Да ли људи са дијабетесом могу да једу кромпир?

Иако је кромпир поврће са шкробом, особа са дијабетесом и даље може да ужива у њему као део здраве дијете. Људи са дијабетесом морају бити свесни уноса угљених хидрата при сваком оброку.

Када особа нешто поједе, њено тело претвара угљене хидрате и шећере у храни у једноставан шећер који се назива глукоза.

Глукоза улази у крвоток и повећава ниво шећера у крви. Особа која нема дијабетес ће ефикасно производити и користити инсулин. Инсулин је хормон који омогућава глукози да уђе у ћелије и користи се за енергију. То значи да глукоза напушта крвоток.

Међутим, људи са дијабетесом нису у стању да производе или ефикасно користе инсулин. То значи да глукоза не може да уђе у ћелије и остаје у крви, што повећава ниво шећера у крви. Из тог разлога је неопходно да људи са дијабетесом надгледају унос угљених хидрата.

Кромпир је шкробно поврће. Садрже угљене хидрате који ће повећати ниво шећера у крви особе.

У овом чланку испитујемо да ли особе са дијабетесом могу да једу кромпир. Такође разматрамо које врсте кромпира су боље за шећер у крви, како припремити и кувати кромпир и опште савете о исхрани за људе са дијабетесом.

Кромпир и дијабетес

Умерено, особа са дијабетесом може јести кромпир.

Америчко удружење за дијабетес (АДА) препоручује јести поврће са шкробом, попут кромпира, као део здраве дијете. Скроб је сложени угљени хидрат којем тело треба дуже да се разгради од једноставних шећера.

Уобичајена је заблуда да људи са дијабетесом треба да избегавају кромпир и другу шкробну храну јер имају висок гликемијски индекс (ГИ).

ГИ је користан систем за рангирање намирница према њиховом потенцијалу за повећање нивоа шећера у крви. Храна са високим ГИ подиже шећер у крви брже од оне са ниским ГИ.

Према АДА:

• Храна са ниским ГИ има ГИ 55 или мање
• Храна са средњим ГИ има ГИ од 56 до 69
• Храна са високим ГИ има ГИ 70 или више

Једење хране са ниским или средњим ГИ може помоћи особи да управља нивоом шећера у крви. Иако неке сорте кромпира имају висок ГИ, други фактори то могу уравнотежити.

Међутим, ГИ није једини показатељ утицаја намирница на шећер у крви. Гликемијско оптерећење (ГЛ) показује колико ће глукозе ући у крвоток. Иако би људи са дијабетесом требали да пазе на унос хране са високим ГИ, управљање величином порција и начином припреме може помоћи да се смањи њихов утицај на шећер у крви.

Приликом одабира хране са високим ГИ, АДА препоручује комбиновање хране са ниским ГИ са њом да би се помогло уравнотежити оброк. Такође наводе да је величина порције кључна за уживање у шкробној храни као делу здравог оброка.

Још једно важно разматрање је начин кувања. Кромпир у дубоком или плитком пржењу у одређеним уљима и мастима, као што су животињске масти, може повећати његов садржај засићених и транс масти. Ово може повећати ризик од срчаних болести, посебно код људи са дијабетесом који већ имају повећан ризик од кардиоваскуларних болести.

Масти такође садрже калорије. Људи који управљају телесном тежином како би смањили утицај дијабетеса типа 2, можда желе да кувају кромпир на начин који ублажава унос масти и калорија. Да би смањили телесну тежину, људи морају сагорети више калорија него што потроше.

Најбољи начин припреме кромпира је кување или кухање на пари. Кувани и кувани кромпир богат је витаминима, минералима и влакнима, али има врло мало масти, шећера и соли.

Разматрања

Кромпир је здравији са кожом.

Људи са дијабетесом треба да воде рачуна о порцијама кромпира које конзумирају.

Најбоље је јести кромпир као део уравнотеженог, здравог оброка. Једење кромпира заједно са храном са ниским садржајем ГИ која садржи влакна, немасне протеине и здраве масти може помоћи у уравнотежењу нутритивних користи оброка.

Ако једете храну богату влакнима, човеку можете помоћи да умери ниво шећера у крви и повећа осећај ситости након оброка. Храна са ниским ГИ може садржати и друго поврће без шкроба.

Људи који имају дијабетес треба да избегавају обилне преливе који додају калорије.

Најбоља врста кромпира за дијабетес

Батат је једна од најбољих врста кромпира за људе са дијабетесом, јер има ниску ГИ и садржи више влакана од белог кромпира. Батат је такође добар извор калцијума и витамина А.

Царисма кромпир, врста белог кромпира, су још једна опција са нижим ГИ. Расет кромпир има висок ГИ, тако да би људи требало да ограниче количину коју једу.

Припрема и кување

Методе припреме и кувања које особа користи могу утицати и на ГИ и на нутритивни садржај кромпира.

На пример, цели кромпир има нижи ГИ од кромпира пиреа или коцкица.

Пустити да се кромпир мало охлади пре него што га поједе такође може бити корисно. Кување кромпира чини скроб пробављивијим, што подиже ГИ. Након хлађења, кромпир поново постаје мање сварљив, што може смањити ГИ.

Најздравији начин кувања кромпира је кување, кухање на пари или у микроталасној пећници без додавања других састојака. Оваква припрема кромпира осигураће да има врло мало шећера, соли и масти.

Држање љуске кромпира може пружити додатна влакна. До 50 процената фенолних једињења у кромпиру присутно је у кожи и повезаном месу.

Фенолна једињења садрже антиоксидативна својства која могу бити корисна за здравље.

Остала јела од кромпира

Нека јела од кромпира су погоднија од других за људе са дијабетесом.

На пример, салата од кромпира може бити добра опција, јер је кромпир величине залогаја или коцке, а не згњечен или пире. Међутим, побрините се да преливи, попут мајонезе, буду немасни и без додатка шећера.

Људи могу испробати овај рецепт за салату од кромпира, који користи мајонез са малом масноћом и лаганом павлаком за смањење масти.

Било који рецепти који укључују пире или згњечени кромпир, попут тестенине од кромпира, мање су погодни за људе са дијабетесом. Прерада кромпира на овај начин повећава његов ГИ и потенцијални утицај који он може имати на ниво шећера у крви особе.

Такође је најбоље избегавати пржени кромпир, јер се пржењем повећава његов садржај калорија и масти.

Савети о исхрани

Додајте порцију поврћа без шкроба у кромпир.

Планирање оброка драгоцено је средство за људе са дијабетесом, јер им може помоћи да оптимизују распоред оброка и величину оброка за сваки оброк. Лекар, дијететичар или едукатор дијабетеса може да понуди савете о исхрани и помогне у планирању оброка.

Људи са дијабетесом треба да једу више поврћа без шкроба и пола тањира напуне поврћем богатим хранљивим састојцима, као што су:

• броколи
• шаргарепа
• карфиол
• паприке
• спанаћ и остало лиснато зеленило
• парадајз

Опције скробног и немасног протеина треба да чине једну четвртину плоче. Обрежите вишак масноће са комада меса да бисте смањили њихов садржај засићених масти.

АДА-ин „Цреате Иоур Плате“ је бесплатна мрежна алатка. Може помоћи људима са дијабетесом да планирају уравнотежен оброк са одговарајућим величинама порција.

Бројање угљених хидрата такође може бити корисна техника за управљање дијабетесом. Бројање укупног садржаја угљених хидрата у храни и оброцима указаће на то како одређена храна може утицати на ниво шећера у крви особе.

Лекар или дијететичар који управља дијабетесом особе препоручиће индивидуализовани дневни унос угљених хидрата.

Овде сазнајте о храни коју особа са дијабетесом треба да избегава.

Резиме

Кромпир је поврће са шкробом, што значи да је богат угљеним хидратима и може повисити ниво шећера у крви особе. Ако једете превише кромпира, људи са дијабетесом могу створити проблеме у контроли шећера у крви.

Међутим, кромпир је добар извор витамина, минерала и влакана, а људи са дијабетесом могу да уживају у њему као здравој исхрани.

Ако једете храну која не садржи шкроб, заједно са умереним деловима целог кромпира, можете уравнотежити њихов ГИ. Кување кромпира кувањем или кухањем на пари без додавања састојака такође ће осигурати да садржи мало масти, соли и шећера.

П:

Могу ли добити преливе од кромпира?

А:

Иако типични додаци кромпиру, попут сланине, путера, павлаке и сира, не утичу директно на шећер у крви, они могу негативно утицати на здравље срца.

Људи са дијабетесом треба да ограниче ову храну ако покушавају да контролишу шећер и калорије у крви. Ови додаци садрже високо засићене масти, што би требало да чини не више од 5–6% укупних калорија, према Америчком удружењу за срце.

Уместо тога, одаберите преливе попут обичног грчког јогурта, салсе или верзије павлаке са ниским садржајем масти како бисте кромпиру пружили укус, а истовремено смањили калорије и засићене масти.

Одговори представљају мишљења наших медицинских стручњака. Сав садржај је строго информативног карактера и не сме се сматрати лекарским саветом.