Да ли су шећерни алкохоли добри или лоши за вас?
Шећерни алкохоли се користе као замена за шећер у одређеној храни, посебно оној која је означена као „без шећера“ или „без додатог шећера“. Како се потрошња повећава, важно је сагледати потенцијалне здравствене користи и ризике шећерних алкохола.
У овом чланку испитујемо да ли су шећерни алкохоли добри за вас. Разматрамо потенцијалне користи и ризике, као и различите доступне типове.
Могуће здравствене бенефиције
У студији објављеној у Амерички часопис за клиничку исхрану, истраживачи су открили да додани шећер обезбеђује око 14,1 одсто калорија које деца и одрасли троше у Сједињеним Државама од 2003. до 2010. године.
Могуће су везе између конзумације додатог шећера и одређених здравствених стања, укључујући гојазност, дијабетес и болести срца. Као резултат, многи људи траже начине да смање количину додатог шећера који конзумирају. Одабир намирница заслађених шећерним алкохолима може вам помоћи.
Шећерни алкохоли такође пружају мање калорија од шећера, па могу бити корисни људима који покушавају да смршају смањењем уноса калорија.
Друга могућа корист шећерних алкохола повезана је са начином на који их тело обрађује. Тело их не апсорбује и пробавља у потпуности, па резултира мањим повећањем шећера у крви. Храна заслађена шећерним алкохолима може омогућити особама са дијабетесом да одрже бољу контролу шећера у крви, а да и даље уживају у умереним слатким посластицама.
Шећерни алкохоли такође нуде потенцијалне користи за орално здравље. Бактерије које живе у устима не хране се шећерним алкохолима, па не изазивају пропадање зуба као обични шећер.
Могући ризици по здравље и разматрања
Конзумација велике количине шећерних алкохола може резултирати гасовима, дијарејом или другим дигестивним проблемима. Као што је горе поменуто, тело шећерних алкохола не апсорбује у потпуности.
За људе са синдромом иритабилног црева (ИБС), шећерни алкохоли су једна врста угљених хидрата кратког ланца који могу изазвати симптоме.
Полиоли - друго име за шећерне алкохоле - укључени су у скраћеницу ФОДМАПс, која означава ферментабилне, олигосахариде, дисахариде, моносахариде и полиоле. Дијета са малим уделом ФОДМАП може помоћи у контроли гастроинтестиналних симптома код неких људи са ИБС.
Храна са ознаком „без шећера“ или „без додатка шећера“ може збунити неке потрошаче, који могу веровати да та храна неће утицати на њихов шећер у крви. Многе намирнице са ознаком „без шећера“ или „без додавања шећера“ и даље садрже калорије, масти и угљене хидрате.
Сви потрошачи треба да прочитају етикете са храном како би били упознати са нутритивним информацијама.
Врсте и извори
У природи постоје разне врсте шећерног алкохола. Шећерни алкохоли се такође могу производити за употребу у прехрамбеним и фармацеутским производима.
Испод је листа најчешће коришћених шећерних алкохола, њихових извора и слаткоће у поређењу са обичним шећером.
Сорбитол
Сорбитол се природно налази у неким плодовима. Када се користи за производњу прехрамбених производа, обично се производи од декстрозе која се добија из кукурузног скроба.
Сорбитол има приближно 60 посто слатког укуса као и обични шећер.
Манитол
Манитол се природно налази у разним биљкама, укључујући јагоде, печурке и лук. Може се направити од фруктозе из кукурузног скроба.
Манитол је такође приближно 60 посто сладак као и обични шећер.
Малтитол
Малтитол је направљен од малтозе из кукурузног скроба.
Окусом је око 75 посто слаткаст попут обичног шећера.
Хидрогенизовани скробни хидролизати
Хидрогенизовани скробни хидролизати се праве од скроба, а најчешће се користи кукурузни скроб.
Њихова слаткоћа зависи од њихове шминке, али распон је око 20 до 50 процената од уобичајеног шећера.
Еритритол
Еритритол се такође производи од кукурузног скроба, али је јединствен јер процес производње укључује ферментацију.
Окус је око 70 посто сладак попут обичног шећера.
Ксилитол
Ксилитол се може направити од неколико различитих материјала, укључујући дрво брезе, клипове кукуруза и остатке стабљика шећерне трске.
Сладак је попут обичног шећера, а такође има хладан, ментасти укус.
Изомалт
Изомалт је направљен од шећера, али има само око 55 посто слатког укуса.
Лактитол
Лактитол је направљен од сурутке и има око 35 посто слатког укуса као и обични шећер.
Нутритивне информације
Сахароза или други шећери садрже око 4 калорије по граму (г). Табела у наставку даје број калорија у шећерним алкохолима, према Међународној фондацији за информације о храни.
Шећерни алкохоли се могу наћи у разним производима, укључујући неке од следећих:
- пецива
- бомбоне
- витамини за жвакање
- чоколаде
- капи против кашља
- сирупи за кашаљ
- пића
- мразеви
- десни
- Сладолед
- желе
- воде за испирање уста
- пудинзи
- пасте за зубе
По чему се разликују од обичног шећера?
Шећерни алкохоли се у много чему разликују од обичног шећера. Они се у телу не апсорбују и не пробављају, тако да имају мањи утицај на шећер у крви.
Хормон инсулин је потребан само у малим количинама или никако за метаболизацију шећерних алкохола. Такође пружају мање калорија по граму од обичног шећера.
Поред тога, постоје разлике у хемијској структури између шећерних алкохола и редовног шећера.
Друга разлика између шећерних алкохола и обичног шећера је укус. Многи шећерни алкохоли, осим малтитола и ксилитола, имају знатно мање сладак укус од обичног шећера. Неки имају и мента или хладан укус у устима.
Одузети
Укратко, шећерни алкохоли имају много различитих употреба у прехрамбеној и фармацеутској индустрији. Они могу утицати на више аспеката производа. Дају мање калорија по граму од обичног шећера, али и даље дају сладак укус.
Могу бити корисни за контролу телесне тежине, контролу шећера у крви и орално здравље.
Прекомерна конзумација шећерних алкохола може довести до гастроинтестиналне нелагодности, па је важно да људи читају етикете и да воде рачуна о количини шећера коју конзумирају.
