Алергија на сезам погађа више од милион људи у САД-у
Недавно истраживање сугерише да је алергија на сезам распрострањенија у Сједињеним Државама него што се раније мислило.
Истраживачи са Медицинског факултета Универзитета Нортхвестерн Феинберг у Чикагу, ИЛ, анализирали су податке анкете из национално репрезентативног узорка од 50.000 америчких домаћинстава.
Анализа открива да алергија на сезам погађа више од милион одраслих и деце у САД.
Алергија на сезам може се јавити и код деце и код одраслих. У том смислу, алергија се разликује од других алергија на храну, попут млека и јаја, која обично започињу рано у животу и често бледе у тинејџерским годинама.
Студија која је објављена у часопису ЈАМА Нетворк Опен, је прва која је проценила националну преваленцију алергије на сезам.
„Наша студија,“ каже Руцхи С. Гупта, професор педијатрије и медицине на Медицинском факултету Универзитета Нортхвестерн Феинберг, „показује да је алергија на сезам распрострањена у САД и код одраслих и код деце и може да изазове озбиљне алергијске реакције.“
Семе сусама и означавање хране
Семе сезама потиче из Сесамум индицум биљка. Прехрамбена индустрија семе сезама цени као сирови или пржени састојак, а такође и због његовог уља.
Семе је присутно у многим пекарским производима, попут хлеба, пецива, крекера и колача.
Семена сезама такође се појављују у слаткишима, као и у азијској, источноафричкој и индијској кухињи. Ољуштено семе сезама кључни је састојак тахинија, традиционалне блискоисточне пасте која је сама по себи састојак друге хране.
Највећи светски произвођачи сезама су Мјанмар (Бурма), Индија и Кина. САД такође узгајају сезам, углавном на југу.
Тренутно амерички савезни прописи не захтевају да етикете на храни идентификују сезам као састојак. То није случај у другим земљама, попут Аустралије и земаља Европске уније.
Међутим, Управа за храну и лекове (ФДА) разматра додавање сезама на листу осам главних алергена у храни, коју тренутно чине: млеко, јаја, риба, кикирики, шкољке ракови, соја, орашасти плодови и пшеница.
Закон о означавању алергена за храну и заштиту потрошача из 2014. захтева да етикете производа прецизирају да ли њихов садржај укључује било коју од ових главних намирница које изазивају алергије. Захтев такође обухвата протеине који су можда пореклом из те хране.
Професорка Гупта и њене колеге тврде да њихови налази доказују да ФДА додаје сезам на листу.
Алергија на храну и симптоми
Имати алергију на храну значи живети са сталним знањем да случајно једење погрешне хране може довести до реакције опасне по живот. Не постоји лек за алергију на храну, па је једини начин да се безбедно избегне храна која изазива алергијске реакције.
У САД-у реакције опасне по живот на алергене из хране погађају хиљаде људи и однесу око 20 живота сваке године.
Алергија на храну се јавља када имуни систем претјерано реагује на одређене протеине у храни или алергене.
Реакције алергије на храну могу резултирати врло тешким симптомима који укључују отицање лица, кошницу, пискање, повраћање и шок. Они такође могу резултирати смрћу.
Антитела на имуноглобулин Е (ИгЕ) у имунолошком систему откривају алергене, а затим покрећу ослобађање запаљенских молекула. Упала производи симптоме који обично погађају кожу, нос, грло или плућа.
Постоје различита ИгЕ антитела за различите алергене.
„Алергија на храну озбиљно је здравствено питање у САД-у“, примећују проф. Гупта и њене колеге у њиховом истраживању. Они наводе процене које сугеришу да око 8% деце и 10% одраслих у САД живи са алергијама на храну.
Студија и њени главни налази
За ново истраживање, тим је анализирао одговоре на национално телефонско и веб истраживање које је дало податке о више од 80.000 одраслих и деце.
Поред уобичајених демографских података, подаци су садржали детаљне информације о сумњама на алергене у храни, специфичним симптомима и клиничким дијагнозама.
Подаци су открили да је више од 1,5 милиона одраслих и деце (0,49% америчке популације) пријавило да тренутно има алергију на сезам.
Ригорознија анализа открила је да је 1,1 милион људи (0,34% америчке популације) пријавило или да је од лекара добило дијагнозу алергије на сезам или да су у историји имали симптоме алергије на сезам који су „задовољили критеријуме за пријаву симптома за убедљивост алергије посредоване ИгЕ. ”
Истраживачи су такође открили да многи људи који су пријавили да имају тренутну алергију на сезам или озбиљне алергијске реакције не посећују лекара ради дијагнозе стања.
Истраживачи су такође открили да је врло често да људи са алергијом на сезам имају и другу алергију на храну. Чини се да је то случај код око 80 процената оних који имају алергију на сезам.
Више од половине оних који су пријавили додатну алергију на храну рекло је да имају и алергију на кикирики, трећина да је имала алергију на орашасте плодове, четвртина је рекла да има алергију на јаја, а око петине алергију на кравље млеко.
„Важно је залагати се за означавање сезама у пакованој храни. Сусам је у већини намирница скривени састојак. То је врло тешко избећи “.
Проф. Руцхи С. Гупта
