Храна коју треба избегавати са алергијом на сезам
Сезам је популаран састојак широм света. Људи га могу користити у уљима, салатама, печењу и сушију. Али, код неких људи семе сезама и уље изазивају алергијску реакцију.
Реакције сезама могу се кретати од благе осетљивости до тешке алергије. Тешка алергија укључује анафилаксију, која је опасна по живот.
Нико не зна тачно колико људи има алергију на сезам или осетљивост. Али, то би могло утицати на стотине хиљада људи у Сједињеним Државама.
Амерички произвођачи хране не морају да наведу сезам као специфичан састојак у храни, мада неки то чине.
Према Центру за науку у јавном интересу, само 14 од 22 велике прехрамбене компаније јасно означавају састојке сезама на својим етикетама. То људима са алергијама отежава безбедну куповину хране.
Сусам се налази у разним прехрамбеним производима, као и у козметици, суплементима, лековима и храни за кућне љубимце.
За особу са алергијом на сезам од виталне је важности да се увери да зна које су састојке у храни коју једе. Ово се посебно односи на оне који имају историју тешких реакција.
Овај чланак разматра неке од симптома алергије на сезам, коју храну треба избегавати и како лечити реакцију.
Симптоми
Људи са алергијом на сезам могу искусити различите симптоме који могу да се крећу од благих до тешких.
Могући симптоми алергије на сезам укључују:
- мучнина
- повраћање
- дијареја
- кошнице
- болови у стомаку
- кашљање
- промукао глас
- свраб у грлу или устима
- црвенило у лицу
- Оток
Особа са озбиљном реакцијом на сезам може доживети анафилаксију. Анафилаксија је реакција опасна по живот која захтева хитну медицинску помоћ.
Људи који могу доживети анафилаксију због сезама, увек треба да носе ињектор епинефрина, као што је ЕпиПен, са собом.
Симптоми анафилаксије укључују:
- тешкоће са дисањем
- несвестица
- убрзан рад срца
- срчани застој
- несвестица
- вртоглавица
Људи који имају благе симптоме и даље би требало да разговарају са лекаром о реакцији. Неки људи ће доживети лошију реакцију када поново дођу у контакт са алергеном.
Храна коју треба избегавати
Широк избор хране садржи сезам. Храна са Блиског истока или Азије често садржи сезамово уље.
Многе пекаре продају багеле са прељевима од сезама, што може довести до унакрсне контаминације.
Особа са алергијом на сезам увек треба да пита о припреми хране. Неопходно је знати да ли је њихово јело могло доћи у контакт са сезамом.
Неопходно је да људи са алергијом на сезам избегавају:
- семе сусама
- сусамово уље
- тахини
Пре него што их проба, особа треба бити опрезна према следећим намирницама и побринути се да не садржи сезам:
- пекарски производи, укључујући хлеб, пециво, лепиње са хамбургерима, кифлице и пецива
- Азијска јела која садрже сезамово уље
- житарице, као што су мусли и гранола
- презле
- темпех
- прерађено месо, попут кобасица
- Турски колач или баклава
- маргарин
- суши
- сосови и умаци, као што су хумус и баба гханоусх
- кафићи са сусамом
- тост од мелбе
- тортиља, пита и багел чипс
- гравије, маринаде, преливи и сосови
- фалафел
- неке супе
- вегетаријански пљескавице
- биљке, укључујући биљне чајеве
- пиринач са укусом, резанци, рижото, шиш ћевапи, чорбе и пржена мешавина
- гома дофф, јапански десерт
- енергетске и протеинске плочице
- пастели, врста грчког десерта
- грицкалице, попут переца, халве, јапанске мешавине грицкалица, бомбона и пиринча
Особа такође треба да пази на следеће производе, јер они могу садржавати сезам:
- козметика
- лекови
- суплементи
- храна за кућне љубимце
Коначно, људи морају знати како произвођачи могу навести сезам на листи састојака.
Увек прочитајте налепнице на свим намирницама и другим производима и потражите друга имена као што су:
- бенне, семе бенне или беннисеед
- уље гингелли или гингелли
- семе
- сесамол или сесамолина
- сесамум индицум
- Сим Сим
Неки произвођачи могу навести сезам под описима, као што су „други укуси“. То је зато што закони о означавању хране не захтевају од њих да посебно наводе сезам.
Лечење
Особа може лечити мање симптоме антихистаминицима који се продају без рецепта (ОТЦ).
Ако особа није свесна узрока алергијске реакције, требало би да се обрати лекару. Лекар може помоћи у дијагнози, која може укључивати тестирање на алергију.
Ако особа показује знаке анафилактичке реакције, она или особа са њима треба да:
- позовите 911 или потражите хитну медицинску помоћ
- дајте епинефрин ако је могуће (ЕпиПен)
- останите мирни док не стигне помоћ
- помозите особи да легне
- помозите особи ако поврати окретањем главе у страну, тако да се не гуши
- не дајте човеку ништа да једе или пије
Када помоћ стигне, болничари ће наставити да надгледају стање особе док их воде у најближи центар за хитне случајеве. Ако је ово први пут да особа има алергијску реакцију, требало би да што пре договори тест за алергију.
Алергије на сезам код деце
Много алергија се развија током детињства. Родитељи и неговатељи треба да предузму мере предострожности како би помогли детету да избегне контакт са сезамом. Обавезно обавестите чланове породице, наставнике и особље вртића о алергији.
Лекар ће лечити дете са алергијом на сезам на исти начин као и одрасла особа. Дете ће морати да научи како да идентификује и избегне контакт са алергеном.
Родитељ или неговатељ можда ће такође морати да науче дете како се рукује епинефрином.
Када код лекара
Особа треба потражити медицинску помоћ ако:
- први пут доживите алергијску реакцију (чак и благу)
- не може да идентификује узрок реакције
- имају озбиљну реакцију која изазива анафилаксију
Лекар ће морати да утврди узрок алергијске реакције. Ако особа мисли да је то сусам, лекар вам може помоћи да то потврди.
Једном када лекар сазна шта је изазвало алергијску реакцију, може да предложи лечење. Опције могу укључивати антихистаминике и епинефрин.
Изгледи
Особа са алергијом на сезам мора бити на опрезу у вези са храном и производима које користи. Свако ко није сигуран да ли производ садржи сезам треба да пита продавницу или произвођача.
Најбоље је знати друга имена за семе сезама и уље, јер нису све листе састојака доследне.
Ако је особа у ризику од анафилаксије, требало би да носи ињектор епинефрина.
