Идеје за вечеру за дијабетес типа 2

Особа може управљати дијабетесом комбинацијом вежбања, здравствене заштите и пажљивог планирања исхране. Време вечере може бити разнолико, укусно и испуњено за људе који имају дијабетес.

Центри за контролу и превенцију болести (ЦДЦ) извештавају да у Сједињеним Државама више од 30 милиона људи тренутно има дијабетес, а још 84 милиона одраслих има предиабетес, а 90 одсто њих није свесно.

У овом чланку ћемо погледати неке узбудљиве, хранљиве могућности вечере за људе са дијабетесом. Такође објашњавамо важна разматрања када једемо у ресторану или кувамо другима и разговарамо о начину управљања уносом алкохола.

Савети за вечеру за дијабетес типа 2

Вечера не мора бити добра за људе са дијабетесом.

Ако се придржавате здраве дијете, не мора значити да људи са било којом врстом дијабетеса морају да се одрекну своје омиљене хране.

Кључно је јести одговарајуће количине и пазити да постоји равнотежа између протеина, угљених хидрата и масти, са нагласком на влакнима.

Следе класични амерички оброци погодни за особе са дијабетесом. Људи их могу применити на низ индивидуалних планова оброка, све док пажљиво контролишу порције.

Опције укључују:

• Одрезак: Држите се порција од 3 унци (оз). Људи треба да избегавају или ограничавају количину маслаца приликом кувања одреска. Изаберите средишње резове за мање пеглања и масноће. Иако повремени одрезак од 3 грама неће направити превелику разлику у исхрани са дијабетесом, они који имају то стање требали би ограничити унос црвеног меса. Примените исти опрез при одабиру комада јагњетине, телетине или свињског меса.
• Редовни или слатки кромпир: прескочите додатке и преливе са високим садржајем масти, као што су сланина, павлака и путер. Замените павлаку за грчки јогурт, који може да обезбеди протеине и здраве бактерије.
• Баштенска салата: Додајте винаигрету за укус, уместо да користите претходно упаковане преливе за салате. Паковани преливи могу имати висок садржај соли.
• Лосос: Ова риба је богата омега-3 масним киселинама, што може смањити ризик од срчаних болести и упала. Печење или печење дивљег лососа на жару је добар начин да избегнете додавање додатних масноћа оброку. Остале опције масне рибе за дијабетес укључују албацоре туњевину, скушу, сардине и пастрмку.
• Шпаргле на пари: Кухање на пари је здрав начин припреме поврћа. Обавезно изаберите поврће са ниским гликемијским индексом (ГИ), као што су броколи, парадајз, боранија и патлиџан. Ово поврће повећава глукозу у крви споријом, управљачом стопом, смањујући ризик од скока шећера у крви.
• Бело месо: Печена ћуретина или пилетина је добар избор. Обавезно уклоните кожу која садржи висок ниво засићених масти.
• Пљескавице: Умотајте паштету у зелену салату, уместо да користите кифлице, или поједите само половину лепиње да бисте ограничили унос угљених хидрата.

Вежбање после било ког оброка може смањити шећер у крви. Физичка активност омогућава мишићима уклањање глукозе из крвотока без инсулина. Ово је посебно корисно након конзумирања повремених слатких посластица или обилног оброка.

Савети за брзе, здраве оброке

Следећи савети могу помоћи људима са дијабетесом да направе здраве и занимљиве вечере:

• Имајте залихе смрзнутог поврћа, парадајза у конзерви са мало натријума и пасуља у конзерви са мало натријума.
• Размислите о сервирању салате као предјело.
• Јаја могу бити одлична и за вечеру. Омлет служи као одличан извор протеина.
• Припремите серију чилија за споро кување за складиштење и конзумацију током неколико дана. Ограничите величину порције на отприлике једну шољу чилија и уз ову предјело додајте велику салату или страну поврћа.
• Комбинујте смрзнуто поврће са тестенинама од целог зрна или леблебија за више влакана, убаците их у мешавину или их додајте у смрзнуту кору пице од целог зрна.
• Уживајте у кукурузним тацосима са ротиссерие пилетином, поврћем, салсом и немасним грчким јогуртом.

Особа са дијабетесом ће можда морати да узима дозу инсулина брзог или кратког дејства након оброка, чак и ако има пумпу која даје спорије делујући инсулин за регулацију шећера у крви ван оброка.

Важно је разговарати о одговарајућој дози инсулина са здравственим радником који је специјализован за управљање дијабетесом.

Овде сазнајте више о различитим врстама инсулина.

Метода плоче

Метода плоче може бити једноставан начин да људи са дијабетесом уравнотеже своје хранљиве састојке.

Одржавање доследне, добро уравнотежене дијете може помоћи људима који болују од дијабетеса да држе ниво шећера у крви под контролом.

Контрола дела је такође важна. „Метода плоче“ је алат који помаже људима да лакше контролишу величину порција.

Неколико организација, укључујући Америчко удружење за дијабетес, подржава ову методу. Може бити врло корисно за планирање вечера и израду планова оброка.

Следите ове једноставне кораке:

1. Нацртајте замишљену линију према средини плоче.
2. Поделите половину на два додатна дела, тако да се ваша плоча сада састоји од три дела.
3. Највећи одељак, пола тањира, напуните поврћем без шкроба, као што су спанаћ, боранија, салса, печурке, броколи или друго.
4. Користите протеине да попуните један од мањих делова или четвртину плоче. Здраве опције укључују пилетину без коже, лосос, шкампе, темпех или тофу, јаја и немасну ћуретину. Махунарке се могу уклопити у одељак протеина или скроба, јер пружају обе хранљиве материје.
5. Житарице, махунарке и шкробно поврће могу попунити преосталу четвртину. Ту могу бити кукуруз, пасуљ, слатки кромпир, квиноја и хлеб од целог зрна.
6. Допуните оброк порцијом воћа или млека.

Ова метода омогућава особама са дијабетесом да лакше визуализују унос хранљивих састојака.

Вечере погодне за дијабетес не морају изузети десерт или посластицу. Задржавање хране богате угљеним хидратима током главног дела оброка, као што су хлеб или тестенине, значи да особа са дијабетесом може да „потрошене“ угљене хидрате потроши на малу порцију десерта.

Не заборавите да узмете очитавање шећера у крви 2 сата након оброка.

Идеје за рецепте

Људи са дијабетесом не морају да се ограничавају на непристојну храну.

Следеће идеје за оброк нуде широк спектар здравих оброка, укључујући:

• једна шоља смеђег пиринча у шпанском стилу помешана са пинто пасуљем, пилетином и салсом
• филе бакалара са сосом од путтанеске, боранијом пасуљом и квинојом
• запршка у темпеху или тофуу са мешавином азијског поврћа
• карипски црвени снаппер, мали печени слатки кромпир и поврће
• схаксхука, зачињено, северноафричко јело од јаја
• Дијон пилетина, печени кромпир од батата и броколи на пари
• скиллет пица од целог зрна или кукурузне тортиље
• пљескавице од пасуља и дивљег пиринча са салатом од спанаћа и авокада
• филети азијског лососа, исецкан сос од ђумбира од купуса и кикирикија, тиквице и резанци од леблебије или пасуља
• тацос са шкампима, користећи 100% тацос кукуруза, салсу од ананаса, јицама (јам пасуљ) и слану шаргарепу и паприку
• додајте додатно поврће у оброк помоћу спирализатора да направите „резанце од тиквица“, покушавајући „пиринач“ од карфиола или користећи тикву уместо тестенине.

Лекар ће прописати индивидуални план оброка, тако да људи са дијабетесом треба то пажљиво да прате.

Када планирате да искључите одређену храну или припремите горенаведена јела, истражите нутритивни садржај како бисте били сигурни да је алтернатива безбедна за ваш план оброка.

Кување за људе који имају дијабетес

Иако људи са дијабетесом већину хране могу да једу умерено, они морају да држе ниво шећера у крви, крвног притиска и холестерола у оквиру циљног опсега, јер имају повећан ризик од кардиоваскуларних болести и можданог удара.

Први корак у планирању здравих вечера за чланове породице или пријатеље са дијабетесом је уравнотежавање нивоа протеина, угљених хидрата и масти, уз истовремено обезбеђивање довољно влакана.

Коришћењем „тањир методе“ за планирање основног оквира оброка много је лакше произвести здраве и укусне опције које ће бити сигурне и хранљиве за свакога.

Као и горе наведени примери, Америчко удружење за дијабетес нуди опсежну листу идеја за рецепте.

Ако појединац има одређени временски распон током којег треба да једе, попут оних који следе режим инсулина за дијабетес типа 1 или типа 2, обавезно послужите оброке у том периоду.

Бројање угљених хидрата и ГИ

Иако је важно ограничити и бити свестан уноса угљених хидрата, бројање угљених хидрата сада је мање важан део управљања исхраном.

Ниједна количина угљених хидрата не делује за свакога, тако да ће лекар индивидуализовати циљни опсег угљених хидрата као део индивидуалног плана оброка.

Врста угљених хидрата је важнија. Гликемијски индекс (ГИ) је метода коју су научници развили за мерење брзине којом одређени угљени хидрати ослобађају глукозу у крвоток.

Храна са високим ГИ бројем, попут пиринча и лубенице, брже повећава глукозу у крви од хране нижег ранга. Храна са ниским ГИ, као што је јабука, спорије ослобађа глукозу, што олакшава њено смањење.

Познавање садржаја угљених хидрата у храни може помоћи појединцима да једу одговарајуће количине при сваком оброку или међуоброку, а опет да уживају у разноврсној и задовољавајућој исхрани.

Људи који имају дијабетес требају пажљиво надгледати величину порције и уравнотежити храну са високим ГИ протеинима, здравим мастима или влакнастим избором хране са нижим ГИ.

Овде сазнајте више о бројању угљених хидрата за дијабетес.

Контрола дела

Највећи изазов у ​​оквиру дијабетичке дијете може бити строга контрола порција. Ово је нарочито тачно када особа једе свој оброк у журби.

Према Националном институту за срце, плућа и крв, величине порција у америчким ресторанима повећале су се за 200–300 процената у последњих 20 година и могле би бити фактор растуће стопе гојазности у земљи.

Ове џиновске порције могу изазвати огромне скокове шећера у крви за људе са дијабетесом. Требали би питати сервере о величини порције, узети мало хране или делити порцију са другим људима за столом.

„Метода тањира“ је ефикасан алат за контролу порција код припреме оброка код куће.

Алкохол

Људи са дијабетесом могу уживати у малој чаши алкохола уз оброк.

Многи људи уживају уз чашу вина или логер уз оброк. Међутим, људи са дијабетесом морају бити опрезни када пију алкохол, јер то може озбиљно утицати на ниво шећера у крви.

Међутим, једно пиће дневно уз храну могло би бити сигурно за жене са дијабетесом, а два за мушкарце као додатак храни.

Здравствене власти сматрају да је једно пиће порција пива од 12 унци, вино или 1,5 оз дестилованих алкохолних пића, попут вискија или вотке.

Избегавајте пијење алкохола када је шећер у крви низак или ако такође не једете храну. Најбоље је избегавати занатска пива која често садрже далеко већи број калорија и садржај алкохола од лаганих пива и лагера.

Мешалице без калорија, као што је сода, такође могу помоћи у смањењу утицаја алкохола на здравље особа са дијабетесом.

Ако особа са дијабетесом узима метформин ради лечења глукозе у крви, алкохол такође може ступити у интеракцију са лековима и повећати ризик од озбиљних здравствених проблема, попут лактацидозе, компликација опасних по живот.

Људи треба да провере ниво шећера у крви и да се састану са својим лекаром и дијететичаром како би сазнали да ли је нека количина алкохола прихватљива у оквиру њиховог плана лечења.

Јело напоље

Људи са дијабетесом морају много да размотре када једу у ресторану.

• Припрема: Људи са дијабетесом треба да сазнају како је кувар кувао месо или рибу. Наручите месо са роштиља, печења или печења или одаберите вегетаријанску опцију.
• Садржај соса или супе: Изаберите јухе од супа на бази креме. Замолите конобаре да послуже сос и прелив за салате са стране.
• Односи различитих састојака: Важно је утврдити равнотежу поврћа и угљених хидрата у оброку. Затражите поврће на пари када је то могуће.
• Пресеци меса: Посни комади меса су најбољи за људе са дијабетесом. Обавезно исеците масноћу из меса.
• Прављење замена: Уместо да одаберете помфрит или кромпир, одлучите се за нешкробни пасуљ, кувано поврће или салату.
• Врсте угљених хидрата: Увек одаберите опције од целог зрна, као што су хлеб од целог зрна и тестенине, ако је могуће. Махунарке и воће садрже више влакана и одличан су избор угљених хидрата за људе са дијабетесом.

Величина порције је такође важна. Однесите кући пола оброка или га поделите са столом.

Храна коју треба избегавати

Постоје нека јела и пића која би особа са дијабетесом требало да избегава или строго ограничава.

Ови укључују:

• пржена храна
• слаткиши
• заслађени напитци, као што су мешани напици од кафе, сода, слатки чај или сок
• бели пиринач и бели хлеб
• „Натоварили“ печени кромпир или нацхос са прекомерним додацима
• јела са богатим, кремастим сосовима
• алкохолни напици
• вештачких заслађивача

Резиме

Када људи са дијабетесом планирају вечеру, доступан је широк спектар опција менија и сигуран.

Главни фокус треба бити на контроли величине порције и уношењу препоручених количина влакана, протеина и здравих масти. Ово постаје посебно важно када се једе у ресторанима.

Особа која има дијабетес може пити алкохол, али најбоље је то радити умерено и уз храну.

Покушајте да избегавате пржену храну, слаткише и храну са прекомерним додацима.

П:

Да ли је храна са ниским садржајем шећера увек добар избор?

А:

Храна са ниским садржајем шећера не мора нужно бити здравија опција. Многа дијетна пића и храна која садрже нула шећера имају вештачка заслађивача, за која су истраживања показала да нарушавају микробиоту црева и доводе до резистенције на инсулин, гојазности и болести срца.

И не само то, већ су и вештачка заслађивача много слађа и могу проузроковати могућу жудњу и преједање.

То може довести до дебљања, што је супротно првобитној мисли да нискокалорична храна може помоћи људима да смршају. Нискокалорична храна заслађена стевијом, ксилитол монах може бити боља опција.

Међутим, то су обично још увек високо обрађена заслађивача. На пример, одабир стварне биљке стевије био би бољи избор као заслађивач.

Наталие Олсен, РД, ЛД, АЦСМ ЕП-Ц Одговори представљају мишљења наших медицинских стручњака. Сав садржај је строго информативног карактера и не сме се сматрати лекарским саветом.