Наночестице у амбалажи за храну могу пореметити функцију црева

Наночестице цинковог оксида додају се многим различитим врстама амбалаже за храну. Нова студија открива да ове ситне честице могу пореметити начин на који наша црева апсорбују хранљиве материје.

Многе конзервиране намирнице садрже наночестице цинка.

Наночестице су у пречнику између 1 и 100 нанометара.

Да бисмо то ставили у перспективу, људска коса је широка око 75.000 нанометара, а црвена крвна зрнац је отприлике 7.000 нанометара.

Дакле, наночестице су заиста врло мале. И, забрињавајуће, има их свуда.

Наночестице имају релативно велику површину, што их чини хемијски реактивнијим. Ова повећана реактивност даје им јединствена својства која користе произвођачи широког спектра производа, укључујући боје, козметику, прозоре, креме за сунчање, тканине и аутомобиле.

Како се наночестице користе све либералније, неки научници постају све забринутији због свог потенцијалног утицаја на људско здравље.

Будући да су тако честе и тако мале, наночестицама је врло лако да уђу у наша тела. И, што је још забрињавајуће, они су довољно мали да прођу кроз ћелијске мембране, потенцијално ометајући њихову активност. Међутим, мало се зна о томе како би могли ометати биолошке процесе.

У потрази за истраживањем ових интеракција, истраживачи са Универзитета Бингхамтон у Њујорку посебно су испитивали наночестице цинковог оксида (ЗнО) у амбалажи за храну.

Зашто је цинк у амбалажи за храну?

Наночестице ЗнО су укључене у паковање одређених прехрамбених производа, попут кукуруза, пилетине, туњевине и шпарога, јер имају антимикробна својства. Такође, када храна за производњу сумпора дође у контакт са лименком, она ствара црну боју; ЗнО спречава ову реакцију, одржавајући храну свежим.

Истраживачи - које је водила Гретцхен Махлер, ванредни професор биоинжењеринга - желели су да схвате да ли нивои присутни у храни могу да изазову поремећаје у раду дигестивног система.

Прво су, користећи масену спектрометрију, проценили колико ЗнО може реално да се пренесе из амбалаже у храну.

Утврђено је да храна садржи „100 пута већу дневну дозу цинка у исхрани“.

Претходне студије су истраживале ефекат наночестица на цревне ћелије, али су обично користиле више нивое како би тражиле очигледнију штету, попут ћелијске смрти. Махлер и њен тим користили су другачији приступ.

Она објашњава: „Гледамо на функцију ћелија, што је много суптилнији ефекат, и на дозе наночестица које су ближе ономе чему бисте заиста могли бити изложени.“

Користећи модел цревних ћелија, тим је проценио какав утицај наночестице ЗнО могу имати на наша црева. Њихови резултати су објављени у часопису Храна и функција.

Махлер објашњава шта су открили:

„Открили смо да [ЗнО] наночестице у дозама које су релевантне за оно што обично једете током дана или оброка могу променити начин на који ваше црево апсорбује хранљиве материје.“

Наночестице цинка и микровили

Примећено је да се честице таложе на структурама које представљају микровили црева. То су малене пројекције налик прстима које повећавају површину црева која је доступна за апсорпцију хранљивих састојака.

Причвршћивањем на микровила, наночестице потенцијално смањују способност облоге да узима хранљиве материје. „Овај губитак површине“, објашњава Махлер, „доводи до смањења апсорпције хранљивих материја“.

„Неке наночестице такође узрокују про-инфламаторну сигнализацију у великим дозама, а то може повећати пропустљивост цревног модела“, додаје она.

„Повећање цревне пропустљивости није добра ствар - то значи да би једињења која не би требало да прођу у крвоток можда могла.“

Гретцхен Махлер

Иако ово свакако делује забрињавајуће, аутори брзо примећују да је ово истраживање спроведено у лабораторији, а не на животињи. Стога се у овој фази налази не могу екстраполовати. Да би се у потпуности разумеле дугорочне здравствене последице, биће потребно много више истраживања. Међутим, она закључује:

„Оно што могу да кажем је да наш модел показује да наночестице имају ефекте на наш ин витро модел, те да је разумевање њиховог утицаја на функцију црева важно подручје проучавања безбедности потрошача.“

Тим већ истражује ефекте наночестица на друге животиње. Рад објављен прошлог месеца у часопису Нанотоксикологија погледао како наночестице титан-диоксида - које се налазе у многим козметичким производима - утичу на црева воћне муве. Поново су пронашли промене у микровили, што је утицало на апсорпцију глукозе.

У другој текућој студији на пилићима, Махлер каже да су прелиминарни налази „слични студији ћелијске културе“ о којој се говори у овом чланку. Такође су открили да су „погођене микробиолошке популације црева“, што отвара потпуно нову линију истраживања.

Тим сада планира да настави у овој вени и концентрисаће своје напоре на потенцијалну интеракцију између наночестица и цревних бактерија.

none:  педијатрија - деца-здравље Примарна заштита карцином дојке