Све што треба да знате о жалфији
Жалфија је биљка пореклом из Медитерана. Припада истој породици као оригано, лаванда, рузмарин, мајчина душица и босиљак.
Биље и зачини могу имати изузетно високе антиоксидативне капацитете и упаковати додатни укус у оброк. То значи да људи могу да користе биљке како би смањили унос натријума, јер се мање соли користи за арому оброка.
Биљка жалфије има сиво-зелене јестиве листове и цветове који се могу разликовати у боји од плаве и љубичасте до беле или ружичасте. Широм света постоји више од 900 врста жалфије.
Жалфија има дугу историју медицинске употребе код болести, од менталних поремећаја до гастроинтестиналних тегоба. Истраживање је подржало неке од његових медицинских примена.
Ово Медицинске вести данас Функција Центра знања део је колекције чланака о здравственим предностима популарне хране. Пружа нутриционистички профил жалфије, детаљни увид у његове могуће здравствене бенефиције, начине за укључивање више жалфије у исхрану и све потенцијалне здравствене ризике конзумирања жалфије.
Есенцијално уље жалфије неће бити укључено у овај чланак, јер се не препоручује за конзумацију.
Брзе чињенице о жалфији
- Жалфија је део породице нане, поред оригана, лаванде, рузмарина, мајчине душице и босиљка.
- Током последњих година број студија које показују здравствене користи жалфије је порастао.
- Изгледа да жалфија садржи низ антиинфламаторних и антиоксидативних једињења.
- Постоји више од 900 врста жалфије.
Предности
Жалфија има неколико доказаних здравствених благодати.
Жалфија може да помогне у заштити телесних ћелија од оштећења проузрокованих слободним радикалима због високог антиоксидативног капацитета.
Слободни радикали често узрокују умирање ћелија и могу довести до оштећења имунитета и хроничних болести. Остале потенцијалне користи укључују:
1) лечење Алцхајмерове болести
Недавни преглед студија показао је да врсте жалфије могу позитивно утицати на когнитивне вештине и заштитити од неуролошких поремећаја.
Аутор студије тврди да:
„Ин витро, студије на животињама и прелиминарне студије на људима подржале су доказе о биљкама салвије да би побољшале когнитивне способности и заштитиле се од неуродегенеративних поремећаја.“
Друге студије су показале да жалфија такође може побољшати памћење код младих, здравих одраслих особа.
Потребно је више истраживања, јер је већина студија спроведена на две врсте жалфије, Салвиа оффициналис (С. оффициналис) и С. лавандулаефолиа.
2) Снижавање нивоа глукозе и холестерола у крви
У једној студији 40 људи са дијабетесом и високим холестеролом узимало је екстракт листа жалфије током 3 месеца.
На крају испитивања, учесници су имали нижи ниво глукозе наташте, нижи просечни ниво глукозе током периода од 3 месеца и нижи укупни холестерол, триглицериде и ниво штетног холестерола. Међутим, учесници су имали повећани ниво ХДЛ-а или „доброг“ холестерола.
Истраживачи су закључили:
„Листови [жалфије] могу бити сигурни и имати антихипергликемијске и липидно-побољшавајуће ефекте код хиперлипидемичних пацијената са дијабетесом типа 2“
Још једно двоструко слепо клиничко испитивање спроведено је на 80 особа са лоше контролисаним дијабетесом типа 2. Покус је такође открио да је жалфија утицала позитивно на ниво шећера у крви. После 2 сата поста, ниво шећера у крви код особа којима је дата жалфија значајно је смањен у поређењу са контролном групом.
Ова студија је закључила да жалфија може показати корист људима са дијабетесом да смање ниво глукозе 2 сата након поста.
3) Контрола упале
Иако је потребно још доказа да би се потврдила ова корист, изгледа да одређена једињења жалфије делују противупално. Једно истраживање је истраживало ефекте низа ових једињења на инфламаторни одговор у гингивалним фибробластима. То су уобичајене врсте ћелија које се налазе у везивном ткиву десни.
Нека једињења жалфије помогла су у смањењу ове врсте упале.
Новија истраживања подржавају употребу жалфије у стоматологији због њених антиинфламаторних својстава.
Изгледа да и мноштво других биљака и зачина сличних жалфији делује противупално, против гљивица и антимикробно.
Исхрана
Жалфија садржи богатство хранљивих састојака и витамина. Међутим, с обзиром да се обично конзумира у тако малим количинама, жалфија не даје значајне количине калорија, угљених хидрата, протеина или влакана.
Једна кашичица млевене жалфије и даље садржи неколико моћних хранљивих састојака, укључујући:
- 2 калорије
- 3 милиграма (мг) магнезијума
- 1 мг фосфора
- 7 мг калијума
- 2 микрограма (мцг) фолата
- 24 мцг бета-каротена
- 41 међународна јединица (ИУ) витамина А.
- 12 мцг витамина К.
Жалфија такође садржи бројна антиинфламаторна и антиоксидативна једињења која могу бити корисна за здравље. Ова једињења укључују:
- 1,8-цинеол
- камфор
- борнеол
- борнил ацетат
- камфен
Иако су потребна даља истраживања како би се потврдило деловање ових једињења, многи су већ показали позитивне ефекте на тело и његове системе.
Потрошња
Жалфија се може јести цела или млевена. Додавање жалфије јелу је одличан начин да побољшате укус без додавања додатних калорија или соли.
Биљка се често добро уклапа са живином и свињетином.
Жалфија се често користи као мирис у сапунима и козметици због своје пријатне ароме. Доступни су и екстракти жалфије и биљни суплементи жалфије.
Испробајте неке од ових здравих и укусних рецепата које су развили регистровани дијететичари користећи жалфију:
- Угризи за пуњење кобасица и јабука
- Кнедле од жалфије од бундеве
- Свињски котлети од јабуке и жалфије
- Слатки кромпир и кељ Мац Н ’сир са мрвицама жалфије
Ризици
Природна жалфија је сигурна за већину људи и узрокује мало или нимало познатих нежељених ефеката. Ефикасност и нежељени ефекти додатака жалфије варирају у зависности од марке и процеса производње. Есенцијално уље жалфије не треба конзумирати. Могуће је бити алергичан на жалфију.
Разматрање целокупног начина исхране, уместо фокусирања на појединачну храну, од виталног је значаја за превенцију болести и постизање доброг здравља.
