Може ли једноставно именовање поврћа на другачији начин повећати здраву исхрану?
Како подстичете људе да једу своје поврће? Нова студија показује да именовање јела од поврћа са придевима који промовишу њихов укус повећава позитивно размишљање о здравој исхрани.
За неке здрава исхрана значи да морају толерисати једење непристојног укуса, незадовољавајуће хране, што може изгледати више као казна него као уживање у јелу.
Ново истраживање, које се појављује у часопису Психолошка наука, показује да давање здравијим јелима примамљивијег описа може значајно повећати прихватање здравих опција.
Дугорочно, то значи да је већа вероватноћа да ће људи задржати добре прехрамбене навике, што доводи до одрживе, здраве исхране и бољег квалитета живота.
Користећи претходне налазе истраживања
Пре неколико година, истраживачи са Универзитета у Станфорду у Калифорнији удружили су се са Станфорд Ресидентиал & Дининг Ентерприсес како би испробали нови приступ здравој исхрани.
Уклонили су придеве који су описивали нездраву храну и осмислили систем именовања здраве хране према укусима у јелу.
На пример, користили су „уврнуту глазирану шаргарепу од цитруса“ како би шаргарепа звучала укусније за јело, верујући да већина људи даје предност укусу над здрављем у тренутку избора.
Из овог експеримента истраживачи су сазнали да су декадентно означене намирнице подстицане људе да једу поврће чешће него ако би те исте намирнице имале неутрална или здравствено усмерена имена. Резултате ове почетне студије објавили су 2017. године.
Ознаке усмерене на укус утичу на избор прехране
Ове године је иста група наставила истраживање даље, проширивши овај приступ на студенте универзитета. За ову нову студију користили су рандомизирану интервенцију на више локација која је обухватила 57 колеџа и универзитета у Сједињеним Државама како би проценили ефекат означавања хране усредсређене на укус.
Током периода од 185 дана, тим је анализирао 137.842 одлуке о 24 врсте поврћа у 71 јелу са здравим, неутралним именима или именима усмереним на укус.
Истраживачи су открили да је давање поврћу ознаке усмерене на укус повећало унос оброка за готово трећину (29%) у поређењу са употребом етикете усмерене на здравље.
Такође је забележен пораст уноса поврћа од 14% када су имала имена усмерена на укус, а не неутрална имена. Генерално, када су истраживачи анализирали конзумацију здраве хране упоређујући почетне порције са количином коју су залогајници одбацили у компост, видели су пораст тежине поврћа које су учесници конзумирали за 39%.
Алиа Црум, доцент психологије и виша ауторица у раду, каже да означавање хране усмерено на укус делује јер „повећава очекивање позитивног искуства с укусом“.
„Конкретно“, каже она, „референце на састојке попут„ белог лука “или„ ђумбира “, метода припреме попут„ печеног “и речи које истичу искуство, попут„ цврчања “или„ кафанског стила “, помажу у преношењу да јело није само укусно већ и попустљиво, утешно или носталгично “.
Описивање намирница помоћу неспецифичних позитивних речи, као што је „апсолутно невероватно“, није повећало уживање, јер су биле превише неодређене.
Према истраживачима, чињеница да су студенти у САД старосна група са најнижом стопом уноса поврћа значи да људи не би требало да потцењују ово повећање здраве прехране.
Ограничења и будућа истраживања
Међутим, ово истраживање има ограничење у томе што истраживачи не помињу трошкове као фактор који може утицати на здраву исхрану.
Заправо, ако су здраве намирнице генерално скупље од нездраве, оправдано је да би пад цена здраве хране више одговарао ценама нездраве, што би могло додатно повећати унос здраве хране са именима усредсређеним на укус. .
Ово питање може бити нешто о чему ће истраживачи желети да се позабаве у будућности.
Две студије заједно показале су да истицање укусних и пријатних особина повећава унос поврћа у свету у којем се ова здрава јела надмећу са отвореније примамљивим опцијама.
Дугорочно, истраживачки тим се нада да ће омогућити промене у стварном свету и да ће широко утицати на прехрамбене навике.
