Може ли једење јогурта смањити упалу?
Може ли започињање оброка једним дијелом јогурта помоћи да се смањи упала? Према новој студији, одговор је „да“. Његови аутори верују да би јогурт могао да нас заштити од штетних нуспроизвода цревних бактерија.
Запаљење је тренутно врућа тема. Игра улогу у различитим условима, укључујући псоријазу и екцем.
Такође је умешан у нека мање очигледна стања, попут Алцхајмерове болести и дијабетеса, а може чак имати улогу и код неких менталних болести, попут депресије и шизофреније.
Све у свему, упала није лоша ствар. У ствари, то је начин тела да се заштити; то је прва линија одбране у урођеном имунолошком систему.
Међутим, ако се запаљење настави дуже него што је потребно, то постаје проблем - тело у суштини напада себе.
Иако постоји читав низ фармацеутских противупалних средстава, сви они имају недостатке, а дугорочно узимање било каквих лекова није идеално. Дакле, трка је у проналажењу сигурнијих, природнијих алтернатива.
Да ли би млекарство могло бити одговор?
Током година водило се много расправа око млека и њихове улоге у упали. Неки верују да је антиинфламаторно, док други кажу супротно.
Дакле, у потрази за коначним одговором, истраживачи са Универзитета Висцонсин-Мадисон ставили су јогурт на тест. Студијом је руководио Брад Боллинг, доцент прехрамбених наука. Поводом дебате о млекарима, он каже:
„Током година било је неких мешовитих резултата, али [недавни чланак] показује да ствари више упућују на противупално стање, посебно код ферментисаних млечних производа.“
У овој фази, пре него што уђемо у детаље, вреди напоменути да је истраживање финансирало Национално млекарско веће. Они су непрофитна организација коју подржава национални програм америчког Министарства пољопривреде, чији је циљ промоција млечних производа.
Међутим, истраживање је представљено у два рада која су објављена у рецензираној рецензији Јоурнал оф Нутритион и Бритисх Јоурнал оф Нутритион.
Гут бактерије и ендотоксини
Сматра се да јогурт смањује упалу побољшавајући интегритет цревне облоге. Јачајући овај слој ткива, ендотоксини - које производе цревне бактерије - не могу да пређу у крвоток и да подстакну упалу.
Да би испитали потенцијалне користи јогурта за упале, у први експеримент научника регрутовали су 120 жена у пременопаузи, од којих је половина била гојазна.
Половина учесника је тражила да једу 12 унци јогурта са ниским садржајем масти сваког дана током 9 недеља, док су остали уместо тога јели пудинг који није млечни.
Током експеримента, у различитим временским периодима, истраживачи су узимали узорке крви и процењивали их на биомаркере ендотоксина и упале.
Резултати, који су објављени у децембру 2017. године, показали су да су неки упални маркери - попут ТНФ-алфа - били значајно смањени код особа које једу јогурт.
Други рад, објављен недавно у Јоурнал оф Нутритион, концентрише се на други део исте студије. На почетку и на крају 9-недељног испитивања, жене су добиле изазов са висококалоричним оброком.
Овај изазов дизајниран је да нагласи њихов метаболизам преоптеретивши их доручком богатим мастима и угљеним хидратима. Половина је гозбу започела порцијом јогурта, док је друга половина започела с немлечним пудингом.
Боллинг објашњава садржај изазова са оброком, рекавши, „Била су то два колача од кобасица и два хасха у смеђи, за укупно 900 калорија. Али сви су то успели. Постили би, наставља он, и били су прилично гладни.
Тестови током следећих сати - док се оброк пробављао - показали су да су једачи јогурта имали значајно смањење одређених маркера ендотоксина. Истраживачи су такође приметили да је код гојазних учесника ниво глукозе после оброка брже опао у групи јогурта, што показује побољшани метаболизам глукозе.
„Једење 8 унци немасног јогурта пре оброка је изводљива стратегија за побољшање метаболизма након оброка и на тај начин може помоћи у смањењу ризика од кардиоваскуларних и метаболичких болести.“
Руисонг Пеи, постдокторски истраживач
Будући рад научника фокусираће се на разумевање која једињења у јогурту имају ове благотворне ефекте.
Као што Боллинг каже, „На крају, желели бисмо да ове компоненте буду оптимизоване у храни, посебно у медицинским ситуацијама када је важно инхибирати упалу кроз исхрану. Мислимо да је ово приступ који обећава. “
Међутим, истраживање ове теме је релативно ново, тако да резултате треба поновити пре него што сви пређемо на предјела заснована на јогурту.
