Сол изазива хипертензију, али да ли воће и поврће могу спасити дан?
Није тајна да конзумирање превише соли може повећати крвни притисак. А према новој студији, ово повезивање остаје чак и када је наша прехрана препуна здраве хране.
У студији на више од 4.000 одраслих, научници су открили да дијета богата храном која је повезана са нижим крвним притиском - попут воћа и поврћа - није умањила ефекте повећања крвног притиска конзумирањем превише соли.
Аутор водеће студије др Јеремиах Стамлер - који ради на Медицинском факултету Феинберг на Универзитету Нортхвестерн у Чикагу, ИЛ - и колеге су недавно известили о својим резултатима у часопису Хипертензија.
Висок крвни притисак или хипертензија се јавља када сила крви која гура зидове артерија постане превисока. То може проузроковати оштећење срца и крвних судова и повећати ризик од можданог удара и срчаних болести.
Према Центрима за контролу и превенцију болести (ЦДЦ), око 75 милиона људи у Сједињеним Државама - или 32 процента становништва земље - има висок крвни притисак.
Међутим, ревидиране смернице Америчког удружења за срце (АХА) и Америчког колеџа за кардиологију - које су објављене у новембру прошле године - сада значе да скоро половина одраслих особа у САД-у сада може бити класификована као хипертензивац.
Према овим новим смерницама, особа је категорисана као повишен крвни притисак ако је систолни крвни притисак (или највиши број који мери крвни притисак када срце куца) 130 милиметара живе (ммХг) или већи, а дијастолички крвни притисак ( или најнижи број који мери крвни притисак између откуцаја срца) је 80 ммХг или већи.
Сол и крвни притисак
Једење превише соли сматра се кључним фактором ризика за висок крвни притисак. Дакле, Дијеталне смернице за Американце 2015–2020. Препоручују да ограничимо унос натријума - који је примарна компонента кухињске соли - на не више од 2.300 милиграма, или приближно на једну кашичицу, сваког дана.
Али упркос овој препоруци, већина одраслих особа у САД дневно уноси више од 3.400 милиграма натријума.
Здравствене организације наводе да дијета богата воћем и поврћем може да помогне у снижавању крвног притиска, али може ли таква дијета да се супротстави ефектима високог уноса соли? Не према др Стамлеру и колегама.
Истраживачи су до својих сазнања дошли анализирајући податке од 4680 мушкараца и жена који су били део међународне студије о макро / микроелементима и крвном притиску.
Испитаници су били из САД-а, Уједињеног Краљевства, Кине и Јапана и сви су били у доби од 40 до 59 година.
Током четвородневног периода, узимана су два узорка урина од сваког испитаника дневно. Они су тестирани на ниво натријума, као и калијума.
Калијум је минерал који се обично налази у воћу и поврћу, укључујући лиснато зеленило, броколи, шаргарепу и бундеву.
Такође, сваког од 4 дана, од учесника се тражило да се присете уноса хране и пића током протекла 24 сата. Тим је користио ове информације за израчунавање уноса испитаника у више од 80 хранљивих састојака - укључујући масти, протеине, аминокиселине, витамине и минерале.
Крвни притисак учесника је такође мерен два пута дневно током периода испитивања.
„Дијета са мало соли је кључна“
Резултати студије открили су да су учесници који су имали високу количину натријума у исхрани имали већу вероватноћу да имају хипертензију од оних са ниском храном у натријуму, без обзира на унос воћа и поврћа.
Детаљно, научници су открили да је сваки додатних 118,7 милимола натријума у излучивању урина током 24-часовног периода повезан са систолним порастом крвног притиска од 3,7 ммХг, чак и након контроле нивоа калијума и других хранљивих састојака за снижавање крвног притиска у урин.
На основу ових резултата, истраживачи закључују да јести велике количине воћа, поврћа и интегралних житарица неће надокнадити негативне ефекте превише соли.
„Тренутно имамо глобалну епидемију високог уноса соли - и високог крвног притиска. Ово истраживање показује да не постоје варалице када је у питању смањење крвног притиска. Дијета са мало соли је кључна - чак и ако је ваша дијета иначе здрава и уравнотежена. “
Аутор водеће студије др. Куеение Цхан, Империал Цоллеге Лондон, УК
Тим примећује да око 75 процената уноса соли у САД долази из ресторанске хране или хране која је претходно упакована или прерађена.
Као такав, тим позива произвођаче хране да смање количину соли коју додају својим производима, као начин заштите нашег здравља срца.
„Сазнајемо више о улози коју друге хранљиве материје играју у утицају на ефекте натријума на повишење крвног притиска и да фокус на натријуму остаје важан“, каже др Цхерил Андерсон, потпредседница АХА-иног одбора за исхрану , који није био укључен у студију.
„Компаније за ресторане и предпаковану храну морају бити део решења“, пише она, „јер Американци желе могућност избора хране која им омогућава да испуне своје циљеве смањења натријума.“
