Можете ли јести кожу лососа?
Кожа лососа обично се сматра сигурном за јело. Кожа садржи више истих минерала и хранљивих састојака садржаних у лососу, што може бити одличан додатак било којој дијети.
Неке ствари морате узети у обзир приликом одабира да ли ћете јести кожу од лососа, као што су извор и квалитет рибе. Лична преференција такође може играти улогу при одлучивању да ли ћете јести кожу од лососа или не.
Брзе чињенице о кожи лососа:
- Под условом да је у питању лосос високог квалитета, кожа може бити одличан додатак већини дијета.
- Многи људи избегавају кожу лососа само зато што не знају како да је скувају.
- Додавање коже лососа менију је једноставно и може да обезбеди телу додатне хранљиве састојке.
Да ли треба да једете кожу лососа?
Кожа лососа садржи много истих хранљивих састојака као и риба.
Кожа лососа може да постане укусан и здрав додатак исхрани.
Садржи више истих протеина и есенцијалних омега-3 масних киселина садржаних у риби.
Тело не може да створи омега-3 масне киселине, па их људи морају хранити исхраном.
Лосос такође садржи добре нивое витамина Б и Д, као и есенцијалне минерале, попут селена.
Америчка Управа за храну и лекове (ФДА) препоручује да људи, посебно жене у доби од 16 до 49 година и деца старија од 2 године, једу сваке недеље 2-3 оброка масне рибе, попут лососа.
Остављање коже може обезбедити неке додатне хранљиве састојке за тело. Неки људи можда не мисле да кожа изгледа апетитно, али они који одлуче да је оставе откривају да њихови омиљени рецепти раде једнако добро.
Нутритивне предности коже лососа
Лосос живи на изузетно хладним океанским температурама. Њихова кожа садржи високу концентрацију омега-3 масних киселина које помажу да се лосос загреје у океану.
Ове масне киселине могу такође пружити неке здравствене користи за људско тело.
Омега-3 масне киселине могу помоћи у заштити срца од специфичних фактора ризика за срчане болести, попут крвног притиска. Такође могу помоћи у заштити мозга од дегенерације, помоћи кожи да остане гипка и здрава и заштити очи од старосне дегенерације макуле.
Шта студије говоре о предностима?
Студија објављена у часопису Морски лекови такође приметио да кожа лососа може помоћи у лечењу дијабетеса типа 2. Чини се да кожа лососа има јаку антиоксидативну способност када се даје испитаницима, а може чак помоћи и код рана изазваних дијабетесом.
Још једна студија објављена у БМЦ Рак приметио је да омега-3 масне киселине изгледа да играју улогу у превенцији рака. Исхрана богата омега-3 полинезасићеним масним киселинама може помоћи у борби против ћелија карцинома.
Кожа лососа такође додаје више здравих протеина у исхрану, што може помоћи људима који траже алтернативу црвеном месу.
Како кувати кожу лососа
Када се лосос кува, пуши или пари, кожа може постати покисла и гумена, што није баш угодно за јести. Међутим, када кожа лососа на жару, пржена или пржена, постане хрскава и пуна је окуса због свих масноћа у кожи.
Кување лососа на кожи
Неки воле да кувају лосос са кожом. Кување лососа на овај начин помаже у спречавању исушивања нежног меса. Хрскава кожа лососа такође може додати различиту текстуру јелу.
Када кувате лосос на роштиљу, остављање коже може заштитити месо испод да не гори.
Лосос сланина
Један од најједноставнијих начина припреме коже лососа је прављење „сланине од сланине“ или „коре од лососа“, које су танке траке од коже лососа пржене у уљу.
- одвојити кожу од рибе
- исеците га на траке од 1 инча и осушите папирним убрусом - можда ће требати неко време да се сва влага повуче са коже, зато будите стрпљиви
- додајте уље за кухање у шерпу и ставите на средње јаку ватру
- када је уље вруће, у посуду додајте осушене траке коже лососа
- окрените комаде по потреби да не изгоре
- када постану хрскаве, уклоните траке са посуде и исцедите их на папирном убрусу да бисте уклонили вишак уља
- посолите и зачините по укусу
- Овај једноставан рецепт може се прилагодити скоро сваком оброку и једноставан је начин додавања коже лососа у исхрану.
Ризици и нежељени ефекти
Пре додавања коже лососа у исхрану треба узети у обзир неколико важних ствари.
Неопходно је знати одакле лосос долази пре него што поједете кожу. Лосос који је живео у прљавим, загађеним или контаминираним водама може да упије токсине из своје хране и воде у којој плива.
Ови токсини могу особу изложити ризику да буде изложен упорним органским загађивачима (ПОП), што може проузроковати здравствене проблеме.
Шта студије говоре о ризицима?
Студија објављена на ПЛоС Оне сугерисао је да би прехрана богата узгајаним лососом и ПОПс могла бити повезана са метаболичким поремећајима као што су дијабетес типа 2 и гојазност код испитаника.
Лосос такође може бити контаминиран хемикалијама које се називају полихлорисани бифенили (ПЦБ) и метил жива. Лосос такође може да апсорбује ове супстанце из загађене воде и њихове хране. Што је лосос дуже изложен овим штетним хемикалијама, то ће се временом више накупљати.
Избор извора лососа
Због потенцијалних ризика попут ових, многи људи више воле да једу дивље уловљени лосос. Ипак, можда ипак вреди проверити да ли дивљи лосос такође долази из подручја са чистом водом.
Интеракције са лековима и други ризици
Ако једете пуно омега-3 масних киселина, такође може доћи у интеракцију са неким лековима, као што су разређивачи крви или антикоагулантни лекови. Иако повремено јело с лососом можда не забрињава, увек је корисно да се обратите лекару пре било каквих драстичних промена у исхрани.
Једење коже лососа такође ће додати више калорија у исхрану од лососа без коже, а људи који пазе на унос масти или калорија желе то да урачунају у своје дијететске планове.
Одузети
Иако се једење коже лососа обично сматра сигурним, извор и квалитет лососа могу постати фактор.
Људи који би могли бити осетљивији на потенцијалне загађиваче, као што су труднице или дојиље, можда би желели да уопште избегну да једу кожу лососа. За већину других људи једење коже лососа из доброг извора може бити одличан начин да додају корисне масне киселине и хранљиве материје у своју исхрану.
