Да ли би се нуспроизводи кафе могли борити против упале?
Недавна студија закључује да љуске и сребрна кожа које произвођачи кафе уклањају током производње могу садржати корисна једињења. Иако је студија прелиминарна, њени налази би на крају могли користити људском здрављу и животној средини.
Кафа је једно од најпопуларнијих пића на свету. За производњу кафе потребно је само пржење зрна.
Да би дошли до пасуља, узгајивачи уклањају љуску, која је чврста спољна љуска, и сребрну кожу, која је танка кожа која прекрива семе.
Они обично остављају љуске на пољу.
Ови напуштени нуспроизводи кафе садрже хемикалије попут кофеина, танина и хлорогене киселине, које могу бити опасне по животну средину.
Произвођачи производе око 0,68 тона отпада зелене кафе да би произвели 1 тону свеже кафе, па има смисла пронаћи начине за пренамену ових нуспроизвода.
Сада истраживачи са Универзитета Иллиноис у Урбана-Цхампаигн истражују да ли би неки од овог отпада могао бити користан због својих биоактивних својстава.
Претварање отпада у лек
Користећи екстракте сребрне коже и љуске, научници су истражили да ли ови нуспроизводи могу смањити неке од биохемијских обележја гојазности. Такође су тестирали појединачна фенолна једињења екстрахована из сребрне коже.
Они су сада објавили своје резултате у часопису Прехрамбена и хемијска токсикологија.
Коаутор студије проф. Елвира Гонзалез де Мејиа објашњава зашто су били заинтересовани управо за ове производе од кафе.
„Овај материјал из зрна кафе је занимљив, углавном због свог састава. Показало се да је нетоксичан. А ови феноли имају веома висок антиоксидативни капацитет. “
Гојазност је све чешће, али сложено питање: Гојазност има много више од вишка масног ткива. У ствари, иде паралелно са хроничним запаљењем ниског степена, што може довести до резистенције на инсулин. Инсулинска резистенција се јавља када ћелије тела постану мање одговорне на инсулин.
Отпорност на инсулин је такође повезана са порастом макрофага у масном ткиву. Макрофаги су имуне ћелије које откривају и уништавају патогене.
Повећање броја макрофага у масном ткиву покреће ослобађање хемикалија које раде на повећању упале, стварајући зачарани круг.
Чини се да запаљење повезано са гојазношћу такође утиче на митохондрије, баснословне „моћнике ћелије“. Настала митохондријска дисфункција повезана је са акумулацијом липида у масним ћелијама, што је такође повезано са резистенцијом на инсулин.
Проучавање упале повезане са гојазношћу
Аутори нове студије верују да би, ако је могуће умањити упале, могло искочити међусобно повезане путеве гојазности, инсулинске резистенције и упале, смањујући тако укупну штету.
Користећи култивисане ћелије, они су кренули да истражују ефекте екстраката кафе на запаљење повезано са гојазношћу, митохондријску дисфункцију, резистенцију на инсулин и адипогенезу. Ово је стварање масних ћелија из ћелија прекурсора.
Научници су заједно култивисали масне ћелије и макрофаге како би симулирали интеракцију „стварног живота“ између ћелија. Аутор водеће студије Мигуел Реболло-Хернанз објашњава шта су пронашли.
„Проценили смо два екстракта и пет чистих фенола и приметили смо да су ти феноли, углавном протокатехуинска киселина и галска киселина, могли да блокирају накупљање масти у адипоцитима углавном стимулишући липолизу, али и генеришући„ смеђе “или„ беж “ 'адипоцити.'
Смеђи адипоцити садрже велики број митохондрија и сагоревају масти. Реболло-Хернанз додаје: „Видели смо да су ови феноли успели да смање и смање секрецију инфламаторних фактора, али и да смање оксидативни стрес.“
„Сада знамо да у присуству ових једињења можемо да смањимо упале, смањимо адипогенезу и смањимо„ петљу “која помаже двема врстама ћелија да расту и развијају лоша једињења која ће негативно утицати на цео систем.“
Проф. Елвира Гонзалез де Мејиа
У овој студији истраживачи су користили ћелијске културе. Иако овде започињу многа медицинска истраживања, дуг је пут између овога и стварања употребљиве интервенције.
Друго питање је, како аутори објашњавају, да ће тело вероватно разградити фенолна једињења пре него што стигну до масног ткива.
Коришћење нуспроизвода кафе у корист здравља може такође донети корист за животну средину, па је идеја вредна залагања.
Једном када произвођачи кафе схвате вредност, објашњава проф. Де Мејиа, „они ће се према овим материјалима односити као према састојку, а не као према отпаду“.
„За решавање овог проблема биће потребна добра сарадња између академских институција, индустрије и јавног сектора, али тржиште је за те производе.“
