Канцерогене материје у диму са роштиља апсорбују више кожа него плућа
Надгледајући групу људи који уживају у роштиљу, кинески истраживачи откривају да је вероватније да канцерогени у диму са роштиља улазе у наша тела кроз нашу кожу него наша плућа.
Загађење ваздуха представља огроман глобални проблем, али за већину нас мало можемо учинити да ограничимо изложеност ваздуху лошег квалитета.
Међутим, током летње сезоне многи од нас спремно стоје поред уређаја који испумпава штетне емисије: скромног роштиља.
У Сједињеним Државама и даље, ББК је невероватно популаран догађај на отвореном.
Чланови породице и пријатељи удружују се како би јели храну са роштиља од проналаска ватре.
На пример, према ауторима недавне студије, 4. јула 2016, 87 посто људи у САД користило је роштиљ на отвореном.
Испарења са роштиља и кожа
Упркос својој популарности, роштиљање на отвореном долази са многим опасностима. ББК дим садржи висок ниво полицикличних ароматичних угљоводоника (ПАХ), за које је познато да узрокују мутације ДНК, респираторне болести, па чак и рак плућа.
Многи људи добро знају да је удисање испарења са роштиља мање од идеалног, а многи од нас ће такође знати да једење хране са роштиља може имати негативне последице по наше здравље.
И удисање и конзумација хране са роштиља добили су поприлична истраживања. Међутим, према новој студији, апсорпција ПАХ кроз кожу могла би бити једнако значајно питање - и оно које је углавном превиђено.
Истраживачи са Универзитета Јинан у Кини, предвођени Едди И. Зенгом, поставили су се за квантификацију тачно колико ПАХ пролази кроз кожу некога на роштиљу. Њихови резултати су недавно објављени у часопису Наука и технологија о животној средини.
Да би истражили, истраживачи су присуствовали роштиљу у Гуангзхоу у провинцији Гуангдонг, Кина.
Подијелили су 20 весељака у три групе: прва је била изложена испарења, хране и додира с кожом; други је био изложен дима и додиру са кожом; а они у трећем су имали само изложеност кожи (носили су капуљаче и маске, удишући компримовани ваздух током читавог догађаја).
Учесници су обезбедили четири узорка урина: 17 сати пре ББК-а, ујутро догађаја, непосредно пре него што је започео, и 35 сати након догађаја.
Кожа дубока
Аутори су закључили да конзумирање хране са роштиља чини већину ПАХ-а који тело апсорбује. Кожа је на другом месту, а удисање на трећем месту. Они верују да уља произведена током роштиља могу олакшати пролазак ПАХ-а кроз кожу.
Дакле, чак и ако је особа носила заштитну маску и држала се подаље од роштиља са роштиља, она би и даље могла апсорбовати висок ниво ПАХ-а.
Такође је вредно напоменути да одећа није нужно штитила посетиоце роштиља. Иако у почетку одећа пружа одређену заштиту, када је потпуно засићена хемикалијама дима са роштиља, одећа у ствари може да помогне проласку ПАХ-а кроз кожу. Аутори предлажу што брже прање одеће како би се изложеност свела на минимум.
Вероватно да ускоро нећемо смањити активност са роштиља. Дакле, чини се да је савет: смањите унос хране са роштиља, промените и оперите одећу изложену диму што је пре могуће и, где год је то могуће, немојте стајати преблизу роштиља.
