на ту тему је у току.

ХФЦС није неопходан за здраву исхрану. У ствари, избегавање тога може помоћи особи да одржи здраву тежину.

Шта је ХФЦС?

Најчешће сорте ХФЦС садрже или 42% или 55% фруктозе.

ХФЦС је врло слатки дериват кукурузног скроба.

Скроб се састоји од ланаца глукозе, која је шећер. Разбијањем кукурузног шкроба на појединачне молекуле глукозе настаје кукурузни сируп.

Да би створили ХФЦС, произвођачи додају ензиме кукурузном сирупу који претвара део глукозе у фруктозу. Фруктоза је врста шећера присутна у воћу и врло је слатка. Количина фруктозе у ХФЦС варира, али најчешће сорте садрже или 42% или 55%.

Као и код ХФЦС, столни шећер или сахароза се такође састоји од глукозе и фруктозе.

Да ли је ХФЦС сигуран?

Истраживања су доследно показивала везе између конзумације ХФЦС-а и гојазности, метаболичке дисрегулације и сличних здравствених проблема.

Према студији на мишевима из 2017. године, потрошња ХФЦС повећала је глукозу наташте и смањила способност мишева да очисте глукозу из тела. Студија је такође открила промене у сигнализацији допамина у групи која је конзумирала ХФЦС.

Допамин је неуротрансмитер који утиче на осећај мотивације и награде. Претходна истраживања повезивала су ослабљено допаминско сигнализирање са гојазношћу.

Супротно неким претходним студијама, ХФЦС није повећао телесну тежину. То сугерише да ХФЦС може угрозити здравље чак и ако не узрокује дебљање.

Анализа из 43 земље из 2012. године открила је да су стопе дијабетеса за 20% веће у оним земљама у којима је ХФЦС лако доступан.

Неколико других студија повезало је доступност ХФЦС-а са већим стопама стања као што су дијабетес и болести срца. Међутим, ово истраживање је корелационо и не значи да ХФЦС директно узрокује ова стања. У земљама у којима превладава ХФЦС, људи би можда више волели заслађену храну или конзумирали веће количине свих врста шећера.

Због тога је тешко сецирати тврдње о томе да ли је ХФЦС сигуран. Већина истраживања сугерише да доступност ХФЦС корелира са порастом здравствених проблема. Међутим, доступност ХФЦС-а такође генерално корелира са великом потрошњом шећера.

ФДА и већина других агенција за јавно здравље истичу да ХФЦС, као и код других додатих шећера, може повећати ризик од дијабетеса и других здравствених проблема.

Међутим, мало је доказа који указују на то да је ХФЦС сам по себи штетнији од осталих шећера.

Проблем ХФЦС-а је његова распрострањеност. Присутан је у бројним намирницама, укључујући ону која нема сладак укус, попут пице и крекера.

Храна која садржи ХФЦС

Готово све газиране соде садрже велике количине ХФЦС.

Многе намирнице садрже ХФЦС, тако да ова листа никако није исцрпна.

Најчешћи извори овог састојка су:

  • Сода: Готово све газиране соде садрже ХФЦС, често у врло великим количинама.
  • Заслађени сокови: Неки воћни сокови, укључујући оне који произвођачи продају деци, садрже ХФЦС.
  • Прерађени десерти: Пакирани слаткиши, укључујући бомбоне, предпаковане колачиће, кифле и друге десерте, често укључују ХФЦС.
  • Паковано воће: Неки сос од јабука, сос од бруснице, грицкалице од сувог воћа и друге грицкалице на бази воћа садрже ХФЦС као заслађивач.
  • Крекери: Неки крекери, мешани пакети залогаја и други производи слични крекерима користе ХФЦС за повећање слаткоће.
  • Зачини и преливи за салате: Многи зачини, чак и слани, попут кечапа, користе ХФЦС као заслађивач. Проверите етикете прелива за салату, кечапа, соса за роштиљ и других зачина.
  • Предпакирани оброци: Разноврсна предпакована јела, укључујући неке пице, садрже ХФЦС.
  • Гранола и нутритивне плочице: Гранола барови, протеинске плочице и друге наводно здраве грицкалице често користе заслађиваче за побољшање укуса. ХФЦС је једно од најпопуларнијих заслађивача у овим производима.
  • Кикирики и остали орашасти маслац: Путер од кикирикија може изгледати као слана посластица, али је заправо врло сладак. Многи произвођачи кикирики путера додају шећер, а неки додају ХФЦС. Исто је и са неким другим маслацем од орашастих плодова, попут индијског орашчића и бадемовог путера.
  • Неки хлеб и пшеница: Неки заслађени хлеб и пшеница, укључујући неке тестенине, садрже ХФЦС.

Како проверити етикету

Да би смањили унос ХФЦС-а, људи могу избегавати храну која га укључује високо на листи састојака.

ХФЦС је обично видљив на етикети производа.

Произвођачи морају навести састојке по редоследу од највише до најмање количине.

То значи да је првих неколико састојака на етикети присутно у највећим количинама.

Дакле, људи који желе да сведу на минимум унос ХФЦС-а треба да избегавају храну која ХФЦС наводи међу првих неколико састојака.

У 2010. години, као одговор на повећану забринутост због опасности од ХФЦС-а, Удружење рафинерија кукуруза поднело је захтев ФДА за промену имена ХФЦС у кукурузни шећер. ФДА је одбила захтев, позивајући се на забринутост због забуне потрошача.

Међутим, могуће је да би се име могло променити у будућности.

Будући да ХФЦС није једини шећер који може да изазове здравствене проблеме, важно је потражити и друге шећере. Шећер носи најмање 61 име на прехрамбеним етикетама, укључујући:

  • сахароза
  • јечам слад
  • декстроза
  • пиринчани сируп
  • малтоза

Америчко удружење за срце (АХА) препоручује мушкарцима да дневно не уносе више од 150 калорија додатог шећера. То је еквивалентно 9 кашичица или 36 грама (г). Жене треба да ограниче унос додатог шећера на највише 100 калорија дневно, што је еквивалентно 6 кашичица или 25 г.

Резиме

Расправа о ризицима од ХФЦС се наставља. Као и код осталих шећера, нема потребе за укључивањем ХФЦС у здраву исхрану. Заправо, његово укључивање може повећати ризик од бројних здравствених проблема.

Ограничавање потрошње ХФЦС може помоћи особи да смањи унос шећера, потенцијално подржавајући њен губитак килограма или здравствене циљеве.

Људи који желе да ограниче унос ХФЦС-а могу се осећати фрустрирано обиљем хране која садржи ХФЦС. Људи који не могу да елиминишу ХФЦС из своје исхране и даље могу да убиру здравствене бенефиције смањењем потрошње.

То могу постићи ограничавањем уноса соде и једењем мање обрађених грицкалица.

none:  Хантингтонова болест рефлукс киселине - герд Ментално здравље