Како конзумација ражи од целог зрна може побољшати здравље црева
Истраживачи знају да су цела зрна добра за здравље, али механизми у игри остају нејасни. Међутим, недавна студија на моделима људи и миша сада показује како одређена цела зрна помажу у регулисању здравља црева.
Студије из последњих неколико година показале су, на различите начине, да једење целих зрна и хране која их садржи може помоћи у одржавању здравих црева.
Може чак помоћи у превенцији дијабетеса типа 2 и смањити ризик од рака дебелог црева.
Иако знамо да нам конзумирање интегралних житарица доноси користи, остаје нејасно који су биолошки механизми у игри.
Недавна истраживања указала су на утицај на метаболите, молекуле који се формирају и користе током метаболичких процеса, када је реч о позитивним ефектима целих зрна на здравље црева.
Нова студија је даље проучила како једење ражи и пшенице од целог зрна утиче на метаболизам црева. Његова открића могу дати одговор на питање зашто цела зрна могу помоћи у спречавању проблема са цревима и стања као што је рак дебелог црева.
Истраживање - научника са Универзитета Источне Финске у Куопиу и Међународне агенције за истраживање рака у Лиону у Француској - сугерише да конзумирање ражи или пшенице од целог зрна има утицаја на ниво серотонина у крви (крви), што има импликације на здравље .
Тим извештава о тим налазима у Амерички часопис за клиничку исхрану.
Смањити ниво серотонина у крви
У својој новој студији научници су анализирали како цела зрна утичу на концентрацију различитих метаболита у крви - прво код људи, а затим код модела миша.
За први део истраживања регрутовали су 15 одраслих учесника. Током 4 недеље учесници су јели између шест и 10 кришки пшеничног хлеба са мало влакана дневно.
Затим су још 4 недеље јели по шест до 10 кришки дневно или ражаног хлеба од целог зрна или пшеничног хлеба допуњеног раженим влакнима. Осим овога, нико од учесника није променио своју уобичајену исхрану.
Истраживачи су сакупљали узорке крви од сваког учесника једном на крају првог четворонедељног периода и поново након следеће 4 недеље. То је било зато да би могли упоређивати узорке за било какве промене узроковане потрошњом целих зрна.
Анализа ових узорака крви показала је да су људи који су додали раж од целог зрна у исхрану имали знатно нижи ниво серотонина у плазми, у поређењу са оним када су јели бели хлеб са мало влакана.
У другом делу свог истраживања, истражитељи су радили са мишевима покушавајући да открију да ли увођење влакна житарица у своју исхрану може утицати на ниво серотонина који црева производе.
Људи могу бити упознати са концептом хормона и неуротрансмитера серотонина, који је повезан са регулацијом емоција, који су присутни у мозгу. Међутим, црева такође производе овај хормон независно.
Серотонин у цревима служи и другим функцијама, попут регулације покретљивости црева и способности мишића гастроинтестиналног тракта да се опусте и стегну, што омогућава пролазак хране.
Нека дуго тражена објашњења?
Током истраживања на мишевима, научници су их хранили додатним раженим мекињама, пшеничним мекињама или целулозним брашном током периода од 9 недеља.
Глодари чију су исхрану научници обогатили ражом или пшеничним мекињама имали су знатно нижи ниво серотонина у дебелом цреву, у поређењу са глодарима који су били на дијети од целулозног брашна.
Ова открића могу објаснити зашто конзумирање интегралних житарица може помоћи у превенцији дијабетеса, јер су високи нивои серотонина у плазми такође повезани са високим шећером у крви.
„С друге стране, познато је да целокупно зрно смањује ризик од дијабетеса, а на основу ових нових резултата, ефекат би могао бар делимично бити резултат смањења нивоа серотонина“, објашњава коауторка студије Кати Ханхинева , Др.
Истраживачи такође примећују да би њихови резултати могли додатно осветлити утицај целих зрна на ризик од рака дебелог црева.
„Неке недавне студије,“ примећује коаутор студије, др Пекка Кески-Рахконен, „откриле су да [људи са раком] имају већи ниво серотонина у плазми од здравих контрола“.
Могуће клиничке импликације
Друга открића студије показују да је укључивање ражаног хлеба од целог зрна у нечију исхрану такође повезано са нижим нивоима таурина у крви, једињења присутног у многим ткивима и неким биолошким течностима, попут жучи.
Дијета богата овим интегралним житарицама даље је повезана са нижим нивоима других метаболита у плазми, попут глицерофосфохолина и две врсте глицерофосфолипида.
До 15 фитокемикалија (хемикалија биљног порекла) из ражи било је присутно у већим концентрацијама у крви људи који су редовно јели ова цела зрна.
Да би закључили свој студијски рад, истраживачи објашњавају да би други требало да наставе да проучавају ове механизме и асоцијације и да њихови недавни налази могу имати импликације на бројна здравствена стања. Они кажу:
„Заједно, ови резултати сугеришу да би унос житарица од целих зрна могао да има улогу у биосинтези периферног серотонина смањењем производње серотонина у дебелом цреву, што су недавне студије повезале са превенцијом гојазности, метаболичке дисфункције, дијабетеса и различитих гастроинтестиналних поремећаја, укључујући колоректални рак “.
