Прескочите кривицу: Црвено вино може заштитити ваше орално здравље
Љубитељи црног вина, радујте се! Истраживачи су сада идентификовали још један разлог зашто бисте и даље уживали у овом напитку.
Неки од нас воле повремено уживати у чаши црног вина - или две - уз вечеру.
Квар је у томе што овај баршунасти напитак често оставља зубе умрљане, па можда није тако добра идеја да га наручите на првом састанку или док сте на пословној вечери.
У том случају, сигурно није интуитивно закључити да црвено вино може учинити било шта за ваше орално здравље - управо супротно.
Ипак, управо то сугерише студија коју су спровели истраживачи из Шпаније.
Истраживање су водили М. Вицториа Морено-Аррибас и колеге из Институто де Инвестигацион ен Циенциас де ла Алиментацион у Мадриду и Одељење за здравље и геномику у Центру за напредна истраживања у јавном здравству у Валенсији.
Морено-Аррибас и тим су сада објавили своја открића у Часопис за пољопривредну и прехрамбену хемију.
Полифеноли у помоћ
Већ смо имали пуно разлога да будемо привржени чаши мерлота или кабернеа, чак и изван њихових дубоких укуса и начина на који чине чак и штедљив оброк делује богатијим и софистициранијим. (Врхунски савет за вечеру: само додајте боцу црног вина на сто и обојите своје госте импресионираним).
Утврђено је да ово пиће доноси много здравствених користи. Недавно истраживање је рекло да би могло помоћи да мозак остане млад, а претходна истраживања повезала су га са хормонским здрављем, као и са превенцијом срчаних болести.
Са толико добрих особина, тешко да нам је било потребно више наговора да умањимо било какав осећај кривице и пустимо црвено вино да тече.
Ипак, Морено-Аррибас и њене колеге откриле су још једну заслугу која говори у прилог црвеном вину: неке од његових компоненти могу заштитити од стварања шупљина и од болести десни.
Многе здравствене бенефиције црвеног вина потичу од садржаја полифенола, који су низ микроелемената са антиоксидативним својствима. Као антиоксиданти, они могу заштитити од деловања слободних радикала, који су нестабилни атоми који играју кључну улогу у ћелијском процесу старења.
Али полифеноли су нутриционистички суперхероји са много тајних оружја, а једно од њих је и њихов утицај на наше цревне бактерије. Неки полифеноли могу да се апсорбују у танко црево, да би тамо ступили у интеракцију са цревном микробиотом и одбили неке бактеријске „негативце“ који би могли да угрозе наше здравље.
Подигнувши ову нит, Морено-Аррибас и колеге претпоставили су да полифеноли који се налазе у црвеном вину и грожђу могу имати сличан, заштитни ефекат у устима, одбијајући штетне оралне бактерије које узрокују шупљине и болести десни.
Шта се дешава у устима
У новој студији научници су прво упоредили ефекат две врсте полифенола који се обично налазе у црвеном вину (кофеинска киселина и п-кумарна киселина), као и ефекта црвеног вина и екстраката семенки грожђа (Провинолс и Витафлаван) на три штетна орална бактерије: Фусобацтериум нуцлеатум, Стрептоцоццус мутанс, и Порпхиромонас гингивалис.
Открили су - експериментишући са лабораторијским моделом ткива десни - да су два полифенола црвеног вина, кофеинска киселина и п-кумарна киселина, најефикасније у одбијању штетних оралних бактерија и спречавању њиховог везивања за здраво ткиво.
Затим су тестирали мешавину кофеинске киселине, п-кумарне киселине и Стрептоцоццус дентисани, који је орални пробиотик који, како сугерирају недавна истраживања, може помоћи у спречавању пропадања зуба.
Овај експеримент је био још успешнији, јер је заштитни ефекат два полифенола појачан присуством пробиотика.
На крају, анализа фенолних метаболита, који су супстанце које настају када полифеноли почну да се трансформишу у устима, сугерише да су ти мали производи у ствари можда „активни састојак“ повезан са заштитним дејством полифенола.
Дакле, само напред - вечерас си налијте чашу црног вина, сигурни у мисли да вам ово пиће, барем, неће нанети оралну патњу. Наравно, не претерујте; црвено вино је ипак алкохолно пиће, а превише алкохола није ничији пријатељ.
Коришћење мале чаше за вино, међутим, могло би вам помоћи да мало умањите апетит, тако да можете да обрадујете непце - и зубе и десни - неким полифенолима, а притом да сиве материје и даље будете на сигурном.
