Како могу да добијем благодати сока од шаргарепе?
Сокови постају све популарнији последњих година и сада су индустрија од више милиона долара. Шаргарепа је чест састојак многих сокова, јер пружа укус који се добро слаже са многим другим воћем и поврћем.
Осим укуса, сок од шаргарепе може пружити и бројне здравствене бенефиције. Те могуће користи укључују смањење ризика од многих различитих здравствених стања.
Људи могу купити сокове од свежег воћа и поврћа од већине бакалница, пољопривредних пијаца и специјализованих продавница сокова и барова. Прављење сока од шаргарепе код куће такође је могуће помоћу опреме за сок.
Читајте даље да бисте сазнали неке рецепте и сазнали више о потенцијалним здравственим предностима и могућим ризицима пијења сока од шаргарепе. Такође разматрамо нутритивни садржај шаргарепе.
Предности
Сок од шаргарепе изузетно је хранљив и може бити користан за спречавање низа здравствених стања. Ове могуће користи детаљније покривамо у наставку.
Рак желуца
Шаргарепа садржи антиоксиданте, што може објаснити њихову могућу улогу у превенцији рака.
У прегледу студија, истраживачи су тестирали ефекат једења шаргарепе на ризик особе од рака стомака.
Повезали су једење шаргарепе са 26% мањим ризиком од рака желуца. Међутим, нису прецизирали колико је шаргарепе особа требало да поједе да би смањила ризик од рака стомака.
Спровођење контролиранијих студија помоћи ће научницима да потврде ову повезаност.
Леукемија
Потребно је више истраживања да би се ово потврдило, али сок од шаргарепе може имати будућу улогу у лечењу леукемије.
У једној студији истраживачи су проучавали ефекат екстракта сока од шаргарепе на ћелије леукемије. Екстракти сока од шаргарепе довели су до тога да се ћелије леукемије самоуниште и зауставе њихов ћелијски циклус.
Иако је мало вероватно да ће постати самостални третман леукемије, шаргарепа је можда добар прехрамбени избор за људе са овим стањем.
Карцином дојке
Студија из 2012. године на женама које су преживеле рак дојке испитивала је ефекат сока од шаргарепе на нивое каротеноида, маркере оксидативног стреса и маркере упале у крви.
Оксидативни стрес се јавља када слободни радикали који изазивају болест премашују антиоксиданте у телу, повећавајући ризик од одређених карцинома и других здравствених стања.
Истраживачи су известили да су виши нивои каротеноида у крви повезани са мањим ризиком од повратка рака дојке.
Током студије, учесници су конзумирали 8 унци сока од шаргарепе дневно током 3 недеље. На крају студије, жене су имале виши ниво каротеноида у крви и нижи ниво маркера повезаних са оксидативним стресом.
Хронична опструктивна болест плућа
Сок од шаргарепе богат је витамином Ц. 2016. године истраживачи су истражили везу између уноса витамина Ц у исхрани и хроничне опструктивне болести плућа (ХОБП) код Корејаца старијих од 40 година.
Открили су да људи са ХОБП имају знатно нижи унос више хранљивих састојака које сок од шаргарепе пружа него људи без ХОБП. Ове хранљиве материје су укључивале каротен, калијум, витамин А и витамин Ц.
Међутим, људи са ХОБП такође су јели знатно мање хране у поређењу са људима без ње. За људе у студији који су јако пушили, ризик од ХОБП био је мањи код оних који су конзумирали више витамина Ц од оних који су конзумирали врло мало.
Исхрана
Према ФоодДата Централ-у Министарства пољопривреде Сједињених Држава, једна шоља сока од конзервиране шаргарепе садржи:
- 94 килокалорије
- 2,24 грама (г) протеина
- 0,35 г масти
- 21,9 г угљених хидрата
- 1,89 г влакана
Иста количина сока од шаргарепе пружа разне витамине и минерале, укључујући:
- 689 милиграма (мг) калијума
- 20,1 мг витамина Ц.
- 0,217 мг витамина Б-1 (тиамин)
- 0,512 мг витамина Б-6
- 2.256 микрограма (мцг) витамина А.
- 36,6 мцг витамина К.
Ризици и разматрања
Људи са ослабљеним имунолошким системом можда ће требати да избегавају одређену храну ако постоји ризик да те намирнице носе болести које се преносе храном.
Ово укључује:
- људи који се лече од рака
- труднице
- млада деца
- старије особе
Свеже исцеђени сокови од воћа и поврћа можда нису прошли процес пастеризације. Као резултат, они могу имати већи ризик од ношења клица. Људи са мање ефикасним или потиснутим имунолошким системом могу имати оштрију реакцију на ефекте заразних средстава.
Центар за рак Мемориал Слоан Кеттеринг наводи да људи који се придржавају дијете са ниским микробима по савету лекара треба да избегавају непастеризоване сокове од воћа и поврћа ако нису домаће радиности.
Према Управи за храну и лекове (ФДА), труднице би требало да бирају пастеризоване сокове или оне који имају дуг рок трајања. Током трудноће, жене треба да избегавају свеже исцеђени сок.
Шаргарепа садржи врсту каротеноида звану бета-каротен коју тело може претворити у витамин А.
Конзумација велике количине каротеноида из хране нема везе са штетним ефектима. Међутим, кожа може да постане жута или наранџаста ако особа уноси велике количине бета-каротена током дужег временског периода. Овај ефекат се назива каротенодермија.
Савети и рецепти за сокове
Према Станфорд Хеалтх Царе, садржај витамина и минерала у једној шољи сока од шаргарепе готово је еквивалентан садржају у пет шоља сецкане шаргарепе.
Иако свежи сокови од воћа и поврћа пружају пуно хранљивих састојака, они не садрже толико влакана као свеже воће и поврће. Такође, садрже више шећера по шољи од целог воћа и поврћа.
На пример, једна шоља сока од шаргарепе садржи 2 г влакана и 9 г шећера, док једна шоља коцке сирове шаргарепе даје 3,5 г влакана и 6 г шећера.
За прављење свежег сока од шаргарепе код куће потребан је екстрактор сока. Ови уређаји су доступни на мрежи, у робним кућама и у другим малопродајним објектима који продају мале кухињске уређаје.
Важно је следити упутства произвођача за употребу соковника и очистити га након сваке употребе. Екстрактори сока могу се испоручити и са предлозима рецепата.
Људи могу да комбинују шаргарепу са другим воћем и поврћем да би направили укусне сокове. Особа може испробати следеће рецепте код куће:
- сок од шаргарепе и јабуке
- сок од шаргарепе и поморанџе
- сок од шаргарепе са кељем
- сок од шаргарепе од цимета и ђумбира
Резиме
Сок од шаргарепе може понудити многе предности због концентрованих нивоа хранљивих састојака.
Међутим, сок од шаргарепе има мање влакана и више шећера од целе мркве. Влакна могу да помогну у управљању тежином и смањењу нивоа холестерола.
У зависности од метода припреме, сок од шаргарепе можда није прикладан за све, посебно за труднице, малу децу, старије одрасле особе и људе са одређеним условима.
Међутим, већина људи може умерено да укључује сок од шаргарепе као део здраве, добро заокружене дијете. С тим у вези, важно је запамтити да пијење сокова није замена за јести цело воће и поврће.
П:
Да ли је тачно да је шаргарепа добра за вид?
А:
Шаргарепа је једна од најбољих намирница која садржи бета-каротен, поред бундеве и слатког кромпира. Бета-каротен је претеча витамина А, који је неопходан хранљиви састојак за вид.
Лутеин, важан хранљиви састојак за смањење макуларне дегенерације и побољшање здравља очију, такође преовлађује у шаргарепи.
Због тога људи могу да пожеле да укључе шаргарепу у исхрану како би промовисали здраве очи.
Наталие Олсен, РД, ЛД, АЦСМ ЕП-Ц Одговори представљају мишљења наших медицинских стручњака. Сав садржај је строго информативног карактера и не сме се сматрати лекарским саветом.
