Ултрапроцесирана храна може повећати ризик од смрти
Према једној великој новој студији, једење више ултрапроцесиране хране - попут слатких пића и готових оброка - повећава ризик од смртности од свих узрока.
Никада није било пажљивијег проматрања просечне прехране људи у Сједињеним Државама него данас.
Раст гојазности и дијабетеса подстакао је бесна истраживања тачне улоге „западњачке дијете“.
Већ знамо да високи нивои шећера и масти могу имати штетан утицај на различите системе тела.
Међутим, пуни обим штете тек сада долази у фокус.
Као део овог новог покушаја испитивања утицаја исхране на здравље и дуговечност, група француских научника усредсредила се на ултрапроцесирану храну.
Израз „ултрапроцесирани“ односи се на прехрамбене производе које произвођачи стављају у индустријске процесе и садрже низ састојака. Неки примери укључују слатка пића, хлеб, готова јела, посластичарнице и прерађено месо.
Опасности од ултрапроцесиране хране
Према ауторима најновије студије, научници су ултрапрерађене производе већ повезали са низом стања, укључујући „гојазност, хипертензију и рак“.
Генерално имају пуно енергије, масти, шећера или соли, а сиромашни су влакнима, што помаже у објашњавању њихове повезаности са ризиком од болести. Међутим, поврх свега, они садрже низ вештачких састојака који такође могу играти улогу у неким условима.
Такви производи имају тенденцију да буду јефтини за производњу и приступачни потрошачима; и, према неким истраживањима, ултра прерађена храна „доминира у залихама хране земаља са високим приходима“.
У ствари, ултра прерађена храна чини око 57,9 процената енергетског уноса за САД.
Иако су научници претходно повезивали ултрапроцесирану храну са многим здравственим стањима, до сада ниједна није испитала њихов утицај на укупну смртност.
Нова студија, која се сада појављује у ЈАМА Интерна медицина, кренуо је да попуни ову празнину.
Утицај на животни век
Да би истражили, научници су узели податке из француске студије НутриНет-Санте. Укупно су пратили 44.551 особа старих 45 или више година у просеку 7,1 годину.
Сваки волонтер је попунио веб образац који се питао за унос хране и пружали су информације о свом начину живота, тежини, висини, нивоима физичке активности и социоекономском статусу.
Научници су видели да је конзумација вишег нивоа ултрапроцесиране хране повезана са млађом, мањом зарадом, нижим нивоом образовања, животом самим, мање вежбањем и већим индексом телесне масе (БМИ).
Као што су и очекивали, чак и након прилагођавања низу фактора, виши нивои ултрапроцесиране хране у исхрани били су повезани са повећаним ризиком од смртности од свих узрока.
Све у свему, пораст количине ултрапроцесиране хране за 10 процената изједначио се са повећањем ризика од смртности за 14 процената.
Аутори закључују:
„Налази из ове проспективне студије велике француске кохорте први пут сугеришу, према нашим сазнањима, да је повећан удео ултра прерађене хране у исхрани повезан са већим ризиком од укупне смртности.“
Зашто ризик?
Научници верују да је негативан утицај ултрапроцесиране хране на дуговечност вероватно последица горе поменутих фактора - наиме, високог садржаја натријума, масти, шећера и соли, мало влакана и низа вештачких адитива.
Ови адитиви обично укључују емулгаторе, који би, према неким студијама, могли бити повезани са метаболичким синдромом и гојазношћу.
Такође, можда постоји улога хемикалија које се производе током производње ове хране. На пример, када људи неку храну кухају на високој температури, она може произвести акриламид, за који неки стручњаци сматрају да је канцероген.
Аутори такође примећују неке недостатке у студији. На пример, учесници студије НутриНет-Санте имају тенденцију да буду свеснији здравља од популације уопште.
Такође помињу ризик од обрнуте узрочности - другим речима, ако неко развије хроничну болест, његови прехрамбени обрасци могу се променити. На пример, ако би неко развио стање због којег му је било теже да се креће по кухињи, могао би се више ослањати на готова јела.
Као и увек, потребно је више истраживања да би се ови подаци уклонили. С тим у вези, ово је највеће истраживање ове врсте и потврђено је ранијим студијама које су испитивале здравствена питања.
Како напредује доба ултрапроцесиране хране, ова врста истраживања је неопходнија него икад.
