Једење пржене хране могло би повећати ризик од смрти, упозорава студија
Нова студија у БМЈ упозорава да жене старије од 50 година које редовно једу пржену храну могу повећати властити ризик од смрти.
Многа истраживања су показала да често једење пржене хране може довести до нежељених здравствених последица.
Истраживања су пружила доказе да једење пржене хране може утицати на здравље кардиоваскуларног система и повећати ризик од дијабетеса типа 2.
У новој студији о женама старијим од 50 година из Сједињених Држава, истражитељи са Универзитета Ајова у Ајови Ситију открили су да прекомерно уживање у прженој храни може повећати ризик од смрти особе из више узрока.
Истраживачи су такође погледали која је пржена храна вероватно најопаснија за здравље. Студијски рад који извештава о налазима сада се појављује у БМЈ.
Истраживачки тим радио је са подацима 106.966 жена старости између 50 и 79 година које су се придружиле студији Женске здравствене иницијативе (ВХИ) између 1993. и 1998. Истраживачи су имали приступ додатним информацијама до фебруара 2017. године.
Током студије умрло је 31.588 учесника. Од ове смрти, 9.320 је било због срчаних проблема, 8.358 је било повезано са раком, а 13.880 је повезано са другим узроцима.
8 посто већи ризик од свих узрока смрти
У оквиру студије ВХИ, учесници су попунили упитнике који детаљно описују њихове прехрамбене навике. Извештавали су о свом специфичном уносу разне пржене хране и укупној потрошњи ове хране, што су истраживачи поделили у три категорије:
- пржена пилетина
- пржена риба, сендвич са рибом и пржене шкољке, као што су шкампи или остриге
- друга пржена храна, попут помфрита, тортиља чипса или тацоса
Анализа истраживачког тима потврдила је да постоји корелација између редовног једења пржене хране и повећаног ризика од смрти из било ког разлога. Удружење је такође било снажно за смрт због срчаних проблема.
Након што су узели у обзир факторе који модификују, укључујући начин живота, квалитет исхране, приход и ниво образовања, истражитељи су открили да учесници који су пријавили да једу најмање једну порцију пржене хране дневно имају 8 посто већи ризик од смрти од оних који нису јели пржену храну.
Истраживачи су затим погледали ефекат одређене пржене хране. Открили су да је једење најмање једне порције пржене пилетине дневно довело до 13 посто повећаног ризика од смрти из свих узрока и 12 посто већег ризика од смрти због срчаних проблема у поређењу са неједењем пржене хране.
Једење најмање једне порције пржене рибе или шкољки дневно довело је до 7 посто повећаног ризика од смрти из било ког узрока и 13 посто више ризика од смрти због срчаних проблема.
Међутим, истраживачки тим није утврдио везу између једења пржене хране и ризика од смрти повезане са раком.
Модификовани фактор ризика
Истражитељи такође примећују да су жене које су највероватније редовно конзумирале пржену храну биле млађег узраста (50–65 година). Такође нису имали тенденцију да буду бели и да имају нижи ниво образовања, нижа примања и свеукупно лошију квалитетну исхрану. Многи од њих су такође били пушачи.
Након својих садашњих налаза, аутори студије закључују да:
„Смањење конзумације пржене хране, посебно пржене пилетине и пржене рибе / шкољкаша, може имати клинички значајан утицај на читав спектар јавног здравља.“
Међутим, они упозоравају да се њихови резултати можда неће применити на различите популације јер је њихово истраживање било посматрачко истраживање које се посебно фокусирало на жене из САД-а
Штавише, истраживачи признају да, иако су у својој студији узели у обзир многе потенцијалне факторе који модификују, и даље је могуће да постоје „неидентификовани мешачи“ које они нису укључили у своју анализу.
Ипак, примећују да су у овој студији „идентификовали фактор ризика за кардиоваскуларну смртност који се лако може променити начином живота“.
