Како дијета са високим садржајем соли може довести до опадања когнитивних способности
Ново истраживање сугерише да дијета богата сољу може подстаћи пад когнитивних способности дестабилизацијом нивоа протеина тау. Прекомерни нивои тау су обележје деменције.
Др Гиусеппе Фарацо, доцент за истраживање неуронаука на Институту за истраживање мозга и ума породице Феил на Медицини Веилл Цорнелл у Њујорку, главни је аутор нове студије која се појављује у часопису Натуре Неуросциенце.
Као што др Фарацо и тим објашњавају у свом раду, прекомерни унос соли увек је имао асоцијације са лошом цереброваскуларном функцијом, а висок унос соли је независан, добро утврђен фактор ризика за деменцију.
Али интригантније је питање, како прекомерна сол покреће деменцију?
Претходно истраживање глодара које је водио др. Фарацо - заједно са др. Цостантином Иадецолом, директором Института за истраживање мозга и ума породице Феил и коаутором нове студије - почело је да разјашњава овај механизам.
У претходној студији истраживачи су открили да дијета богата натријумом доводи до деменције код мишева покретањем прекомерне производње молекула који подстиче упале.
Молекул, интерлеукин-17 (ИЛ-17), спречава мождане ћелије да производе азотни оксид. Азотни оксид има улогу да помогне ширењу крвних судова, што омогућава проток крви. Међутим, недовољни нивои азотног оксида могу довести до ограниченог протока крви
У овој студији на мишевима, дијета са високим садржајем соли покренула је висок ниво ИЛ-17, што је заузврат смањило ниво азотног оксида и смањило проток крви за 25%.
Надовезујући се на ово претходно истраживање, др Фарацо и његов тим претпоставили су у новој студији да би високи нивои натријума учинили исту ствар - изазвали деменцију ограничавањем протока крви у мозак, ефекат посредован ниским садржајем азотног оксида.
Међутим, експерименти су открили нешто неочекивано.
Тау, а не проток крви, изазвао је деменцију
Истраживачи су хранили 8 недеља старих мушких и женских мишева било редовном исхраном, било дијетом обогаћеном натријумом током 4–36 недеља.
Научници су извели бихејвиоралне, цереброваскуларне и молекуларне студије, које су откриле да низак ниво азотног оксида изазван исхраном са високим садржајем соли утиче на ниво тау протеина у мозгу.
Прекомерно накупљање тау је обележје Алзхеимерове болести. Типично, тау подржава неуроне стабилизујући структуре зване микротубуле, које транспортују хранљиве материје до аксона и дендрита неурона. Они су део цитоскелета, или „скеле“, која подржава неуроне.
„Тау који постаје нестабилан и одлази са цитоскелета узрокује проблеме“, објашњава др. Иадецола.
Истраживач додаје да тау не би требало слободно да лута унутар ћелије, јер ако се одвоји од цитоскелета, има потенцијал да се накупи у мозгу, што доводи до когнитивних потешкоћа.
У студији су научници открили да азотни оксид „кочи на активност изазвану серијом ензима која доводи до патологије тау болести“.
Дакле, да би даље тестирали динамику између азотног оксида, тау протеина и когнитивног оштећења, научници су комбиновали исхрану са високим садржајем соли и ограничили проток крви са антителима која су држала тау протеине у контроли.
Као резултат тау стабилизатора, ови мишеви су показали нормално когнитивно функционисање, упркос томе што су ограничили проток крви. „Ово је показало да је оно што заиста узрокује деменцију тау, а не недостатак протока крви“, објашњава др. Иадецола.
Ови резултати навели су истраживаче да верују да је веза између дијететске соли и тау патологије директна, узрочна и не зависи од ограниченог протока крви.
‘Морамо да држимо сол под контролом’
Као што истраживачи пишу, „Ови налази идентификују узрочно-последичну везу између соли у исхрани, ендотелне дисфункције и тау патологије, независно од хемодинамске инсуфицијенције.“
Даље, „Избегавање прекомерног уноса соли и одржавање васкуларног здравља може помоћи у спречавању васкуларних и неуродегенеративних патологија“, закључују аутори.
Доктор Иадецола упозорава на опасности дијете са пуно соли, сугеришући да су налази глодара добар подсетник на ризике за људе од високог уноса натријума.
Међутим, потребно је више истраживања како би се реплицирали налази глодара код људи.
„[Т] ствари које су лоше за нас не потичу од слане соли, већ од прерађене хране и хране из ресторана [...] Морамо да држимо сол под контролом. Може да промени крвне судове мозга и то на зао начин “.
Др Цостантино Иадецола
