Комплекс симптома МСГ: Шта треба да знате

Неки људи имају симптоме, попут главобоље и знојења, након што једу храну која садржи мононатријум глутамат (МСГ).

МСГ је адитив за храну који појачава укус. Обично се користи у ресторанима и предпакованој храни.

Иако постоји много анегдоталних извештаја о симптомима изазваним МСГ-ом, научна истраживања синдрома су ограничена.

Као резултат, употреба МСГ остаје контроверзна, а неки ресторани се рекламирају као да не садрже МСГ.

Читајте даље да бисте сазнали више о МСГ комплексу симптома и ефектима овог адитива на здравље.

Који су симптоми МСГ симптоматског комплекса?

Постоје минимални научни докази који повезују конзумацију МСГ са одређеним симптомима.

Најчешћи пријављени симптоми МСГ симптоматског комплекса укључују:

• тешкоће са дисањем
• бол у грудима
• испирање лица
• главобоља
• утрнулост или горући бол у устима
• убрзан рад срца
• знојење
• отицање лица

Већина симптома не захтева лечење, али особа треба да оде у хитну помоћ или да позове 911 ако има болове у грудима или отежано дисање.

Узроци

Иако је комплекс симптома МСГ вероватно повезан са уносом МСГ, истраживачи још увек нису потпуно сигурни шта узрокује симптоме.

Иако МСГ можда неће утицати на све, чини се да су неки људи изузетно осетљиви на њега или друге адитиве за храну.

Шта знати о МСГ-у

МСГ је појачивач укуса који се обично додаје прерађеном месу.

МСГ је направљен од глутамата, који је један од облика глутаминске киселине, аминокиселине која је природно присутна у многим намирницама.

Људско тело такође производи глутамат и захтева га за неколико функција, укључујући учење и памћење.

МСГ се користи за појачавање укуса, а обично се додаје прерађеној храни, супи и конзервираним производима.

Америчка управа за храну и лекове (ФДА) сматра да је МСГ „опште признат као безбедан“.

Међутим, будући да је ФДА примила много извештаја о негативним реакцијама на МСГ, администрација захтева од произвођача да додају МСГ на етикете хране.

Истраживање

Релативно мало студија је истраживало ефекте МСГ, посебно последњих година.

Студија из 2000. године обухватила је 130 људи који су се изјавили да су осетљиви на МСГ. Примен је МСГ или плацебо.

Од тих учесника, 38,5 процената је реаговало само на МСГ, 13,1 процента само на плацебо, а 14,6 процената на МСГ и плацебо.

Реакције су биле тихо благе. Повећана доза МСГ без присуства хране највероватније ће изазвати реакцију.

Међутим, истраживачи нису успели да понове резултате када су поновили тест са истим учесницима. То сугерише да су спољни фактори, попут уноса хране, могли да изазову реакције.

2016. године, прегледом студија закључено је да једење МСГ-а са храном није имало значајног утицаја на појаву главобоље.

Међутим, једно истраживање обухваћено прегледом известило је о значајној вези између конзумације МСГ-а и главобоље код учесница.

Аутори су закључили да, свеукупно, коришћене методе не могу дати поуздане, доследне резултате и да је потребно више истраживања.

Важно је напоменути да организација која промовише употребу глутамата запошљава једног од ових аутора.

Истраживачи обично дају МСГ мишевима да би изазвали гојазност. У протеклој деценији, неки људи су се питали да ли је унос МСГ такође повезан са додатном тежином код људи.

Једно истраживање из 2011. открило је да је МСГ повезан са повећањем тежине код здравих одраслих Кинеза. Међутим, било је опречних резултата.

Потребно је више истраживања како би се утврдио ефекат МСГ на тело.

Последице

Људи пријављују различите здравствене проблеме које повезују са МСГ-ом. Према корејској студији из 2014. године, најчешће притужбе су:

• жеђ (84,5 процента)
• поспаност (55,7 процената)
• слабост (34,5 процента)
• мучнина (30,2 процента)
• главобоља (14,7 процената)

Комплекс симптома МСГ такође може проузроковати:

• прекомерно знојење
• испирање коже
• пецкање у кожи
• утрнулост или пецкање у устима

Тешки и по живот опасни симптоми су ретки. Подсећају на симптоме алергијске реакције и укључују:

• бол у грудима
• отежано дисање
• неправилан или убрзан рад срца
• оток у грлу или лицу

Људи који имају озбиљне симптоме требају потражити хитну медицинску помоћ.

Лечење

Лечење МСГ симптоматског комплекса варира у зависности од симптома и њихове тежине.

Благи симптоми

Благи симптоми се обично уклањају без лечења. Особа са овим симптомима може имати користи од:

• воде за пиће како би остала хидрирана
• одмарати се
• пијење чаја од ђумбира или пеперминта ради смањења мучнине
• узимање средстава за ублажавање болова без рецепта (ОТЦ), ако особа има главобољу

Тешки симптоми

Лекар може препоручити ОТЦ или лекове на рецепт како би ублажио ове симптоме. Третмани укључују:

• антихистамински лекови за проблеме са дисањем, отицање лица или абнормални рад срца
• ињекција адреналина (адреналина) за реакције опасне по живот

Превенција

МСГ је обично присутан у чипсу.

Једини начин да у потпуности спречите комплекс МСГ синдрома је престанак јести храну која садржи адитив.

Људи са врло благим симптомима могу да их спрече једући само мале количине хране која садржи МСГ.

Свако ко је осетљив на МСГ треба да провери да ли је он наведен на етикетама са храном. Не заборавите да проверите и пуни назив: мононатријум глутамат.

Неки ресторани такође користе МСГ у својој храни, па ће људи можда желети да се распитају о томе приликом наручивања.

Адитив је обично присутан у:

• паковано и прерађено месо, попут хреновки
• месни екстракти, попут свињског екстракта
• бујон
• конзервирано поврће
• чипс
• супе и залихе

МСГ је такође познат и као:

• Е621
• хидролизовани протеин
• малтодекстрин
• модификовани скроб за храну

Избегавање природног глутамата

Људи који су врло осетљиви на МСГ можда ће морати да избегавају храну која садржи велике количине природног глутамата.

Природни глутамат је присутан у следећем:

• зрели сиреви
• сухомеснато месо
• динстано месо
• коштане чорбе
• рибе и шкољке
• рибљи сос и сос од острига
• сојин протеин
• соја сос
• печурке
• зрели парадајз и сок од парадајза
• Сок од грожђа
• екстракт квасца
• сладни јечам, који се користи у пиву и хлебу
• ораси

Избегавање природних глутамата може бити изазов, али лекар или дијететичар могу дати смернице и развити план оброка са ниским садржајем глутамата.

Када код лекара

Особа треба да се обрати лекару ако су симптоми озбиљни или трајни.

Свако ко има потешкоће са дисањем, боловима у грудима или отоком грла треба да затражи хитну медицинску помоћ.

Да би проценио симптоме особе, лекар може питати када је особа последњи пут јела храну која садржи МСГ.

У зависности од симптома, лекар такође може:

• проверите пулс
• прегледати дисајне путеве на блокаде
• извршите електрокардиограм да бисте проверили да ли има абнормалног срчаног ритма

Изгледи

Ефекти комплекса МСГ синдрома обично брзо пролазе. Људи се често осећају боље у року од неколико сати.

У међувремену, кућни лекови могу ублажити неугодност.

Међутим, свако са реакцијом опасном по живот на МСГ треба да носи епинефрин, попут оних који се продају под брендовима Адренацлицк или ЕпиПен. Будите врло опрезни када једете вани или купујете паковану или прерађену храну.

Дијететичар може помоћи да се утврди која је храна сигурна.