Можемо ли „искључити“ задовољство слатког укуса?
Нова студија, објављена у Природа, сугерише да се наша жеља за слатким укусима може поништити манипулисањем неуронима. Резултати на крају могу помоћи у дизајнирању нових стратегија за лечење поремећаја у исхрани.
Мозак повезује спектар мисли, осећања и сећања са различитим укусима.
Ново истраживање сугерише да ови одговори постоје одвојено у мозгу и могу се појединачно модификовати или чак „избрисати“.
У претходним истраживањима аутори садашње студије покушали су да мапирају систем укуса мозга.
Открили су да специјализоване ћелије на језику шаљу сигнале различитим деловима мозга када се сусретну са сваким од пет укуса - слатким, горким, сланим, киселим или умамијем. Ови одговори омогућавају мозгу да препозна укус и покрене релевантно понашање.
„Када наш мозак осети укус, он не само да идентификује његов квалитет, већ кореографише дивну симфонију неуронских сигнала који то искуство повезују са његовим контекстом, хедонском вредношћу, сећањима, емоцијама и осталим чулима, дајући кохерентан одговор“, каже Цхарлес С. Зукер, старији аутор листа.
За своје најновије истраживање, Зукер и колеге су се усредсредили на амигдалу; овај део мозга је укључен када доносимо судове о сензорним информацијама, укључујући информације о укусу.
Мозак се замењује слатким и горким
У студији је тим експериментисао са вештачким активирањем слатких и горких можданих веза код мишева.
Открили су да би мишеви када би се укључиле мождане везе за слатки укус реаговали на воду као да је шећер. Такође су открили да је могуће манипулисати можданим везама на начин који је учинио да мишеви храну слатког окуса тумаче као горку и обрнуто.
„Наш ранији рад открио је јасну поделу између слатког и горког дела кортекса укуса. Ова нова студија показала је да се иста подела наставила све до амигдале. “
Први аутор Ли Ванг
Ванг наставља, „Ова сегрегација између слатких и горких региона и у кортексу укуса и у амигдали значила је да можемо независно манипулисати овим деловима мозга и надгледати било какве промене у понашању које резултирају из тога.
Занимљиво је да када је тим „искључио“ везе амигдале без манипулисања кортексом укуса, открио је да су животиње још увек могле тачно да препознају укусе, али као да више нису придавале укус емоционалним одговорима. На пример, мишеви не би волели слатку храну и не би избегли храну горког укуса.
„То би било као да загризете своју омиљену чоколадну торту, али да не уживате у томе“, каже Ванг. „После неколико залогаја, можда ћете престати да једете, док бисте га иначе обрисали.“
Издвајање задовољства од једења
Будући да истраживање сугерише да се уживање у храни може одвојити од чина храњења и изманипулисати, резултати би могли бити значајни при развоју будућих третмана за поремећаје у исхрани.
Зукер и Ванг сада истражују како друге регије мозга могу утицати на систем укуса, укључујући оне који су укључени у учење, памћење и координацију моторичких акција.
„Наш циљ је да сложимо како те регије додају значење и контекст укусу“, каже Ванг. „Надамо се да ће наша истраживања помоћи да се дешифрује како мозак обрађује сензорне информације и уноси богатство у наша чулна искуства.“
