5 САВЕТА ЗА РЕШАВАЊЕ АЛЕРГИЈА НА ХРАНУ - АЛЕРГИЈА

Како се носити са алергијом на храну

Сваке године милиони људи у Сједињеним Државама имају алергијске реакције на храну. Док неке алергије узрокују мање симптоме, друге резултирају озбиљним реакцијама. Истражили смо најбоље начине како се носити са животом са алергијама на храну.

Алергије на храну погађају око 4 процента одраслих и 5 процената деце у Сједињеним Државама.

Алергија на храну се јавља када имунолошки систем тела покреће абнормални одговор на храну.

Симптоми алергијске реакције на одређену храну варирају од кијања и зачепљења носа до анафилаксије.

Анафилаксија је потенцијално опасан по живот одговор који омета дисање и доводи тело у стање шока. Анафилакса храном доводи до око 30.000 посета хитној помоћи, 2.000 хоспитализација и 150 смртних случајева сваке године у САД.

Тренутно не постоји лек за алергије на храну, а избегавање хране на коју сте алергични једини је начин да спречите реакцију.

Међутим, могу се предузети мере за смањење ризика од озбиљних здравствених последица избегавањем алергена у храни и брзим препознавањем и управљањем алергијским реакцијама на храну ако се појаве.

Овде су Медицинске вести данасПредложени савети и алати за леп живот са алергијама на храну.

1. Прочитајте етикете са храном

Избегавајте храну која може садржати алерген на храну или се производи у истом погону као и алерген.

Читање етикета на храни може се чинити очигледним начином да се избегну намирнице на које сте алергични, али истраживање је показало да збуњујуће етикете на храни могу довести потрошаче са алергијама на храну до повећаног ризика да се суоче са алергијском реакцијом.

Студија је открила да потрошачи забринути због алергија на храну често погрешно разумеју етикете на изложености алергенима на храни које гласе „произведено на заједничкој опреми“ или „могу садржати“.

Особе са алергијама на храну треба да се држе даље од прехрамбених производа са овим етикетама како би спречиле озбиљну алергијску реакцију.

Ипак, око 11 процената анкетираних потрошача купило је производе са ознаком „може садржати“, а 40 процената је купило храну са изјавом „произведено у погону који такође обрађује“.

Закон о означавању алергена за храну и заштити потрошача из 2004. године (ФАЛЦПА) закон је који налаже да све етикете на храни у САД морају навести састојке који могу изазвати алергијску реакцију.

Иако постоји најмање 160 намирница које могу довести до алергијских реакција код оних са алергијама на храну, акт се односи на осам најчешћих алергених намирница које чине 90 посто свих реакција на храну.

Осам најаргенијих намирница укључују:

млеко
јаја
риба
шкољке ракови
дрвеће ораси
кикирики
пшеница
соја

ФАЛЦПА спроводи да је било која од ових осам намирница или било који састојак који садржи протеине изведене из њих означена као „главни алерген на храну“.

Алергени у храни препознају се на етикетама на један од три начина:

Име састојка. На пример, назив алергена „млеко“ може бити укључено у назив састојка „млаћеница“.
Након назива састојка. Прехрамбени алерген може се појавити након састојка, као што су „сурутка (млеко),„ лецитин (соја) и „брашно (пшеница)“.
Након пописа састојака. Изјава „садржи“ може се појавити поред листе састојака, као што је „садржи млеко, соју и пшеницу“.

Захтеви за означавање ФАЛЦПА односе се само на храну која „може да садржи“ алерген, а не и на потенцијално присуство главних алергена у храни услед унакрсног контакта током производње.

Укључивање налепница са упозорењима попут „може се припремити у погону који такође користи орашасте плодове“ или „може садржавати количине орашастих плодова у траговима“ је добровољно.

Увек будите опрезни када купујете производе без етикета - попут торте из посластичарнице.

2. Избегавајте унакрсни контакт и унакрсну реактивност

Појединци са алергијама на храну морају бити свесни потенцијалног унакрсног контакта неалергијских са алергеном храном и унакрсне реакције сродне хране.

Унакрсни контакт

Чишћење опреме за кување може смањити ризик од унакрсног контакта алергена.

До унакрсног контакта долази када се алерген ненамерно пренесе из хране која садржи алерген у храну која не садржи алерген.

До унакрсног контакта може доћи када се алерген директно или индиректно примени на другу храну.

На пример, директним унакрсним контактом уклањање сира из цхеесебургера постаје хамбургер.

Индиректни унакрсни контакт би користио исти прибор за окретање хамбургера који је коришћен за окретање чизбургера.

Укрштање можете избећи помоћу следећих савета:

Очистите кухињу. Уклоните све производе које не можете да једете из фрижидера, замрзивача и оставе.

Очистите сапуном и водом сав апарат за кување, укључујући посуђе, посуђе, плочу за шпорет и рерну.

Организујте одвојена подручја за припрему хране ако делите кухињу са цимерима или члановима породице који једу храну коју ви не можете.

Прво кувајте храну која је безбедна од алергија ако кувате читав низ намирница.

Покријте храну која је безбедна од алергија како бисте спречили да буде загађена небезбедном храном.

Темељито оперите руке водом и сапуном ако сте радили са алергеном на храну. Сапун и вода и комерцијалне марамице елиминисаће алергене у храни, али сама вода или дезинфицирајући гелови неће.

Трљајте столове и шанкове водом и сапуном након кувања сваког оброка.

Никада не делите храну како бисте осигурали да се не догоди унакрсни контакт.

Када вечерате, обавезно разговарајте са особљем ресторана о унакрсном контакту и поступцима за кување јела без алергена.

Унакрсна реактивност

Унакрсна реактивност се јавља када су протеини у једној храни слични протеинима у другој. Имуни систем може идентификовати протеине као исте и изазвати алергијску реакцију.

Неки људи који су алергични на шкољке или пераје, можда ће морати да избегавају да једу храну из целе групе хране због високог нивоа унакрсне реактивности, док ће други имати изоловану алергију на храну - на пример, на сабљарке.

Стопа унакрсне реактивности варира међу најчешћим алергенима у храни. На пример, стопа између крављег и козјег млека је високих 90 процената, док је унакрсна реактивност кикирикија и других махунарки само 5 процената.

Ако желите да једете храну из исте групе хране као и храну на коју сте алергични, можда ћете желети да пробате кожни тест или изазов оралне хране да бисте проценили да ли храна може да изазове реакцију.

3. Препознајте своје симптоме

Ако живите са алергијом на храну, пресудно је да научите да препознајете знакове и симптоме алергијске реакције - посебно анафилаксије. Могућност уочавања раних симптома реакције могла би вам спасити живот.

Алергијска реакција на храну може на тело утицати на следеће начине:

кожа - свраб, црвенило, кошница, црвене квржице, оток под кожом, осип
очи - свраб, сузе, црвенило, оток око очију
горњи респираторни - цурење из носа, кијање, зачепљење носа, промуклост, сув кашаљ, свраб
доњи респираторни - стезање у грудима, пискање, отежано дисање, кашаљ
уста - оток језика, непца или усана, свраб
гастроинтестинални - мучнина, рефлукс, повраћање, дијареја, болови у стомаку, крвава столица
кардиоваскуларни - убрзани или успорени рад срца, вртоглавица, несвестица, низак крвни притисак, губитак свести
друго - контракције материце, осећај „предстојеће пропасти“

Симптоми анафилаксије могу бити изазов за препознавање. Ако имате неко од три доле наведена стања у року од неколико минута до неколико сати након излагања храни, вероватно ћете се суочити са анафилактичком епизодом:

Сви симптоми који укључују вашу кожу, влажну слузницу слузнице носа, уста или гастроинтестиналног тракта, отежано дисање или пад крвног притиска, конфузију или губитак свести.
Два или више од следећих симптома: Копривњача, свраб, оток језика или усана, отежано дисање, пад крвног притиска, грчеви у трбуху или повраћање.
Пад крвног притиска који доводи до слабости или несвестице.

Анафилаксија се може јавити као: појединачна реакција након излагања алергеној храни која се побољшава са или без третмана; две реакције које се јављају у размаку између 8 и 72 сата; или дуготрајна реакција која може трајати сатима или чак данима.

Интрамускуларна ињекција епинефрина треба користити за лечење анафилактичке реакције што је пре могуће након што се догоди.

4. Припремите акциони план за ванредне ситуације

Особа са алергијом може научити како да користи ауто-ињектор епинефрина за лечење тешких реакција.

Ако имате алергију на храну опасну по живот, препоручује се да сви са којима дођете у контакт знају шта да раде током алергијске реакције.

Акциони план за анафилаксију у ванредним ситуацијама говори вама, вашој породици, пријатељима, сарадницима, школском особљу или неговатељима шта да радите ако имате јаку алергијску реакцију.

План хитне акције за анафилаксију можете преузети са Америчке академије за алергије, астму и имунологију.

Ово треба да попуни и потпише лекар. Садржи детаље о вашем имену, старости, на шта сте алергични, лекове које узимате и листу симптома анафилаксије.

Кораци о томе шта учинити у случају алергијске реакције - као што је дозирање ЕпиПен-а, када назвати 911 и детаљи о хитним контактима - такође су укључени у план.

5. Знајте како се користи аутоматска ињекторка

Анафилаксија се може лечити епинефрином (познатим и као адреналин). Епинефрин најбоље делује када се убризга у року од неколико минута од алергијске реакције и брзо лечи оток грла, отежано дисање и низак крвни притисак.

Неопходно је да ви, ваша породица, наставници или колеге научите како да користите епинефрин за аутоматско убризгавање, тако да нема кашњења у примању лека.

Кашњење у коришћењу епинефрина повезано је са падом благостања, па чак и смрћу од анафилаксије у року од 30–60 минута.

Стално носите ауто-ињектор за епинефрин. Уверите се да је лако доступан и да га други могу брзо пронаћи.

Сваки пут када добијете пуњење ињектора, ви и члан породице увек треба да прегледате упутства. Упутства се понекад мењају и могу се разликовати између једног аутоматског ињектора и другог.

Такође може бити корисно гледати видео записе или слике како давати прописани аутоматски ињектор.

Користите ауто-ињектор за епинефрин одмах када имате алергијску реакцију ако имате: