МОЖЕ ЛИ ЗАПАДЊАЧКА ДИЈЕТА ТРАЈНО ИЗМЕНИТИ ИМУНИ СИСТЕМ?

Одговор имунолошког система на западњачку исхрану сличан је начину на који реагује на инфекцију опасним бактеријама, према новом истраживању које је водио Универзитет у Бону у Немачкој и објављеном у часопису Ћелија.

Шта једе пуно брзе хране за ваш имунолошки систем?

Још један узнемирујући резултат студије је да, дугорочно гледано, западњачка дијета може учинити да имуни систем постане хиперреагован на окидаче упале.

Према налазима, чак и прелазак на здраву исхрану не чини штету.

Дугорочне промене могу допринети дијабетесу типа 2, артериосклерози и неколико других стања у којима се сматра да упала игра улогу, а која су повезана са конзумацијом западњачке дијете.

За ову студију, истраживачи су хранили мишеве склоне атеросклерози западњачком храном која садржи висококалоричну, масну храну, мало влакана и брзу храну.

Западна дијета је променила експресију гена

После само месец дана, мишеви су показали промене у целом телу које су сличне јаким реакцијама упале које се јављају код бактеријских инфекција.

„Нездрава исхрана“, каже главна ауторка студије Анетте Цхрист, постдокторанткиња на Универзитету у Бону, „довела је до неочекиваног повећања броја одређених имуних ћелија у крви мишева, посебно гранулоцита и моноцита“.

Ово је водило тиму да истражи шта би се могло догађати даље узводно, у коштаној сржи, где се налазе претече или родоначелници ових одређених врста имуних ћелија.

Истраживачи су упоређивали главне претке имуноћелијске коштане сржи мишева који су храњени западњачком исхраном са онима контролних мишева који су храњени здравијом, нормалнијом храном за житарице.

Открили су да је западњачка дијета укључила многе гене у ћелијама родоначелницима, укључујући и неке који повећавају пролиферацију и побољшавају одговоре урођеног имунолошког система.

Урођени имуни систем је део имунолошког система који реагује брзим, широким одговором на инфекцију, што је касније праћено специфичнијом реакцијом адаптивног имунолошког система.

Здрава исхрана није поништила активацију гена

Одговор акутне упале је замро код западњачких дијеталних мишева након што су 4 недеље били стављени на своју уобичајену прехрану житарицама.

Али прелазак на здравију исхрану није успео да поништи темељне промене у урођеном имунолошком систему, а многи гени који су се активирали западњачком исхраном остали су активни.

„Тек је недавно откривено“, примећује виши аутор студије проф. Еицке Латз, директор Института за урођену имуност Универзитета у Бону, „да урођени имуни систем има облик памћења“.

Постоји процес који се назива „урођени имунолошки тренинг“, објашњава он, који је обично покренут бактеријском инфекцијом, али у случају мишева у студији покренут је западњачком исхраном.

Урођени имунолошки тренинг осигурава да тело након инфекције остане „у некој врсти аларма“, тако да његова одбрана може „брже да одговори на нови напад“, додаје проф. Латз.

Протеини западњачку исхрану виде као патоген

Тим је такође открио да је протеин назван пирин домен породице НЛР који садржи 3 (НЛРП3) сензор имунолошког система који препознаје западњачку исхрану као патоген и због тога покреће инфламаторни одговор.

Поред тога, чини се да западњачка дијета, осим што покреће инфламаторне реакције путем НЛРП3, узрокује и дугорочне епигенетске промјене у паковању генетског материјала, тако да су дијелови ДНК којима је обично тешко приступити лакши за читање.

„Имуни систем последично реагује чак и на мале стимулусе са јачим инфламаторним реакцијама“, објашњава проф. Латз.

У завршном низу тестова, тим је потврдио улогу НЛРП3 показујући да мишеви узгајани са недостатком протеина нису развили системско запаљење из западњачке дијете, као ни неке друге дугорочне промене које укључују протеин.

Истраживачи закључују да НЛРП3 посредници тренирају имунитет који следи из западњачке дијете и да би „могли да посредују у потенцијално штетним ефектима тренираног имунитета код запаљенских болести“.

Професор Латз каже да налази истичу драматичан утицај који погрешна врста хране може имати и да имају важне импликације на друштво.

„Деца имају избор шта ће јести сваког дана. Требали бисмо им омогућити да доносе свесне одлуке у вези са својим прехрамбеним навикама “, додаје он.