Све што треба да знате о соку од киселих краставаца
Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.
Људи су кисели краставци вековима сматрали здравом храном, а неки тврде да сок од киселих краставаца има своје предности. Шта каже истраживање?
Многи људи верују да је пијење сока од киселих краставаца добро за тело. Неки тврде, на пример, да би то могло побољшати перформансе вежбања или помоћи у контроли шећера у крви.
Међутим, веома је високо у натријуму.
У овом чланку ћемо размотрити истраживање иза здравствених ефеката киселих краставаца и сока од киселих краставаца.
Шта је сок од киселих краставаца?
Према Њујоршком музеју хране, евиденција киселих краставаца датира још од 2030. пне., Када су путници из Индије помогли да се започне обичај чувања краставаца у долини Тигриса.
За кисељење краставаца потребна су три главна састојка: краставци, сол и вода.
Лацтобациллус бактерије, које обично прекривају кожу поврћа, могу ферментирати краставац. Међутим, комерцијални произвођачи током обраде обично уклањају ове корисне пробиотичке бактерије и уместо тога додају сирће.
После неколико недеља сушења, краставци су се претворили у киселе краставце и спремни су за јело. Сок је оно што окружује киселе краставце у тегли.
У крајњој линији: Кисељавање је једноставан начин за очување краставаца и друге хране, користећи сол, воду и понекад сирће.
Исхрана
Отприлике 3,5 унци сока киселих краставаца садржи следеће хранљиве састојке:
- угљени хидрати: 0,4 грама
- калцијум: 1–5% препорученог уноса са храном (РДИ)
- натријум: 50–115% РДИ
- калијум: 3% РДИ
- магнезијум: 3% РДИ
Такође, непастеризовани сок киселих краставаца, без сирћета, може садржати значајне количине пробиотичких бактерија. Међутим, већина комерцијалних сорти сока од киселих краставаца је пастеризована.
Дно: Сок од киселих краставаца садржи трагове угљених хидрата, минерала и понекад пробиотичких бактерија. Такође је веома богат натријумом.
Предности
Многи извори тврде да би сок од киселих краставаца могао имати здравствене користи. Испод је неколико најчешћих тврдњи и шта истраживање има да каже:
Тврдња: Сок од киселих крастава користи спортским перформансама
Неки људи мисле да висок садржај натријума у соку од киселих краставаца може повећати хидратацију пре тренинга и побољшати перформансе.
Међутим, студије су постигле мешовите резултате.
На пример, у студији из 2014. године, учесници су конзумирали 3 оз сока киселих краставаца на 100 килограма телесне тежине пре вежбања. Сок није имао утицаја на перформансе трчања, брзину знојења или телесну температуру.
У међувремену, неки људи мисле да пијење сока од киселих краставаца после вежбања има здравствене користи.
Иако су неке студије показале да пијење сока помаже повећању уноса воде и нивоа натријума у крви након вежбања, друга нису открила ефекте.
Закључак: Мале количине сока од киселих краставаца вероватно неће имати значајне ефекте на перформансе вежбања.
Тврдња: Сок од киселе киселине лечи грчеве мишића
Студија из 2010. године открила је да се грчеви у мишићима могу решити за 1,5 минута пијењем 1,5 оз сока киселих краставаца на сваких 100 лб телесне тежине.
Такође, опоравак је био 45% бржи након пијења сока него након што се уопште није пила течност.
Истраживачи су сугерисали да би нешто у соку од киселих краставаца могло покренути рефлекс у устима, шаљући сигнал живцима да престану са грчевима.
Међутим, за потврђивање овог ефекта биће потребно више истраживања.
Закључак: Докази сугеришу да сок од киселих краставаца може помоћи у ублажавању грчева у мишићима, али потребно је више истраживања.
Тврдња: Сок од киселе киселине умањује бол у стомаку
Сирће је популарни кућни лек за узнемирени стомак. Такође се дешава да је главни састојак многих комерцијално произведених киселих краставаца.
Према анегдотским доказима, чаша сока од киселих краставаца може помоћи у ублажавању болова у стомаку. Ако је ово тачно, сок може имати овај ефекат када бол настаје услед слабе производње стомачне киселине, стања званог хипохлорхидрија.
У тим случајевима, киселост сока од киселих краставаца може помоћи у враћању киселости желуца на здрав ниво.
Међутим, свако ко има чир не би требало да проба овај лек - и нема научних доказа о његовој ефикасности.
Закључак: Нема научних доказа да сок од киселих краставаца може ублажити бол у стомаку.
Тврдња: Сок од киселих крава лечи мамурлук
Мамурлук је делимично узрокован дехидрацијом, а сол у соку од киселих краставаца може подстаћи људе да пију више воде.
Нема научних доказа да би сок од киселих краставаца био ефикаснији од било ког другог сланог пића. Упркос томе, испробавање овог лека вероватно није штетно.
Закључак: Сок од киселих краставаца може подстаћи људе да пију више воде, што може помоћи у ублажавању мамурлука, али ниједна студија не подржава овај кућни лек.
Тврдња: Сок од киселе киселине смирује опекотине од сунца
Кисели краставац је такође популаран лек за опекотине од сунца.
Неки наносе сок директно на кожу или натапају папир соком и полажу папир на место опекотина.
Ипак, као и код многих других народних лекова, ни једно научно истраживање није истражило ефикасност овог лека.
Дно: Упркос недостатку научних истраживања, сок од киселих краставаца остаје популаран кућни лек за опекотине од сунца.
Тврдња: Сок од киселе киселине ублажава грчеве из периода
Ниједно истраживање није истраживало да ли сок од киселих краставаца посебно смањује менструалне болове. Међутим, може ублажити грчеве на исти начин као што смирује остале врсте грчева.
Веома висок ниво натријума у соку од киселих краставаца такође може помоћи у смањењу жеље за сланом храном, коју неки људи доживе пре или током периода.
Закључак: Сок од киселих краставаца може помоћи у ублажавању менструалних грчева на исти начин на који олакшава грчеве током вежбања, али ниједно истраживање то није потврдило.
Тврдња: Сок од киселе киселине бори се против болести
Неки извори тврде да сок од киселих краставаца може појачати варење и имунолошку функцију, истовремено смањујући ризик од рака и болести срца.
Такве здравствене тврдње су сумњиве. Међутим, користи, ако их има, могу бити због антиоксиданата и пробиотика у соку од киселих краставаца.
Ипак, иако је могуће да би сок могао да има антиоксидативни ефекат, не постоје истраживања о садржају антиоксиданата у соку од киселих краставаца.
Када су у питању пробиотици, кисело поврће излечено у сирћету може имати добар укус, али је вероватно стерилно - не садржи здраве бактерије.
Само ферментисани, непастеризовани кисели краставци садрже корисне бактерије. Ферментирани кисели краставци складиште се у одељку прехрамбених производа у прехрамбеној продавници, док ће на нехлађеним полицама вероватније бити кисели краставци сачувани у сирћету.
Међутим, чак ни ферментисани кисели краставци не спакују пробиотички пунч као што то чине јогурт и друга пробиотичка храна.
Осим тога, особа би морала да пије много чаша сока од киселих краставаца дневно да би постигла терапеутску дозу.
Закључак: Сок од киселих краставаца могао би да садржи антиоксиданте и пробиотике, али мало је доказа о томе. Нема научних доказа да сок од киселих краставаца штити од болести.
Тврдња: Сок од киселе киселине помаже у контроли шећера у крви
Хронично повишен шећер у крви може довести до дијабетеса типа 2 и широког спектра других хроничних болести.
Занимљиво је да сирће у комерцијално припремљеном соку од киселих краставаца може да помогне у смањењу нивоа шећера у крви.
Истраживања показују да сирће може побољшати реакцију тела на инсулин и значајно смањити шећер у крви након оброка.
Међутим, ако особа узима лекове који смањују шећер у крви, треба да се обрате лекару пре него што попију сок од киселих краставаца.
Закључак: Сок од киселе киселине који садржи сирће може помоћи у ограничавању пораста шећера у крви након једења.
Последице
Иако би могао имати неке здравствене користи, сок од киселих краставаца није за свакога.
Ево неколико фактора које треба узети у обзир пре него што га додате у исхрану:
- Висок садржај натријума: Превише соли може довести до задржавања воде, отока и надимања.
- Повећани крвни притисак: Задржавање воде због уноса великих количина соли може повећати крвни притисак.
- Лоша пробава: Пијење превише сока од киселих краставаца може довести до појаве гасова, болова у стомаку и дијареје.
- Грчеви: Неки лекари се брину да пијење сока од киселих краставаца у ствари може проузроковати неравнотежу електролита и погоршати грчеве. Међутим, студије то не подржавају.
Закључак: Пити сок од киселих краставаца је генерално сигурно, мада би можда било добро разговарати са ризицима о ризику пре него што га пробате.
Резиме
Истраживања указују да сок од киселих краставаца може да ублажи грчеве и одржи ниво шећера у крви.
Међутим, нема доказа да су ове предности ексклузивне за сок од киселих краставаца. На пример, сок из тегле маслина или киселе паприке може пружити исте здравствене бенефиције.
Што се тиче других здравствених тврдњи о соку од киселих краставаца, докази су у најбољем случају анегдотски.
Свако ко жели да проба сок од киселих краставаца може га пити из тегле киселих краставаца или купити сок на мрежи.
